Perfection du chocolat blanc avec des fraisesLisa Hubbard Ces parfums acides et crémeux ont une consistance luxueuse. Vous aurez besoin d'un thermomètre ou de bonbons immédiats.
Informations sur le revenu
-
La récolte
Avant 8 portions
Ingrédients
5 gros jaunes 1/2 tasse de sucre 1/2 tasse de jus de citron frais 4 cuillères à café de zeste de citron râpé de 1/4 tasse plus 2/3 tasse de faim lourde 1 3,5 onces de hauteur de chocolat blanc (comme Lindt ou Perugin), 5 tasses.Préparation
Étape 1
Dans le mélange moyen en métal du bol, ils battent des jaunes d'oeufs, du sucre, du jus de citron, de la peau de citron et du sel. Placer le bol dans de l'eau bouillante. Vaincre jusqu'à ce que le mélange soit très épais et que le thermomètre est inséré dans des enregistrements moyens de 160 ° F à 170 ° F, pendant environ 6 minutes. Retirer le bol de l'eau. Mousse de citron frais à température ambiante.
Phase 2
Mélanger 1/4 tasse de crèmes blanches et de chocolat dans un autre bol en métal moyen. Placer le bol dans une casserole d'eau bouillante. Remuer constamment jusqu'à ce que le chocolat soit doux et ne fonde presque pas. Retirer le bol de l'eau et mélanger jusqu'à ce que le chocolat blanc soit tiré et ramolli. Mousse de chocolat blanc frais à température ambiante.
Étape 3
Lancez 2 2/3 tasse de crème dans un grand bol jusqu'à ce que des pics solides soient formés. Divisez la crème fouettée entre deux bases en mousse et en même temps plier 1 tasse (environ 3 tasses pour chacune).
Phase 4
Couche basse de 1/4 tasse de mousse de citron dans chacune des 8 tasses cibles ou verres de vin; Couvrir 2 cuillères à soupe de fraises. Couche rare 1/4 tasse de mousse de chocolat blanc sur les fraises. Répétez les couches plus une fois. Vers le bas: Cela peut être fait 1 jour auparavant. Couvrir d'emballage en plastique et froid. Couvrir et détendre les fraises restantes.
Étape 5
Si vous le souhaitez, mettez des fraises pour chaque perfection et servez.
