Roues de mésalers à Londres. Charlie McKay
Personne ne connaît un meilleur bar que les gens. Pour mon bar en 3 boissons, des gens qui font les meilleurs bars et discutent des trois cocktails les plus importants de leur bar.
Vous pouvez certainement demander une maison Margarita NON Médaille Mais ne vous attendez pas à une goutte de jus de citron frais. Le bar à cocktails souterrain dans l'ouest de Londres termine Passer , Il gère l'essence du Mexique avec le changement britannique d'hyper.
Le bar est situé sur les escaliers en spirale et à travers la fenêtre coulissante du verre, qui s'ouvre dans une cave en béton illuminée, des meubles en osier animés, une lampe en tissu sur une tige en béton et du bois, des bougies allongées dans des vestes, une flore mexicaine et une impression. La ceinture doit voir qu'il est chez lui à Oaxac Bar \\\\\\\\\\\\\\\. O concreto, as plantas, as cores, tudo toca nessa idéia de estar em uma sala de estar, quase\\\\\\\\\\\\\\\. É confortável e lhe dá essa sensação de escapismo\\\\\\\\\\\\\\\.
Mezleria se concentre sur les fantômes d'origine mexicaine, en particulier les fantômes basés sur Agawa, tels que Mezcal, Tequila, Bacanor et Rill, ainsi que des rhums mexicains moins courants, du whisky, du whisky, du whisky, du whisky, du whisky, du whisky, du whisky, du whisky. Célèbre Et il pensa. Nous aimons offrir aux invités à mescal qui souhaitent explorer la complexité et la diversité de notre assortiment, explique Schulte. Nous avons un mauvais presque tous les États du Mexique qui peuvent conduire les invités lorsqu'ils voyagent à Terroir dans le pays. Le bar a également fait exploser son propre agave distillé sur le mescale, car les fantômes sont des bouteilles dans des bouteilles au Royaume-Uni, pas au Mexique.
Médaille
Le chef Santiago dernier, anciennement avec des nominations mexicaines, s'est tourné vers Schulte avec la possibilité de travailler dans un bar qui montrerait le meilleur du Mexique et du Royaume-Uni sur un programme de boissons saisonnières. Schulte dit que travailler avec des produits vraiment saisonniers est toujours intéressant pour moi. Ensuite, parce qu'ils ont toujours travaillé dans des hôtels, il n'y avait jamais eu l'occasion de travailler avec de petits fournisseurs et des ingrédients de saison pour les hôtels qui fonctionnent, donc c'était excitant pour moi.
Au lieu d'utiliser des agrumes frais, des ingrédients qui ne fleurissent pas au Royaume-Uni. Formes d'acidité alternatives En tant que Combchacha, Sevejus, Wine et d'autres sources durables d'acides équilibrés pour équilibrer les boissons. C'est le cas des roues, la margarita, qui, au lieu des poches américaines Verjus et Yuzu, imite le composant acide classique. (Le jus d'agrumes est disponible pour une utilisation dans certains cocktails classiques, mais est utilisé avec modération).
La liste des cocktails est divisée en cinq profils rotatifs saisonniers qui comprenaient récemment des épices, du jasmin et du concombre et du POSN. Pour chaque profil de goût, les clients peuvent choisir entre deux cocktails, chacun étant un changement dans les classiques; L'une de ces deux boissons contient un esprit mexicain comme base, tandis que l'autre utilise un esprit différent autre que Genève ou vodka. Nous voulons que [les cocktails] attirent tout le monde, des maniaques mescal au nouveau-né, explique Schulte.
Schulte explique que les vélos de Mesteria ne rencontrent pas la saisonnalité dans un sens traditionnel pour changer l'offre de boissons quatre fois par an. Au lieu de cela, les cocktails et les profils de goût tournent en fonction de ce qui est simultanément. L'objectif est de maintenir des ingrédients frais et même avec ce que le chef fait dans la cuisine en été, ce qui signifie un processus créatif continu pour le groupe de groupe. Cependant, certaines boissons étaient si populaires qu'elles seraient probablement proposées toute l'année.
Ce sont trois boissons que Schulte se sent mieux de montrer une méslérie.
Charlie McKay
1. Pepino
Vulcan Blanco Tequila, sécheresse Wermut, pin distillé, Casa de Cacau Branco, Ogórek
Martinis Tequila est très difficile pour équilibrer les roues Martini exceptionnel. Schulte dit que nous voulions vraiment relever le défi de Martini basé sur Agave dans l'offre. Nous contrasons avec la fraîcheur et les saveurs vertes de concombres avec des saveurs en bois, mais des agrumes de pin Douglas. La boisson qui en résulte décorée d'huile d'olive marinée dans les restes de la perfusion de Pinheiros est si rafraîchissante qu'elle remet en question les paramètres et les attentes habituels du cocktail martini.
Mais il qualifie ce travail, il a ressenti des efforts.
Rebecca Dickson, Comms de Goya
2.
Feuilles de Higuera Mescal, conduite, roues toniques
Ron Kuba Zadarmo Bangaga est essentiellement de la tequila et de la paille. Dans l'équipe KO, il renforce ce classique saisonnier de base. Schulte, nous disons que nous approchons de Bangaze d'une manière unique, alors que nous ne perdons pas l'original de l'original. Nous n'avons pas renouvelé un peu avec des feuilles de figues locales pendant plus d'un mois, créé l'odeur de noix de coco et une tonne très intense qui provient naturellement d'une feuille de figuier. Ensuite, nous avons créé un sirop rond avec des roues en argile tonique et du sucre muskovado. Cela donne beaucoup de profondeur et de complexité de la consommation d'alcool.
Schulte continue, l'acidité douce vient de l'empire local, puis elle est pleine de bon cola et décorée du bord du cassis. Nous utilisons la pulpe restante de jus fort et la libérons, remuer avec du sel à ce petit zing. Nous aimerions souligner l'âme et la tradition mexicaine à travers des ingrédients locaux, alors qu'ils restent divertissants et divertissants. Bangaga correspond certainement à cette catégorie.
Tyler Zieliński
3.
Kol Blue Mens
Selon Schulte, le Gypsy a été conçu pour correspondre au bol caractéristique du restaurant Kon, ainsi qu'une boisson indépendante. Nous voulions combiner le meilleur du Mexique et du Royaume-Uni, donc nous avons mélangé le whisky écossais à Malte avec notre maison bleue, Ibiscus Cold Beer, Rybarb local et Verjus. Le mélange est gazéifié pour apporter une belle gamme de saveurs ressemblant à du vin de fruits pour les animaux. Le cocktail est à une fête et une bouteille comme des vins en mousse, donc les invités sont servis.
Schulte dit que le cocktail est incroyablement associé à notre club de Langoustine dans le restaurant, mais a également réussi en dehors de l'offre. Je dirais que cette boisson frappera la tête en termes de concept de ronde: il a une âme mexicaine et des ingrédients britanniques. Deux mondes sont combinés avec des résultats spectaculaires.
