Naan

Mon naan préféré est fait de levure puis cuit à Tandoor; Ce sont des costumes, mais avec une texture. Bloble -Black d'avant en arrière, pâle dans d'autres endroits, ce pain similaire aux talents des professionnels.

Malheureusement, je le fais à la maison, malheureusement sans Tandoor, dans une version qui nécessite moins de compétences, mais répond toujours aux exigences pour char, mâcher et oreiller. Je compte sur une croissance lente et augmente avec une petite quantité de levure. Cela signifie que la levure chimique et le soda produisent de la levure lorsque le temps n'est pas de mon côté (voir les variations ci-dessous). Dans les deux cas, une grande ou une casserole de fer est distinguée Tandora; Allez à celui qui le chauffe uniformément et tient ce feu. Lorsque des pâtes humides sont placées dans la casserole et durent avec l'âge, elles créent une fournaise à vapeur. Une combinaison de shorts bruns secs et humides et de cuisson pendant plusieurs minutes; C'est un autre.

Naan est traditionnellement fait de farine blanche indienne ( convertisseur ). Ici, j'utilise la farine pour l'élasticité et certains objectifs à faibles protéines telles que l'échec de la résistance. Pourtant, la recette est douce; La plupart du temps, j'utiliserai toute la farine ou à un autre moment, remplacerai les extrémités de toutes les cibles par la même quantité de farine de blé indien ( Atta ). Vous pouvez également utiliser une farine de blé intégrée régulière (briller pour éliminer les grandes particules de son) ou une farine de blé intégrée blanche. Si vous avez un poêle à gaz, faites cuire le naan dans la casserole et cuire dans la flamme de gaz ouverte pour avoir un tandoor similaire. Utilisez des pincettes et soyez prudent dans cette méthode.

Informations sur le revenu

• La récolte

  Produit 8 pièces

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1

   Onguent léger grand bol Ghi.

   Phase 2

   Mélanger la levure et une pincée de sucre dans l'eau dans un petit bol. Réservez pendant 3 à 5 minutes lorsque vous devez voir le mélange. Sinon, attendez encore une minute et si vous n'avez toujours aucune activité, recommencez par des levures fraîches.

   Étape 3

   Mélanger la farine, le sel et le sucre restant dans le bol. Créez bien au milieu des ingrédients secs comme s'il s'agissait d'un petit volcan. Vaincre le yaourt dans un mélange de levure et verser un mélange d'eau dans le centre des ingrédients secs (ou un cratère pour continuer dans la métaphore). Avec la fourche, insérez lentement les murs des murs dans le liquide simultanément jusqu'à ce que tout le liquide soit allumé, mais c'est une farine libre. Changez tout le bol en une surface de travail propre. Jetez la pâte jusqu'à ce que le taureau soit de 5 à 8 minutes. Si la pâte est très collante à tout moment, saupoudrez de farine.

   Phase 4

   Placer la pâte dans un bol ennuyé et couvrir avec une serviette mouillée sans peluches pour se reposer à température ambiante jusqu'à 3 à 4 heures. (À ce stade, la pâte peut être recouverte d'une pellicule plastique et refroidie pendant un maximum de 2 jours. Retirer les pâtes froides du réfrigérateur 30 minutes avant utilisation).

   Étape 5

   Avant -Nven à 95 ° C) avec des carreaux dans le four au milieu du filet.

   Phase 6

   Allumez la pâte sur l'ordinateur de bureau. Divisez la pâte en 8 mêmes parties. Plusieurs pièces sur une boule serrée qui passe entre le couvercle, dans la main et à la surface. Remplacez la serviette et laissez la pâte se détendre pendant au moins 5 et 10 minutes.

   Phase 7

   Faire chauffer la grande casserole en fusion pour la friture en fer ou une casserole stérile à température moyenne. Prenez un morceau de pâte et placez-les au milieu d'une surface de travail légèrement humide et gardez le reste du ballon. Utilisation d'un gâteau de roulement pour une roue d'une épaisseur d'environ 1/8 pouces (3 mm). Si vous le souhaitez, jetez les roues d'un côté et créez une forme traditionnelle de larmes. Si la pâte roule et accouche, continuez et façonnez une autre boule de pâte et revenez au premier quand ça. Après la mise en forme, nettoyez la pâte à l'eau et si vous utilisez, appuyez sur les épices souhaitées à la surface. Placer la pâte dans une casserole chaude, humidifier et ajuster le côté sec exposé de la pâte à l'eau basse. Couvrir et cuire, pas nerveux tant que les follicules se forment en haut de la pâte et que le fond est coloré et donne 2 à 3 minutes. Tournez et appuyez sur le double torchon et aplatissez les superbes cloques. Remplacez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce que le bas soit en colère comme le haut, 1 à 2 minutes, puis tournez la brosse à ghee.

   Phase 8

   Gardez un naan chaud dans le four pendant que la pâte restante est créée et cuite. Naan est consommé immédiatement, mais peut être stocké à température ambiante pendant 1 jour. Reconnaissez dans un four bas avec du papier d'aluminium. Décorez avec la coriandre.

2. Para naan de clea

   Étape 9

   Sauter la levure. Revelva 3/4 tasse de lait (175 ml) avec du yaourt au lieu d'utiliser de l'eau. Mélanger la farine, le sel et le sucre comme mentionné ci-dessus et ajouter 1 cuillère à café de poussière et une cuillère à café lourde avec 3/4 de bicarbonate de sodium au mélange. Mélanger les ingrédients humides dans des ingrédients secs et créer une question. Faith, couvrir la cuisson humide de la serviette et laisser à température ambiante 1 heure avant la forme et cuire comme mentionné ci-dessus.