Image may contain Creme Cream Food Dessert Ice Cream Human and Person Ice à vanille avec morceaux d'arachides et de chocolat au laitGreen Paige

Temps de refroidissement: 2 heures ou la nuit
La vie expire: 1 semaine

Cette recette a été inspirée par la crème glacée au sel à Herrelle, Massachusetts. Ils ont fait une insar de SMUSH-INSAR devant quiconque, et là, Anne a essayé la glace malt avec des morceaux de santé mélangés. C'était l'amour dans la première bouchée!

Informations sur le revenu

  • La récolte

    C'est environ 1 litre

Ingrédients

5 gros jaunes 1/2 miracle largement coupés, 1 pouce 1 pouce 1 -inct partie 1/8 pouces (1/3 tasse).

Équipe spéciale:

Glace

Préparation

  1. Faire une base

    Étape 1

    1. Dans le bol d'essai de chaleur moyen, ils ont rassemblé les jaunes d'oeuf pour les casser, puis mélanger la poudre avec du lait de malt. Livre.

    Phase 2

    2. Mélanger la crème, le lait, le sucre et le sel sur une casserole lourde non superficielle et placer la poêle à une température moyenne. Lorsque le mélange s'approche de l'ébullition nue, il réduit le feu à mi-chemin.

    Étape 3

    3. Retirer soigneusement environ 1/2 tasse de mélange de crème chaude et mélanger constamment les œufs, ajouter la crème au bol jaune. Répétez et ajoutez 1/2 tasse de crème chaude avec des jaunes d'oeuf. Utilisez une spatule en caoutchouc similaire au feu dans une casserole et versez lentement dans un mélange d'oeufs et de repas avec de la crème glacée dans la poêle.

    Phase 4

    4. Cuire soigneusement le mélange en feu bas tout en remuant jusqu'à ce qu'il épaississe, recouvre l'arrière de la spatule et maintient un chemin transparent à travers une spatule de 1 à 2 minutes.

    Étape 5

    5. BORN BASE via un petit filtre de grille dans un récipient propre. Placer le récipient dans le bain de glace, laver la spatule et l'utiliser pour mélanger la base de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit froid. Retirez le récipient sur le bain, couvrir avec un emballage en plastique et refroidir à la base pendant au moins 2 heures ou la nuit.

  2. Glace

    Phase 6

    6. Ajouter une base froide et mélanger jusqu'à ce qu'ils mélangent.

    Phase 7

    7. Entrez la crème glacée comme instructions du fabricant et insérez un récipient pour stocker de la crème glacée dans le congélateur. Ajouter le lait avec du lait et des arachides de noix fines dans la dernière minute de bouleversement ou plier manuellement lorsque la glace quitte la machine. Profitez de la crème glacée immédiatement ou plus épaisse, déplacez-vous dans un bol et congelez pendant au moins 4 heures.

Réimpressions avec consentement Crème sucrée Auteur: Kris Hoogerhyde, Anne Walker et Dabney Gough, Copyright © 2012. Publié par Speed ​​Press, Division Random House, Inc. Kris Hoogerhyd e Anne Walker En 2006, il a ouvert un Bi-rite de crémier renommé. Le vétéran de la nourriture a trouvé Kris son défi en tant que boulanger qui a travaillé avec Anne dans un restaurant de 42 ans à San Francisco. La carrière d'Anna a duré plus de deux décennies en tant que pastel dans les meilleurs restaurants de San Francisco, notamment le Cypress Club, le Stanford Court Hotel et le Slow Club. Dabney Gough Il est diplômé Delgado Cook.