Salmon rice bowls with coconutginger broth in a blue bowl with a fork and two lime halves on the side. Photographie Josepha The Leo, Anna Stockwell Food Style

Ce dîner d'un bol de riz est inspiré par des bols sur l'île qui s'inscrit dans le chef Rawlston Williams Service de restauration Dans Crown Heights, Brooklyn. Rawlston, de la nation insulaire des Caraïbes à San Vicente et Grenade, est inspirée par le goût et les techniques de l'Inde occidentale pour construire des bols occasionnels aléatoires modernes. Nous aimons la façon dont le bouillon de noix de coco jette dans le bol de riz et emprunté cette technique (mais pas sa recette), puis une version simplifiée et simplifiée de la maison pour la cuisson. La mayonnaise, qui est dispersée dans les films de saumon, aide le goût de Panko et maintient le poisson mouillé dans la cuisson.

Informations sur le revenu

  • Temps total

    40 minute

  • La récolte

    4 parties

Ingrédients

Pour le saumon:

3 cuillères à soupe. Panenský Coconut Huile 1/2 tasse de panko (pain japonais) 1/2 cuillère à café. Poivre noir mort 1/2 cuillère à café à l'époque. Pilote présumée de poivre 1/4. Pepper caiena 1 1/4 cuillère à café. Salles Kosperny, divisées par 4 (4-6 onces) Fipets de saumon 2 cuillères à soupe. mayonnaise

Pour le bouillon, les haricots et les légumes et l'assemblage:

1 (14,5 once) Lait de coco à la noix de coco 2 cuillères à soupe. Lancé doucement Ginger (3 ') 1 cuillère à café. Sucre 1 1/2 cuillère à café. Sel casher, divisé par 1 cuillère à soupe. Jus de citron frais 2 cuillères à soupe. Panna 1 Huile de noix de coco (14,5 onces) pois chiches, haricots ou haricots noirs, épuisé, 1 chou-fleur bouclé, tiges enlevées, cassées en petits morceaux de 4 tasses de riz cuit (pour la partie)

Préparation

  1. Cuire le saumon:

    Étape 1

    Préparez le four à 400 ° F. Chauffer l'huile dans une grande casserole en moyenne jusqu'à ce qu'elle soit retirée. Ajouter l'armure, le poivre, le poivre, le poivre de la cayena et 1/2 cuillère à café. sel. Cuire tout en mélangeant jusqu'à ce que la banque soit brune, 2-3 minutes. Transférer à la tuile du papier. Nettoyer une casserole propre; Réservez les haricots et les légumes.

    Phase 2

    Il s'agit d'une feuille de feuilles ou d'une autre petite source de cuisson de beurre en papier, puis organise les filets de saumon avec le côté de la peau; Domory avec d'autres cuillères à café de 3/4. sel. Utilisez une petite cuillère ou une spatule déplacée pour étendre la mayonnaise avec du saumon et saupoudrer la casserole épicée et appuyer légèrement pour se connecter. Cuire jusqu'à ce que le saumon soit opaque, de 8 à 10 minutes.

  2. Créez du bouillon, des haricots et des légumes et de l'assemblage:

    Étape 3

    Lait de coco chaud, gingembre, sucre, 1 cuillère à café. Sel et 1/4 tasse d'eau dans une petite poêle au milieu et cuire. Retirer du feu immédiatement et ajouter du jus de citron.

    Phase 4

    Chauffer l'huile en moyenne dans une casserole réservée jusqu'à ce qu'elle soit fondu. Ajouter les haricots et le col bouclé, puis couvrir la casserole et cuire en deux jusqu'à ce que le chou sèche pendant 2-3 minutes. Domory avec la 1/2 cuillère à café restante. Sel et mélanger.

    Étape 5

    Divisez le riz entre les bols, puis couvrir le mélange de haricots et de légumes. Utilisez une spatule de poisson pour soulever n'importe quelle peau (la peau tient le papier et organise dans chaque bol. Versez le bouillon de noix de coco. Servir avec des quartiers de citron à côté.