Gourmet Foto: Joseph de Leo, Styl Propagandy Anne Eastman, Styl Potravin John Bjostada

Lorsque votre vie vous donne des citrons, faites-les risquer des lits de citron avec des asperges. Cette recette de fruits de mer légère est relativement léger pour le dîner pendant la semaine, mais ce serait également une soirée élégante ou un dîner principal. Et même si dans certaines épiceries, vous trouverez généralement des asperges tout au long de l'année, la nourriture est vraiment meilleure au printemps lorsqu'elle est au sommet des asperges et n'a pas besoin de beaucoup de cuisines pour lui apporter un goût sucré et vert. Faire bouillir les asperges bientôt, puis les transférer dans le bain avec un glacier pour garder les tiges d'une couleur vert vif et un clic agréable.

Un grand risotto nécessite une bonne technique de cuisson, il a donc besoin d'un peu de temps et d'un peu de patience. Ajoutez seulement un demi-verre de liquide simultanément et est souvent construit jusqu'à ce que le riz soit doux et crémeux. (Vous cherchez une approche plus pratique? Essayez-le Rolay Risotto au four Plutôt. Et n'oubliez pas d'utiliser du riz brûlé dans un risotto proposé, mais si vous ne le trouvez pas, Carnaroli est un excellent remplacement.

Attention de l'éditeur: Cette disposition a été initialement publiée dans l'édition de Gourmet en mai 2009 et est apparue pour la première fois le 31 décembre 2014 en ligne.

Informations sur le revenu

  • Temps total

    45 MINUTU

  • La récolte

    4 portions (bol principal) ou 6 à 8 (spectacle)

Ingrédients

3 tasse de bouillon de poulet réduit 2 tasses d'eau ¾ livre d'asperges, hachée et hachée en morceaux 1 pouce 1 petit oignon, 4 cuillères finement hachées sans beurre, divisé 1 tasse de riz ¼ de vin blanc, épaisseur d'épaisseur de grain.

Préparation

  1. Étape 1

    Prenez le bouillon et l'eau et faites cuire dans la casserole du milieu. Ajouter les asperges et cuire, ils apparaissent jusqu'à ce qu'ils soient doux, environ 4 minutes. Déplacez les asperges avec une vilaine cuillère dans le bain de glace pour arrêter de cuire et s'écouler. Déplacez la cuisine nue, couverte.

    Phase 2

    Cuire l'oignon dans 2 cuillères à soupe de beurre de ¼ cuillère à café de sel à une casserole lourde à 4 litres à faible feu tout en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes.

    Étape 3

    Ajouter le riz et cuire, mélangez toujours, 1 minute. Ajouter le vin et cuire tout en mélangeant jusqu'à ce qu'il réussisse.

    Phase 4

    Smíchejte směs ½ šálku vývaru a rychle promíchejte, dokud není absorbován. Pokračujte v přidávání vývaru, ½ šálku současně, často promíchejte a nechte každý doplněk k absorpci, před přidáním následující rýže je krémová a měkká, ale stále je to s dente (měla by to být konzistence silné polévky), asi 18 minut. (Bude existovat směs zbývajícího vývaru).

    Étape 5

    Mélanger et cuire les crevettes jusqu'à ce qu'elle soit bien bouillie pendant 2 à 3 minutes.

    Phase 6

    Mélanger les asperges, les frites, 2 autres cuillères à soupe de beurre, le parmesan, le persil et les épices. (Fino Risotto, si nécessaire, le bouillon est resté).