Crème glacée fraîche et glace au chocolat

La machine à crème glacée n'est pas requise pour cette procédure congelée car la crème bat avant la congélation. Lorsque vous pliez de la poudre sur des chiens de cacao, vous ne voulez pas dissoudre au début, mais cela prend. Les petits groupes sont résolus pendant le mouvement.

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Informations sur le revenu

• La récolte

  Comme 2 litres

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1

   Prenez la médaille et 1 tasse de crème à la crème dans une casserole basse à faible feu. Retirez-le du feu, couvrez et réservez pendant 30 minutes. Tension à travers un tamis mince dans un verre à mesure, pressant ferme; Un rejet ferme. Crème fraîche jusqu'à ce qu'il fasse très froid, environ 30 minutes.

   Phase 2

   Peu de temps avant de préparer la crème, chauffez le chocolat dans le bol thermique du bassin sur l'eau bouillante (ne laissez pas le bol toucher l'eau), remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit ivre et homogène. (Alternativement, la hauteur chaude en 20 secondes au micro-ondes, mélangeant entre la fissure). Mélanger le lait condensé et le sel sucré dans le bol du milieu.

   Étape 3

   Versez 1 tasse du reste de la crème dans la crème de perfusion pour la mesure du verre. (Vous devez avoir 2 tasses; ajouter plus si nécessaire). Transférer dans un bol moyen. À l'aide d'un mélangeur, il recueille la crème, commençant à basse vitesse et augmente progressivement au niveau intermédiaire pour créer des pics dégradés et rigides pendant environ 4 minutes.

   Phase 4

   Ajouter une dose de crème fouettée à un mélange de lait condensé et mélanger avec une spatule en caoutchouc (ce n'est que pour faciliter la phase suivante). Ajouter la crème fouettée restante et le tamis à la poudre de cacao. Pliez, créez une spatule vers le bas et le long du fond du bol, puis soulevez le centre et vers le haut pendant que le bol tourne pour s'intégrer sans éviter jusqu'à un très petit mélange de lait condensé et de poudre de cacao combinée.

   Étape 5

   Shaud dans la chambre de crème glacée dans une casserole avec au moins 8,4 x4½ '. Utilisez une fourche pour vaporiser environ un tiers du chocolat en fusion. Répétez le processus de couche et complétez la couche de crème glacée et créez un total de 4 couches de crème glacée et 3 couches de chocolat fendu. Couvrir le paquet en plastique avec un emballage en plastique ou un couvercle en silicone hermétique et congeler jusqu'à ce qu'il soit lourd, au moins 8 heures.

   Phase 6

   Vous voulez servir, déplacer le plateau du pain vers le réfrigérateur et permettre à la glace de ramollir 10 minutes avant les bols.

   Phase 7

   Doit: La crème glacée peut être fabriquée une semaine plus tôt. Geler.