Martinis Vo Zv. 39 v Chicagu. David Szymanski
Je pars et dis: Gibson Est l'un des plus sous-estimés Martinis Dans l'arbre génétique de Martini. Bien que cela ne devrait pas être le cas, son manque de popularité est probablement dû à la forte rougeur des revenus de Meran, le Genev à l'ornement de base ou de l'oignon qui définit la boisson. Mais accuse principalement les oignons.
Environ 90% de la Gibson administrée est décorée d'un oignon acheté dans un magasin, des patients généraux et blancs avec une saumure, qui se compose de sirop de maïs plus doux que de mordre le psaume. Au lieu d'augmenter la profondeur et la complexité du cocktail, la décoration réduit moins la boisson que la somme de sa partie.
Mais ça n'a pas à l'être. C'est plus facile que vous ne pensez que vous faites votre propre oignon de cocktail, à la maison ou derrière le bar. Pour obtenir une cuillère intérieure de ce qu'un oignon bien créé, nous avons parlé aux deux bars qui lui étaient connus, son Gibson.
Gibson 201 critiques Selon eux, la clé, la boisson Shirley la plus heureuse et la plus lente à New York, est le secret de tous les ornements que vous choisissez. Il dit que c'est une adaptation des harmonies sucrées, acides, salées et épicées.
Lorsque Kearns a construit une recette qu'il a utilisée dans ses bars, il a montré de nombreuses marques différentes de cocktails. Après avoir trouvé ceux qui aimaient vraiment, il a dit que c'était un plaisir de voir ce qu'il pouvait en apprendre. Je suis allé à quelque chose de plus doux et épicé, dit-il. L'oignon a une douceur naturelle qui peut être soulignée par une saumure sucrée de cette zone.
Ve svém receptu používá v základně čtyři různé octy: jablečný ocet, ocet červeného vína, ocet bílého vína a rýžový octa. Podle Kearnse existuje červený a bílý ocet k dosažení rovnováhy koktejlového zarudnutí, rýžový ocet přidává trochu sladkosti a jablečný ocet (což je hlavní použitý octa), poskytuje více kulaté a ovocné chuti.
Séparé
Utilisez du chille, des feuilles de laurier, de l'ail et du poivre, un mélange d'épices décapitatives très standard pour les épices. Kearns dit que ce n'est pas une tentative de découvrir un cercle. L'objectif est de faire quelque chose de plus simple, ce qui est plus savoureux que les oignons ordinaires [cocktail].
Selon Kearns, le script d'oignon de la tige ne devrait pas être le principal problème. Cela doit s'appliquer au [achat et préparation] le plus simple et ce que le syndrome de la barre provoque le moindre douleur.
Kearns achète un oignon prédéterminé d'un fournisseur de restaurants. Ensuite, ils créent leur propre saumure puis les attrapent en interne. Le meilleur de tous dit que ce ne sera jamais mauvais s'ils sont illuminés. Ils améliorent plus de temps pour s'asseoir dans le réconfort, surtout s'ils sont complètement immergés dès le début.
Bret Hofacker
Josh Relaccin, ředitel Vol 39, Chicago, má jinou metodu kapky koktejlové cibule. Na rozdíl od Kearns se rozhodněte o Spicerovi Solence, který má vážný kop. Přidáním koření chille, chille a horkého vaření ve směsi dává nejžhavější kundu na zadní straně chuti. Nejenže dává větší hloubku příchutí, ale koření dává páteř cibuli.
Au lieu d'utiliser un oignon de cocktail, les derniers choisissent un oignon plus grand qui est collecté en interne. Il dit qu'ils sont plus forts et plus doux. Cela aide l'oignon à absorber le vinaigre et les épices en culture.
Il est chauffé par le poêle (pour dissoudre complètement le sucre) et se répand sur l'oignon frais lorsqu'il est encore chaud. La chaleur bouillonne l'oignon, en partie pour l'adoucir sans doux ou collant. Ensuite, laissez ce mélange reposer pendant deux jours dans le réfrigérateur avant de combattre les épices afin que la chaleur des épices ne soit pas trop agressive.
Peterdj
Další trik, který Rela používá k tomu, aby její chuť koktejlů poskytla veškeré koření ve skladech před přidáním cukru a octa. Říká přírodní sarta oleje. Je také důležité používat celé koření místo pepře. Chcete je trochu rozbít, s maltou a pylonem nebo je zabalit do papírového ručníku a zasáhnout je do desky. To vám poskytne směs aromatičtějších a více posuvných koření.
Comme Kearns, RelationCin décide du vin alternatif, comme la base de sa saumure. Il dit qu'il passe d'un viger coloré si vous ne voulez pas que vos concombres soient du vinaigre blanc rose et doux. Il dit que le vinaigre blanc est utilisé pour nettoyer les bords, pas pour produire des concombres.
Crimin utilise 100% de vinaigre de champagne pour votre recette. Il dit qu'il a dit que le vinaigre est particulièrement récompensé pour la morsure acide et un goût plus complexe et complexe doux et sucré. Si vous pensez bien, l'un des principaux ingrédients de Gibson est rouge sur la base du vin. Le vinaigre de vin, comme le vinaigre de champagne, apporte tout. Il combine vraiment une boisson complète.
