Cocktail d'été de Calabrie dans une maison publique à Casbridge, Paris. Cambridge Public House
Pour beaucoup de gens, le fromage est l'un des plus grands plaisirs de la vie. Il se produit dans différents styles et force et agit généralement comme des accessoires finaux de vin, de bière et même de cocktails.
Mais mélangé dans un cocktail? Si vous êtes sceptique, vous n'êtes pas seul. Cependant, certains bars innovants ont trouvé des moyens de gérer le fromage dans des formes liquides qui devraient être utilisées dans les cocktails. Pour surprendre de nombreux ingrédients inhabituels, cela fonctionne très bien.
Le monde du fromage est énorme et je pense qu'il y a une place dans les cocktails, dit Hyagnyn Cambridge Public House À Paris. Plus que des tests apportent la texture et la profondeur du cocktail en raison de la teneur en matières grasses et en sel qui est difficile à réaliser dans le cas d'autres composants. Cependant, cela signifie qu'en tant que composant de cocktails, il doit être utilisé de la bonne manière et dans les bonnes proportions pour briller d'autres goûts de la boisson au lieu de les dominer.
En tant que serveurs, nous recherchons toujours de nouvelles façons d'introduire des innovations et des limites de force, mais parfois nous pouvons nous battre pour la créativité dans les ingrédients que nous connaissons, Lescoët continue. Le fromage est une nouvelle frontière car, comme les liqueurs et les liqueurs, le monde du fromage se développe constamment et de plus en plus de variétés de fromage sur le marché.
Considérations sévères
Lors de la création d'un cocktail qui contient du fromage comme élément, certains facteurs doivent être considérés comme capturés par les meilleures caractéristiques. Commencez par décider quel type de fromage prévoit d'être utilisé et les propriétés que vous souhaitez en extraire, ainsi que sa force et, qu'elle soit des produits difficiles, doux ou laitiers. Comme pour de nombreuses herbes ou épices, différentes variétés de fromage nécessitent différentes façons de les convertir en composant liquide, explique Lescoët. La différence entre le fromage est importante.
NON Bijoux Dois À Barcelone, le chef du bar Juliette Larrouy, qui a une histoire culinaire, a travaillé avec divers fromages de boissons dans plusieurs offres. A récemment fait ses débuts Melon Koktejl , Inspiré par l'éducation sur le sud-Nose France, où ils étaient souvent servis comme des apéritifs de melon, des boules d'orignaux de mozzarella et de poivre noir. Un cocktail divisé en un goût de melon composé de gin, rouge sec et cordial, couches supérieures de mousse de mozzarella, qui reflète l'essence du fromage et la structure caractéristique du ciel, équilibre unique: graisse et plus de réflexion.
Melon 18. Classification Nous avons choisi du fromage à pâte à pâte à mozzarella - sstacciatlla, burrata intérieur - pour melon, fromage Intenzita koktejlu, říká Larrouy, zdůrazňující důležitost, že extravagantní prvek nápojů je velmi intenzivní, protože může hosty odradit. Sýrová pěna přidává dobrý kontrast s texturou koktejlové základny Meloun, jako je moje dětská výživa. Tým vyzkoušel mnoho technik pro integraci komponenty mozzarelly a skončil pěnou, protože to byla nejlepší metoda pro zobrazení malé komponenty. Koktejl se vyrábí bez citrusové šťávy; Kyselost, která zvyšuje čerstvou chuť melounu, je výsledkem zarudnutí a prášku na citronovou kyselinu, který je smíchán s teplým melounem.
En plus du lit, il est également dit qu'il agit également comme un remplacement de la crème sur le vent des tiges de cocktail, même dans le fromage à doux, comme le fromage à la crème, le rycota et le fromage bleu. Nœud Schmuck Gordo , Deux soeurs schmucks toute la journée, Larrouy a étudié son amour pour le fromage qui a développé un cocktail de fromage. C'est du lait illuminé qui utilise la crème Philadelphie comme élément de nettoyage, avec le bourbon, la vodka, le Jerez de Jerez, le beurre, le goût d'agrumes, la vanille, l'édulcorant et le jus de citron qui contient du fromage pour le nettoyage. La boisson est décorée avec le bord de la purée de framboise avec de l'agar. Nous voulions une boisson textuelle, donc même si nous avons également essayé de mousser, le lait a mieux fonctionné pour capturer les goûts et la sensation des lèvres que nous recherchions, dit Larrouy. C'est un très goût du gâteau au fromage.
