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À Guadalajara, boire ce sac en plastique est un équivalent américain à boire du thé glacé par une chaude journée, selon Alex Valence, Ko-Mélaniste et Keper de New York, New York, New York Je suis heureux . Contenu ouest et contenu suivant. Une partie du répertoire avant que Columbine ne change et remplit le Mexique, la levure d'Agan et Basé sur l'ananas de Tepache - Le Teuino est fait de maïs, les cultures les plus directes du Mexique, en particulier le maïs radié.

Bien que les marchands de rue soient vendus au Mexique, dans l'ouest du Michoacan, Yalisco, Colima, Nayarit et Sinaloa, la ceinture Temouino dans le pays, et chaque région le fait et donne des boissons légèrement différentes. En général, pour la préparation du piloncillo Tewiino dans l'eau, le poids avec plus d'eau, combinez ces deux liquides et cuire peu de temps avant de déplacer le mélange collant dans un récipient propre et de fermentation, seulement deux ou trois jours avant le début de la fermentation. La teneur en alcool est nominale, moins de 2%.

Pendant la croissance de Valencia, elle a bu cet eouino avec beaucoup de glace, une sauce gluubuuuu épicée, du citron et une cuillère à soupe de citron citron. Avec des couches de maïs, de la fermentation du lait, du sirop riche, des épices et de l'acide décorés de rues tenuin, il peut sembler un cocktail faible et sans ABV et American Bartenka lui-même commencera à attraper son potentiel.

Extraction des saveurs mexicaines

Clio Clio Padilla-Flores est née à Aguascalientes dans un état de mort au Mexique et à l'âge de sept ans, il a déménagé à Sarasota, en Floride. À l'âge de 18 ans, il a commencé à travailler dans des bars, a trouvé des cocktails faits à la main sur la route, et maintenant il est le chef du bar Intelligent , Inspiration dans le monde dans un restaurant avec un programme de bar culinaire sur la pente.

Padilla-Flores n'est jamais retournée à ses histoires de famille sur les agascals et les miennes sur la nourriture et les boissons pour inspirer des cocktails. Il a appris Teuin d'un ami qui a visité Michoacan et est revenu avec Intel dans cette farine de maïs fermentée, explique Padilla-Flores. J'étais heureux de l'enfer? Grand-mère Une autre petite amie avait une recette pour Teuin qui a été cristallisée Tamale, dit-elle. En tant que nouveau venu, j'étais l'un de mes royaumes. Comment la farine de maïs est-elle fermentée?

Les padilla-cchèques ont rapidement commencé à se déplacer et à ajouter à un mélange de pâtes de tamarin et de cannelle. Bientôt cocktail Mazcal Tejouino. Il a dû se battre pour lui offrir, mais son dulce de Cort avec Tamouino, Mezcal, Lime, Guajillo-Serrano Chili et Salt, est l'un des principaux vendeurs sages.

Revoir la culture

Irving González vient également d'agascalistes, et quand il était enfant, sa grand-mère l'a emmené au parc, vendu par un vieil homme qui a vendu du thiino avec de la glace au citron. Je n'ai rien aimé. Il se souvient de la façon dont elle a le goût du vinaigre.

González a eu le début de Buman à Tijuan et Baja en Californie avant d'entrer dans l'équipe de boissons à San Diego. Maintenant c'est le propriétaire Snake Oil Cocktail Co. , Groupe d'événements et groupe de conseil. Le retour au sud de la Californie a changé le goût des verrues et a introduit des bars tropicaux classiques et a finalement exploré Temuino dans une compétition de cocktails.

Je le cherche Pêcheur des perles . Gonzalez a trouvé des similitudes entre le tehuin sucré et dense et boire du beurre Jardin . Les deux offrent une bonne consistance et Teuino a ce vinaigre de fermentation, explique González, que je suis Ron a introduit sept gin cage, El Dorado Rum, Rum Fire, Tenuino, Gardennia Mix, Linel et une pincée de sel.

Dans les cocktails, pensez à Thisouino comme une orgie basée sur le maïs. González affirme qu'il coïncide avec le bourbon et reflète particulièrement le goût Alarme , liqueur de maïs fraîchement géré. Même dilué avec de l'eau de coco et je l'ai utilisé à la place de la crème de noix de coco Piña coladas .

