Alexandrie, Virginie, serveur Todd Thrasher a une longue histoire de bâtiments et de boissons sophistiquées (PX, Justice , Soirée ). Mais que se passe-t-il lorsqu'un mélangeur de carrière décide qu'il est temps dans ses mots pour la stratégie orientale?

Bien que le bar ne soit pas complètement en cours, Thrasher a décidé qu'il était temps de construire une distillerie de rhum. Au printemps 2018, il s'ouvrira Potomac Destrelation Company . Tics avec une barre d'accompagnement, Tiki tnt . Dans le nouveau développement de Beira -Mar Okres cais .

Thrasher, bien sûr, ne respecte pas les règles et si oui. Jetez un œil aux embouteillages inhabituels tels que les boissons du rhum de jardin et les tiki inspirant servis dans des tasses de sol. Thrasher nous donne de la basse.

Px

Comment est-ce arrivé?

Il y a environ deux ans, ce Seigneur a appelé Monty Hoffman Lorsqu'on lui a demandé si un autre PX sera ouvert à côté de la frontière de D.C. [district de Wharf].

Eu disse, Monty, não sei se quero fazer isso\\\\\\\\\\\\\\\. Ele disse, tenho uma ótima idéia: achei ótimo fazer uma destilaria\\\\\\\\\\\\\\\. Eu disse, o que eu sei sobre destilar\\\\\\\\\\\\\\\? Ele me mostrou o espaço\\\\\\\\\\\\\\\. Possui uma smokestack, todas as janelas\\\\\\\\\\\\\\\. Ele disse, e se eu o dividisse - faça um bar e uma destilaria\\\\\\\\\\\\\\\? Eu pensei, eu poderia fazer um novo bar de estilo de estilo, e poderíamos ganhar dinheiro com os 150 assentos\\\\\\\\\\\\\\\. OK, eu disse a ele\\\\\\\\\\\\\\\. Vamos fazer uma destilaria de rum!

Après six mois, lors des négociations du bailleur, il est passé de PX dans le rêve d'une distillerie et d'un bar sur la rivière Poterac. Le bar n'était pas trop grand pour moi. Distillerie: Le bâtiment de la marque prendra trois ou quatre ans.

Potoris est une grande entreprise.

Quand la ceinture et la distillerie s'ouvriront-elles?

Nous enregistrerons le 1er décembre comme date d'ouverture du bar et de la distillerie. Nous commencerons probablement Distill au milieu de la journée.

Qu'arrive-t-il à vos autres bars?

Je n'ai jamais eu de stratégie initiale pour travailler dans les bars. Mais j'ai un fils six-et je suis marié depuis 15 ans. Je ne vois pas ma famille aussi souvent que je le voudrais. La distillerie est l'occasion de ne pas travailler la nuit. Il s'agissait d'une autre décision familiale et la stratégie de production n'a fonctionné que pendant la journée. Ils seront là, mais j'ai embauché le PDG qui les gère.

Le contenu du projet

Cela s'appelle la société de conteste Potorac. Nous avons une barre, TNT (TNT est les initiales de mon fils). Je serai du rhum. Je pense qu'il y a un trou dans la distillation du rhum artisanal. Je vais commencer quatre types différents: les épices blanches, or, traditionnelles, puis une nouvelle version, que j'appelle des épices de jardin. Nous avons un grand jardin à l'arrière du reste du restaurant, où nous cultivons le citron, le verbe de citron, la citronnelle et la cardamome. Ce sera une base. Je veux que ce soit un rhum qui s'améliore encore mieux avec Tonic: je bois du rhum et du tonique en été. Ce sera à base de plantes.

Justice.

Comment avez-vous appris à faire Ron?

I took a distilling class at Université de La Muna À Louisville à Kiev. J'ai appris que vous faites votre main, vous devez risquer et essayer différentes choses. C'est l'essence du navire.

De plus, nous essaierons de stocker un baril de rhum chaque semaine. Nous prévoyons d'utiliser un nouveau bois américain Kelwin À Louisville. Enfin, nous utiliserons des barils RBV: Virginia Red Wine. Et aussi des barils en bois. Le bois est l'un de mes articles préférés. Après trois ans, nous verrons comment c'est.

Je voudrais aussi me plonger dans une canne à sucre Ron de Rumland , à Richland en Géorgie. C'est incroyable: ils ont leur propre canne à sucre; Sont pressés. Je lui ai demandé - après un an quand je pouvais acheter un peu et faire une confiture spéciale.

Todd Thrasher.

Parlez plus du bar, TNT tiki.

Le bâtiment dispose de trois zones différentes de tiges, y compris le toit extérieur. Nous avons un toit mécanique pour le fermer s'il pleut ou chauffe trop. Ils placent 50 personnes au dernier étage surplombant la rivière surplombant Washington. C'est incroyable. J'ai hâte de voir la chambre de Julia sur mon toit, et je verrai des feux d'artifice l'année prochaine. Mais c'est un bar, pas un restaurant. Nous verrons des boissons, des tasses de sol, des aliments de bar.

Sam Capos?

Oui je sais. Quiconque a participé à Tiki me déteste maintenant. Je suis un plongeur. Ma femme et moi avons passé beaucoup de temps dans le Pacifique Sud et ce bar est l'ODA pour les bars inspirés de Polys, et pas pendant 50 ans. Avec du poisson et des filets suspendus sur le toit. Il n'y a pas de filles avec des jupes de hula et des soutiens-gorge de noix de coco. Je n'irriterai que les gens.

Argent mouillé en PX.

À quoi ressemblent les boissons?

Une page de l'offre sera entièrement classique et n'est pas soutenue par les cocktails Tiki. L'autre côté de l'offre sera mon opinion sur les ingrédients de Tiki, que vous ne pensez pas autrement, pas traditionnel. L'un des cocktails que j'ai déjà sur PX: Met Money. Il est fait de passion des fruits, de tequila, de rhum blanc, de guérisseur bleu et de jus de citron. Ce n'est pas un tiki, mais ma version de Tics.

Je suis immergé dans une île appelée Bonaire, où l'eau est turquoise et cristalline. Il y a un petit bar. Parce qu'il n'y a pas d'endroit où donner de l'argent lorsque vous décidez quand vous y allez, vous avez de l'argent mouillé.

Px

Je bois également une autre boisson appelée Dream on Crystal Clean Waters: pime dram, citron, tequila et verre.

J'ai passé ma vie à faire des cocktails sophistiqués. Ils seront sophistiqués, mais plus détendus et à un prix plus approprié. Je ne plaisante pas, des tasses individuelles, des tasses en plastique, des tasses de tiki traditionnelles. Je viens du sud du Maryland, où nous ne buvons que du cœur. Je n'ai rien contre.

Les gens doivent réaliser que juste parce que vous dites Tiki, cela ne signifie pas que vous devez vous mettre dans une boîte. J'ai déjà reçu un queue de haine, mais je veux faire quelque chose qui pourrait être fier. Je ne veux pas faire ce qui s'est passé avant. Je veux faire autre chose.