Poulet avec trois tasses avec des ciseaux sculptés en plein air

L'élément de base de la cuisine à domicile de Tai -Wan, la viande de poulet de trois filles (San Bei Ji) est forte, sucrée et amicale, généralement consommée du riz blanc la nuit. Son nom provient des parts apparentes d'ingrédients centraux: une tasse de riz shaxing, une tasse de sauce de soja et une tasse d'huile de sésame, bien que seules quelques recettes utilisent vraiment cette combinaison précise. Notre recette de poulet de trois filles a un peu plus de cuisson chinoise et un peu moins d'huile de sésame que la plupart des autres, ce qui conduit à une sauce légèrement plus douce, plus forte et plus fiable qui maintient facilement la valeur ajoutée: les ciseaux faits maison.

Si vous n'avez jamais produit de pâtes maison auparavant, ces ciseaux simples sont coupés, c'est un point de départ bon marché. N'ayez pas peur de vous adapter en fonction de la sensation de pâte: si elle est trop sèche, ajoutez plus d'eau et si elle est très collante, ajoutez un accent plus terrible. Coupez la pâte directement dans de l'eau bouillante, buvez la charmante forme en spirale et la mastication satisfaisante. Ils sont un excellent compagnon des carreaux aromatiques et aromatiques.

Comme pour la plupart du chauffage de cuisson, le processus déplace rapidement la viande en petits morceaux (nous avons décidé des cuisses de poulet sans peau sans peau, qui sont moins ennuyeuses que de couper les os et les os), puis nous avons accepté le maïs et la fête frite dans l'ail et l'huile de piment rapide. Il y a un grand bassin ou un wok; N'oubliez pas de mélanger la sauce à l'avance et préparez des morceaux de poulet renversés au bon moment. Utilisez de l'huile de sésame conventionnelle qui n'est pas cuite ici. Pour compléter le sésame du toast est conçu; Il le fera à la hâte, mais son goût fou peut être équilibré lorsqu'il est cuit pendant longtemps. Ajouter le basilic frais (si vous les trouvez, les feuilles de basilic sont parfaites) dans la casserole à la dernière minute de cuisson pour les garder à la légère.

Cette recette fait partie de

Joyce Chen Unlimited Kitssors

Informations sur le revenu

• Temps total

  1 heure 15 minutes

• La récolte

  4 parties

Ingrédients

Temps

Poulet et assemblage

Préparation

1. Temps

   Étape 1

   Émouvant 2 tasses (250 g) farine à toutes fins , 1 cuillère à café. Crystal de diamant ou ½ cuillère à café. Morton Kosher Sal et ½ tasse plus 1 cuillère à soupe. Saupoudrer d'un grand bol jusqu'à la formation de la pâte. Dans un bol et allumer les morceaux lâches jusqu'à ce que la pâte crée une boule lisse et n'est pas collée au bol pendant environ 2 minutes. Si la pâte n'est pas connectée, mélangez plusieurs cuillères à café d'eau ½. Toujours; Si la pâte est très collante, mélangez 1 cuillère à café supplémentaire de farine. les deux. Couvrir le masque avec une serviette en papier humide ou un couvercle en plastique et laisser reposer la pâte à la température ambiante pendant au moins 15 minutes.

   Doit: Temps can be made 1 day ahead; wrap tightly e chill. Bring to room temperature before using.

2. Poulet et assemblage

   Phase 2

   Pendant que la pâte est, défaite ¼ tasse je suis sauce , 1 cuillère à soupe. 2 autres cuillères à café. sucre a 2 Lžičky. Huile de sésame Dans un petit bol jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Mettez la sauce de côté.

   Étape 3

   Jouet 1 livre de cuisse de poulet à la peau, tranchée à 1 ' s 2 cuillères à café. Maïzena e ½ cuillère à café. Crystal de diamant ou ¼ cuillère à café. Morton Kosher Sal dans le bol du milieu jusqu'à ce qu'il soit couvert; Température Poivre fraîchement moulu .

   Phase 4

   Chauffer la grande casserole au milieu; Eau huile végétale E en haut et couvrir le bas du bassin. Fissure 2 Chill rouge séché Ouvert et ajouter à la casserole 5 gousses d'ail, finement hachés a 2 'gingembre, pelé, finement haché . Cuire, mélanger, même parfumé, environ 1 minute. Retirer 1 chil de l'huile; se débarrasser de.

   Étape 5

   Augmentez le niveau de feu et ajoutez le poulet à la casserole en couches uniformes. Cuire n'est pas furieux jusqu'à ce qu'ils soient or, environ 3 minutes. Tournez le poulet et faites cuire pendant 1 minute. Déverser 1 tasse de vin shaxing Et apporter une basse température. Cuire, mélanger et gratter tout morceau en or avec une cuillère en bois pendant 2 minutes. Vaincre la sauce réservée (si du sucre s'est installé) et ajouter à la poêle. Cuire, mélanger jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaisse, environ 2 minutes.

   Phase 6

   Confusion 1 cuillère à café. Maïzena E ¼ tasse d'eau dans un petit bol jusqu'à ce que l'amidon de maïs se dissout, puis ajoutez la surface à la casserole. Cuire, remuer fréquemment jusqu'à ce que la sauce épaississe plus de poulet et enveloppez environ 2 minutes. Ajouter 1½ tasse de feuilles basilic (enveloppée) Et mélanger jusqu'à ce qu'ils le découvrent. Retirez-le du feu et gardez-le.

   Phase 7

   Cuire le pot à eau moyen. Couvrir plusieurs ciseaux pour la cuisine huile végétale Coupez ½ 'morceaux de pâte directement dans l'eau à basse température. Après avoir coupé la pâte entière, la chaleur augmente et bouillonnant l'eau. Cuire les pâtes de temps en temps tout en remuant pour éviter de coller jusqu'à ce que la plupart d'entre eux flottent à la surface pendant environ 3 minutes. Drainage, réserve ½ tasse de pâtes liquides pour la cuisson. Transférer les pâtes dans un grand bol.

   Phase 8

   Si la sauce dans une poêle a l'air trop forte, détendue avec une cuisine réservée, 1 cuillère à soupe. les deux. Ajouter le poulet au bol de pâtes; Mélanger.