Le poids du recyclage des résidus

Denver Strict Il est né en tant que pandémie croissante, essentiellement un club au Crossing, explique le serveur Andrew Booth. Le concept central, qui est depuis devenu la contre-attaque des chefs de l'inspiration latine avec 14 endroits, est le maïs et la viande fraîchement athlétiques qui sont nocifs pour la maison. En décembre, Booth a remporté beaucoup de maïs bleu exagéré et a créé une cravate, une boisson chaude et sucrée qui prend généralement des vacances. Il a également essayé de faire une chicha vivante, de la bière de maïs péruvienne, mais quand il a échoué, le chef de Brute, Michael Deaz de Leon, a conçu Tenuino.

Diaz de Leon Factory Maïs patrimonial oaxacan Asi tři dny v týdnu pro tortilly a Tatells a Booth bere zbývající těstoviny za tradiční teouino. Kilo hmoty je vyžadováno a smícháno s 3 litry horké vody a 1 šálkem cukru; Nevařte směs a nepřidávejte ananasovou pokožku (à la tepache) k aktivaci fermentace. Po dvou nebo třech dnech výstavby a kyselé chuti na úrovni kombinace se kukuřice otáčí z modré na růžový neon a většina cukru snědla kvasinky.

À cette époque, Booth sert Temuino en martini Cold Cup dans le cadre d'une gamme de boissons gazeuses, accompagnées de baies de blé et de blé et a ajouté simplement un cocktail Temuino avec Mezcal Gorzki, définissant et colère. Il dit que le style de Brute Teuino ne fonctionnera qu'au lieu de l'arbuste et du choc avec de la tequia, des fruits et des pierres de myrtille. Culte des invités. Někteří Lidé Mi řekli, Že à Byl Jeden Z Nejzajímavějších Nápojů, Které Vzali, říká Booth.

Encore

Il n'y a pas de mauvaise façon de faire de Tottuino, mais il existe de nombreuses méthodes de choix de l'aventure. Padilla-Flores utilise également 1 litre d'eau dans 8 jaguars et le laisse dans un cocktail; Reste beaucoup pendant un mois. González pense que le maïs, qui n'est pas à l'échelle, ne s'améliore pas et ne fait pas de teouino pendant sept jours. Le partenaire commercial Valence, Luis Arce Mota, a grandi à Mazzatlan et a ajouté du jus de citron aux préjugés; La chaux est également courante. Son Teouino a la cohérence de la gélatine finale, tandis que d'autres ressemblent plus à une perte de fossés. J'ai essayé la recette traditionnelle et les échecs bon marché, ainsi que la version avec un héritage rouge brut (eau 4: 1: farine) et j'obtiens deux termes de texture et de goût complètement différents.

Actuellement, Valence développe des cocktails de Tewino et Teuino le long du Conteir à côté de lui, un projet représentant Cebiche et les boissons tropicales de l'océan Pacifique sur la côte du Mexique. Demandez le processus avec des personnes âgées à la maison pour vous assurer de comprendre les produits traditionnels avant de les adapter aux bars modernes.

Lorsque Valence a appelé ses amis à Guadalajar pour obtenir les spécifications de sa ville natale, il a appris que son vendeur, de préférence au nom de Trranzas, est décédé l'année dernière. Les transactions n'ont pas quitté la recette, mais Valencia a eu un deuxième aperçu du processus: combinée masse et eau et a laissé un fort mélange de fermentation pendant deux jours. Après la fermentation, la transaction ajouterait un riche sirop de pilondon avec une perfusion à la cannelle et de manière critique le type de thé de tamarin en tamarin trempé et écrasé et écrasé.

Valence ne sait pas à quel point cette méthode est fiable, mais elle commencera. Cela fait partie de la culture que nous perdons. La nouvelle génération ne comprend pas. Cela n'a vraiment pas d'importance. Cependant, j'ai des sources pour approfondir les coutumes et les communautés autochtones au Mexique, explique Valence. Et New York doit avoir Teuino.