Starward un affichage de Melbourne.

Je sais probablement que nous sommes au milieu de la révolution du whisky, pas seulement de la révolution en Écosse, au Japon et aux États-Unis, les domaines les plus populaires de la production de whisky au monde.

Non, ce nouveau mouvement grandit dans le monde, dirigé par des pays sans histoire ni tradition dans la production de whisky: Tai -Wan, Inde, Italie et Afrique du Sud. Aujourd'hui, la nouvelle génération de producteurs crée de nouvelles cultures autour du whisky et la propagation des esprits qui rivalisent avec ceux qui sont beaucoup plus grands et reconnus dans le monde.

L'Australie est l'un de ces pays pionniers. Les fabricants sont entrés dans la scène mondiale du whisky qui s'est développée dynamiquement ces dernières années. Avec la plus ancienne distillerie du pays, Échantillon En 1992, il est surprenant qu'ils essaient de savoir comment les producteurs de whisky australiens ont créé depuis plus de 25 ans. Après avoir vu ce que le whisky a voyagé sur Terre, il est plus facile de comprendre pourquoi ce succès est maintenant.

Échantillon.

Adam Sabel, le PDG de l'entreprise, a mis beaucoup de temps à attirer Tassie [Tasmania] Sullivans Cala , l'une des plus anciennes et des plus célèbres distilleries de whisky d'Australie. Sullivans Cove a été fondée en 1994, lorsque la scène du whisky australien était encore nue. L'équipe s'est immédiatement concentrée sur la création d'un whisky complètement australien utilisant l'orge locale et l'eau. Sabre dit que nous avons reconnu les compétitions d'alcool comme un produit de haute qualité du grand public. Mais aujourd'hui, nous avons une réponse positive.

Prix ​​depuis le début de 2000 Whisky whisky preios En 2014, cela signifiait que le premier whisky d'Écosse et du Japon a remporté le titre. Cette année, en 2018, Gorzelnik a remporté le titre du meilleur single au monde.

Sullivans Cala. Photographic Natalie Mendham

Le lieu de naissance de certains des esprits australiens les plus célèbres, la Tasmanie, n'a été placé en 2014 que sur neuf distillateurs, mais compte actuellement plus de 30 distillateurs opérationnels qui incluent la croissance. La nouvelle vague de petits fabricants se développe également à travers l'Australie. Au début de 2000, le whisky australien a commencé à croître à l'étranger, tandis que ces dernières années, cela a entraîné une énorme augmentation de la consommation intérieure. Comme prévu, de nombreux distillateurs ont jusqu'à présent analysé les marchés d'exportation et tentent plutôt de satisfaire la demande pour la maison.

Les actions sont un problème et les fabricants les plus populaires prévoient d'augmenter l'offre. Cela a du sens, car la majeure partie de la distillation du pays est relativement faible. La production annuelle de bouteilles est essentiellement dans la gamme de cinq chiffres par rapport aux millions du plus ancien Gorzelniků écossais.

Alex Hart.

Oprócz Sullivans Cove, Melbourne Étoile La distillation est probablement la marque australienne la plus célèbre de whisky du monde entier et exporte des bouteilles vers plusieurs marchés occidentaux, dont Starward USA. UU C'est l'un des rares distillateurs avec une excellente approche de l'exportation, mais de nombreux fabricants sont enthousiastes qu'ils sont entrés dans de nouveaux marchés dans un avenir proche. Une autre distillation australienne de whisky connu pour surveiller Hellyers Road , Chariot e Nant .

Archie Rose C'est l'un des derniers distillateurs faits à la main. Il a été fondé en 2015 et a été la première distillerie de Sydney depuis plus de 160 ans, née par Will Edwards. Edwards voulait créer l'esprit de Sydney, et après de nombreuses façons de Tasmanie et des interviews avec les pionniers de cette industrie, Archie Rose a commencé. La ceinture Internet avec la Gorzelnia Gorzelnia personnalisée a reçu une petite distillerie de plusieurs compliments mondiaux, car l'appareil utilise toujours des méthodes de construction de marque exclusives.

Bar em Archie Rose.

En général, je pense que les boissons australiennes soutiennent les humeurs australiennes qui sont super, explique Edwards. Nous n'avons pas encore commencé le vieux whisky; Cependant, nous réalisons où nous pouvons. Cependant, une production innovante, qui se concentre sur l'origine et la pression sur la qualité, a créé de bonnes attentes pour notre première première.

En discutant des dernières tendances du secteur Sabre et Edwards, ils mentionnent la relation entre le whisky et l'industrie du vin bien connu en Australie. Nous voyons plus de gens jouer avec des assiettes à vin rouge qui ont du sens ici, compte tenu de notre incroyable industrie du vin, dit Sabre.

Bar em Archie Rose.

Il y a actuellement plus de 120 distillateurs en Australie et bien d'autres commenceront bientôt, un nombre qui montre clairement le boom qui se produit sur tout le continent. En tant que héritage, l'industrie du whisky écossais est d'environ 115 distillers dans ses cinq régions. Sabre, lorsque nous parlons de l'un des plus anciens producteurs de whisky du pays, mettra fin à notre conversation avec une certaine sagesse.

Sabre dit que cette industrie est généralement en croissance à long terme et en expériences. Je pense que cela se calmera dans les années à venir et j'espère que les meilleurs nouveaux produits prospéreront et survivront. En tant que secteur mature, nous verrons généralement une meilleure qualité et cohérence et verrons probablement une production plus commerciale avec des investissements plus graves.