Salive.
Il y a beaucoup à apprendre Mezcal - Ensuite, le principal certificat de mescaler Josh Phillips admet qu'il n'y a pas de connaissances. L'idée qu'il aime écraser dès que possible est la bonne idée que la mesure est Tequila C'est un cousin fumé. Il dit que nous portons beaucoup d'ouverture du mezcais fumé. Au lieu de cela, nous essayons de souligner tout ce qui se passe dans cette catégorie. Il s'est avéré que la fumée n'était pas la caractéristique la plus intéressante du tir dans l'obscurité.
Mezcal to produkt, który miał tysiące lat i jest wytwarzany w całym kraju. Każdego roku uczymy się nowych rzeczy i to sprawia, że jest to ekscytujące, mówi. Partner i CEO w tym celu to Fil À Washington, réplique de votre équipe, enseignant à Mescalier Training. Alors que le programme officiel sous la supervision du gouvernement mexicain enseigne la nomination d'origine, Phillips ne pense pas qu'il peint toute l'image. Sa version du propriétaire est certifiée par Espita Mezcaliers à trois niveaux. Jusqu'à présent, cinq employés ont terminé l'intégralité du programme et ont terminé le premier ou le deuxième niveau plusieurs autres.
Josh Phillips.
Le niveau de l'un des programmes se concentre sur D.O. et la définition juridique de Mezcal. (La version courte est qu'il s'agit d'un distillat d'agave dans les neuf pays du Mexique, qui a été fait d'une liste approuvée de contrats cultivés dans ces pays, documentés entre 35 et 55% de l'ABV pour approbation et produit dans un certain nombre de styles approuvés différents). Il contient également d'autres styles informatiques régionaux et se termine par un test écrit. La plupart de nos réunions avant de partir
Le deuxième niveau se concentre sur l'application mescal dans le monde culinaire et un cocktail. Au cours d'une dégustation aveugle typique, le syndrome doit identifier cinq variétés ou styles. Nous ne sommes pas intéressés à identifier des marques telles que celles qui changent constamment, mais si quelqu'un n'est pas en mesure d'identifier le texte par rapport au mexicain par rapport à Tobble, le programme ne se déroule pas, explique Phillips.
Ensuite, il doit prouver que Mezcal Cocktails et créer l'original pour Phillips, directeur et directeur marketing Megan Barnes et directeur marketing et Kelly Phillips peuvent être mélangés avec compétence. Nous ne sommes généralement pas d'accord avec les boissons qui mettent l'accent sur la fumée au lieu de montrer un domaine plus grand que la catégorie ne peut ajouter aux cocktails, explique Phillips. Le barman peut décider de ne pas participer aux deux dernières tâches lorsque les mélangeurs se plient chaque jour.
Enfin, le chef Alexis Samayoa montre aux participants sur la façon d'utiliser la cuisson à la mesure, de l'éviter comme des composants importants et de se concentrer sur ses interactions avec d'autres ingrédients tels que les crevettes aromatiques ou comme un goût important du persil.
Mayahuel fait Espita.
Le troisième et dernier composant fait référence à la voie à Oaxac, car, comme le dit Phillips, Mezcal est quelque chose qui ne peut pas commencer à travailler avec des personnes qui le produisent. Jusqu'à présent, les participants passent du temps en Mesleria, découvrent les services mescal dans d'excellents restaurants et apprennent l'importance du mélange pour l'économie. Ils visitent également les champs d'agave pour identifier les variétés et obtenir de l'agave (si possible) et visiter Palenka pour participer à la production à toutes les phases. Plusieurs membres de l'équipe étaient tellement contrariés par leur expérience qu'ils sont rentrés à la maison des tatouages Mazcal.
Espita a récemment célébré son premier anniversaire et l'année dernière a amélioré l'accès à la vente des invités mescal. Phillips ne peut plus interagir avec tout le monde pour découvrir ses préférences, mais il arrive que vous n'ayez pas à le faire. Au fil du temps, notre équipe a traversé ma capacité à identifier le Mescal approprié, en particulier notre serveur: ils ont presque fait leurs études, dit-il. Tymbibres a tendance à s'adapter à trois catégories, dit: Mescal avec enthousiasme (et a été agréablement surpris de voir combien d'entre eux là-bas), du plaisir mazcal et des gens qui sont là pour les clubs.
Mezcal
Il indique les vols dans l'offre en tant qu'arme secrète à Espita, y compris celles qui se concentrent sur Terroira (une grande introduction pour les débutants), non. Offres (options dépassant la catégorie de la catégorie). La liste est toujours saupoudrée de vols extravagants. Actuellement, il émule la table avec des fuites de fromage, de fosse et de salés salés et d'autres spectacles whisky -Coni auptif comme.
En général, les vols de Phillips prendront leur philosophie de la maison, que la complexité et un large éventail de saveurs et de saveurs misescal sont plus que le vin que la tequila. Les vols ont des stratégies similaires de renforcement ou de contraste. Phillips aime travailler avec du porc riche ou des côtes levées terrestres et est savoureuse avec un mezcal de ceviche fort, de la nourriture ou des tacos mous et de champignons dispersés avec Kitter Raililly.
Lapin et crachant avec un sourire.
Les cocktails servent une introduction plus savoureuse, comme le mouvement, la boisson florale amère et légèrement fumée recouverte d'huile de pamplemousse; Manatiel, et Ancien Secoué le mélange des fruits et des fleurs; ET Maia , Mezcal Margarita Je suis allé avec le sel du ver. Nous avons constaté que lorsque vous avez le margarien, nous pouvons contrôler la conversation et forcer les gens à essayer des choses sur notre chemin avant d'obtenir de la tequila margarita, explique Phillips. Il Lapin souriant Ceci est un cocktail Espita exclusif, de Secret réseau Mezcal, Larmes
L'immersion est certainement le meilleur moyen d'être vraiment compétent dans quelque chose, mais le voyage d'Oaxaca n'est pas logistiquement rentable pour tout le monde. Alors, quel est le secret qu'il est un expert? Il s'avère que la bonne approche est un bon début. Cela nécessite un esprit ouvert, explique Phillips. Quiconque confirme qu'il y a une meilleure mescal n'est pas un professionnel, mais quiconque accepte le changement dans la nature est sur la route.
