Julia Momasis s Protea A Výbor contre Chicagu. Killeley Lindman

Personne ne connaît un meilleur bar que les gens. Pour mon bar en 3 boissons, des gens qui font les meilleurs bars et discutent des trois cocktails les plus importants de leur bar.

Cela sera précédé par la réputation de Julie Momos. Le siège social de Chicago de Chicago a lancé une carrière aux États-Unis dans les deux bars les plus prestigieux du pays: le pouvoir de la volière et de son barreau secrète, Office. De là, il était enthousiaste à propos de Greenriver Drink, d'un court hôpital et d'un restaurant d'hôpital, a publié des étudiants du lapin décédé, Jacek McGarry et Sean Muldoon.

Puis, fin 2016, Momos a annoncé son départ soudain du Greenriver, les questions se sont posées. Que peut-il l'attirer d'un poste? Réponse: Restaurant. Momosa a rejoint l'équipe de son mari et de sa femme Oriol , une modeste salle à manger dans une petite rue sur la boucle occidentale de Chicago pour améliorer les cocktails sans esprit. Pendant ce temps, il a profité de l'enquête. L'année dernière, Momos et ses partenaires ont loué le bâtiment juste au coin de la rue et après l'éternité de l'accumulation, Kumiko a ouvert la veille de la nouvelle année.

Bien que sans aucun doute la semaine la plus élevée de sa carrière, Momose a cessé de parler à trois boissons spécifiées par Kumiko, son premier bar d'enregistrement.

Killeley Lindman

1. Protea

Azuki, Benimosu, Parler 94 , Verjus Red, Note principale tonique

Le composant principal d'Azuki (haricots rouges du Japon) est utilisé dans les produits salés et sucrés. À Protea, il y a des restes de moments avec du poivre fin (semis), de l'acidité (voirjus) et du brillant (tonique). Le nom était une réflexion tardive, inspirée par la couleur des ingrédients lorsqu'elle a été combinée en verre. Protea est également connue sous le nom de Sugarbush, Flower Sud-Africain.

Na linguagem das flores, representa mudança e esperança, diz Momose\\\\\\\\\\\\\\\. Cara \\\\\\\\\\\\\\\[Sandoval, um parceiro da Kumiko e Oriole\\\\\\\\\\\\\\\] e eu comprei uma flor de Protea seca quando em uma viagem de compras para encontrar belos retoques finais para o bar\\\\\\\\\\\\\\\. Enquanto eu estava desenvolvendo esta bebida e lutando para encontrar um nome, a cor dele chamou minha atenção\\\\\\\\\\\\\\\. As pétalas combinam com o tom da bebida sem espírito\\\\\\\\\\\\\\\. Sinto que a idéia de mudança e esperança soa verdadeira para muitos que não estão bebendo álcool\\\\\\\\\\\\\\\.

Killeley Lindman

2. Highball NR 1

Mars Shinshu iwai Whisky japonais, Valdespin Don Gonzalo 20 ans ou sherry de parfum, Q Soda Klubova

Je suis obsédé par les boules de whisky japonaises, dit Momas. Pendant que l'histoire se déroule, la réunion informelle du bar à highball caché au Japon l'a inspirée à épouser le barman. Dix ans plus tard, il y a une obsession de l'euphémisme. Momos a considéré cinq éléments de highball qui l'expliquent à Kumiko: verre, LED, fantôme, mixeur et technologie.

Le premier était un verre. Il Kimura compact La balle haute, créée de sorte qu'elle a moins d'un millimètre, ressemble à la maintenance du liquide aérien dans l'air, explique Memma. Aussi de la glace. J'avais une vision des glaciers pour Kumiko Highball, mais j'ai pris plusieurs cycles de différentes formes et tailles jusqu'à ce que j'atteigne le bon environnement en verre, le spirituel / le mélange et expliqué à plusieurs vitesses auxquelles vous pouvez consommer une balle haute. Lorsque je parle de vitesse lorsque quelqu'un boit sa balle haute, c'est parce que s'il y a une lance de glace au football élevé et que la boisson est consommée rapidement, il est temps où la glace est trop élevée pour obtenir confortablement la dernière gorgée de la boisson. Pour le combattre, nous avons coupé une lance de glace traditionnelle en deux, puis avons commandé les extrémités avec un couteau pour créer deux petits diamants. Après la pose, ils ont la même hauteur qu'une lance typique. Cependant, lorsque la boisson bouge et boit, la glace tombe de telle manière qu'elle tombe au fond du verre à une vitesse correspondant à la vitesse de l'emplo.

Quant au whisky japonais, les momas se sont installés sur le whisky de Mars Shinhu Iwai au Highball Bar. Il dit que ce whisky spécifique est un peu doux, mais quand il est recouvert de boissons gazeuses et combinée avec du sherry courageux, 20 ans, le whisky chante de la vanille, des fines florales et de mauvaises nuances.

Le mélangeur est un club de soda. Quant à la technique, Mysas dit que les diamants fournis restent dans le congélateur jusqu'à ce qu'une balle élevée soit gouvernée. Ensuite, le verre se refroidit, les diamants sont disposés dans le tas, le whisky est retiré du réfrigérateur et la bouteille de soda frais est maintenue à la dernière minute.

Killeley Lindman

3. Moonrise daiquiri

Fukucho Moon dans l'eau Junmai Ginjo, Ron Clément Choisissez un caoutchouc , Hoshinomura Hōjicha, Demerara, Citron, Météo Queue bolivienne

Momose é um tomador de nota constante\\\\\\\\\\\\\\\. Esta bebida, que veio a ela como uma idéia em uma degustação de Nihonshu, acabou chegando a um coquetel\\\\\\\\\\\\\\\. Fukucho Moon na água é um ginjo Junmai com notas de limão, pimenta, melão, banana crocante e listras agradáveis ​​de mineralidade, diz Momose\\\\\\\\\\\\\\\. Eu vi rum quando provei pela primeira vez\\\\\\\\\\\\\\\. Um amor pelo agricole dirigido por terroir levou à escolha da espinha dorsal de Rhum Clément Select Barrel para combinar com o Fukucho\\\\\\\\\\\\\\\. Os elementos circundantes do suco clássico de limão e Rich Demerara vieram naturalmente, com a inclusão de Hōjicha, um chá japonês assado e o Bolivian Bitters bolivianos de Weatherby\\\\\\\\\\\\\\\.

En combinant certains ingrédients familiaux et saveurs avec les mères les moins connues, les invités se sentiront à l'aise et chercheront le reste de l'offre. Il dit que c'est également l'occasion de démontrer l'inspiration de la boisson en dehors des mots que vous pouvez entendre du serveur ou lire dans le menu.