Photo: Isa Zapata, Tim Ferro Styling, Tanek Morris Food Ne vous inquiétez pas de diviser ce steak en parties disposées. Au lieu de cela, utilisez une cuillère pour diviser en éléments parfaitement imparfaits. N'hésitez pas à jouer et à remplacer COD, Asbot, John Dory ou Turbot au lieu du saumon.
Informations sur le revenu
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La récolte
6 parties
Ingrédients
1 ampoule de fenouil moyen, en petites tranches 1 sang ou sang orange ou nombril, très finement haché, 1 méyer ou graines de citron ordinaires. ¾ Azeites en cellules spinocellulaires de sel de marinho (comme Maldon)Préparation
Étape 1
Avant -oven à 275 ° F. Mélanger le fenouil, les tranches d'orange, les tranches de citron, le piment et 4 branches pour 3 chambres sur la plaque à pâtisserie; Domory avec du sel et du poivre casher. Soulagez le saumon avec le saumon et placez-le sur un mélange de fenouil. Versez de l'huile.
Phase 2
Cuire jusqu'à ce que le saumon fasse bouillir (la pointe du couteau est facile à déplacer et que la viande sera légèrement opaque), à 30 à 40 minutes de l'étrange moitié.
Étape 3
Transférer le saumon dans un bol et le diviser en gros morceaux au fur et à mesure de leur procédure. Mélange d'une cuillère à soupe de fenouil et d'huile rôtie; Rejeter les branches de l'aneth. Assaisonner avec du sel de mer et du poivre et couvrir les branches fraîches.
