Beurre au caramel au caramel

Mousse de chocolat avec beurre salé

Il n'y a pas grand-chose à dire à ce sujet. La morsure vous fera sans parler.

Informations sur le revenu

• La récolte

  Donner 6

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1

   1. Tirez le sucre uniformément au fond d'une large poêle. Chauffer le sucre à feu doux. Lorsque vous commencez les liquéfices sur les bords, utilisez la spatule thermique pour étirer doucement le sucre saupoudré au centre. N'oubliez pas que lorsque les bords commencent à s'assombrir, le sucre est un risque de brûlure. Continuez à cuisiner, mélanger très doucement jusqu'à ce que tout le sucre soit tiré et caramélisé.

   Phase 2

   2. Lorsque le caramel est de couleur ambre profonde et commence à fumer, attendez un instant pour brûler un peu et maintenez-le devant le feu et apportez rapidement du beurre, mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Battre progressivement la crème et remuer jusqu'à ce que les petits morceaux du caramel soient complètement ivres. (Certains peuvent être troisième, donc c'est patient. S'ils refusent simplement de bouger, vous pouvez forcer le mélange).

   Étape 3

   3. Après mou, ajoutez le chocolat, mélangez doucement jusqu'à ce qu'il soit ivre et doux. L'elfe se mélange dans un grand bol et le laisse refroidir à température ambiante. S'il n'est pas chaud, mélanger les jaunes d'oeuf.

   Phase 4

   4. Dans un bol séparé, ils ont rassemblé des protéines d'oeufs jusqu'à ce qu'elles soient solides. Pliez un tiers de la crème fouettée blanche dans un mélange de chocolat et vaporisez l'action d'aplatissement. Pliez davantage les protéines des œufs libérées jusqu'à ce que les vergetures vides soient vides. Divisez la mousse en conteneurs de service ou transférez dans un bol décoratif et froid pendant au moins 8 heures. Bien qu'il puisse être tentant de servir avec de la crème fouettée, je préfère la servir pure, directement avec une cuillère à café.