Da mesma forma, em Cambridge, Lescoët e sua equipe empregam um rum lavado com azeite e ricota na mais recente bebida de queijo do bar, The Calabrian Summer, que é feita com ricota, xarope de morango e preto, azeite, rum branco e citros\\\\\\\\\\\\\\\. Tivemos esses morangos incríveis entrando na estação e queríamos criar um daquiquirer de morango mais complexo, mas com uma sensação de boca redonda e delicada, diz Lescoët\\\\\\\\\\\\\\\. A equipe teve a idéia de fazer rum com lã de gordura com azeite italiano para dar mais comprimento antes de lavá-lo com ricota para obter uma cremidade e salinidade extra\\\\\\\\\\\\\\\. Em vez de ter o seu doniquiri nítido e ácido habitual, você obtém a frutidade do morango ao lado do tempero da pimenta preta, antes de obter a cremosidade e a salinidade do azeite e da ricota, o que apenas faz com que você queira ter mais\\\\\\\\\\\\\\\. O coquetel é decorado com uma mistura de ricota desidratada - os remanescentes da lavagem da gordura - e manjericão desidratado se transformou em pó, produzindo um coquetel que elimina o máximo de desperdício possível\\\\\\\\\\\\\\\.
NON Martina V New York Co -Funder a Cantinero Takuma Wantanaba USA Cream Cream Mascarpone, aby se vyjádřil k vašemu názoru na tekutý dezert v koktejlu zvaném Tiramisu. Protože stále nemáme dezertní menu, chtěl jsem vytvořit dezertní koktejl, říká WANTANABE. Když jsem zkontroloval ingredience potřebné k výrobě Tiramisu, všiml jsem si, že mám mascarpone, takže přidávám smetanu a kávu. Koktejl založený na Bourbonu také používá vejce, kakao a japonský brunetový cukr.
Préférence
Qu'arrive-t-il aux fromages durs? Bien que pratiquement chaque personne puisse être testée dans des cocktails, Parmigian semble être l'option la plus populaire, probablement en raison de ses connaissances et de son goût, ce qui est bien avec un large éventail d'ingrédients. La clé pour travailler avec le fromage dur est le traitement de la chaleur poli, car des températures élevées peuvent détruire l'arôme du fromage. Pour cette raison, les pays froids ou les perfusions d'écorce sont généralement les meilleures techniques qui peuvent être utilisées.
NON Double poulet, s'il vous plaît Em Nova York, o Cold Pizza Cocktail é uma mistura de ingredientes em camadas que criam um coquetel maior que a soma de suas partes\\\\\\\\\\\\\\\. Inicialmente, a idéia veio de fazer uma bebida chamada Margherita Margarita, diz GN Chan, co-fundador do bar\\\\\\\\\\\\\\\. Queríamos que a bebida fosse focada em tomate, manjericão e tequila, mas adicionar Parmigiano como um elemento saboroso deu ao coquetel outra dimensão de sabor e profundidade\\\\\\\\\\\\\\\.
L'offre comprend des ingrédients de pizza froids tels que Don Fulano Blanco, Parmigiano Reggiano, Burnt Taas, Tomates, Basilic, Miel et Oeufs, un délicieux cocktail de styles acides. Pour l'intégration de la parmigie avec une boisson, Chan Tequila avec perfusion de fromage et pain grillé dans la brochure, puis mélangez avec du fromage et de la tequia dans un récipient neutre. Le mélange est laissé la nuit avant qu'il ne soit mince sur le chinois et la gaze et forme un esprit comme des plantes comme le pain et collant.
Tonifier, Attaque À Londres, Parmigiusz a une liqueur à domicile dans son cocktail collant. La liqueur cuit doucement le fromage avec du verjus, du sucre et de l'esprit à travers Sous pour créer un composant qui atteint un équilibre parfait en graisse, en acide et en sel; Il est ensuite mélangé avec le producteur d'huile avec de l'huile d'olive, Hydromle et va dans un cocktail servi avec du parmesan croustillant fait de choses folles après la production d'alcool.
S Nourriture Le fromage, qui devient de plus en plus populaire, entrera sans aucun doute dans plus de cocktails à l'avenir, explique Lescoët. Le fromage est un ingrédient incroyable, mais il est parfait parmi eux et est une ligne très dégoûtante très délicate. Il s'agit de trouver le bon équilibre.
