Laura Sant
John Debors est serveur, écrivain et consultant à New York avec plus de dix ans d'expérience avec les bars et la victoire. Il est PDG et fondateur de Proteau, de nombreuses boissons botaniques zéro, et est également co-fondatrice et présidente du Conseil Fondation des employés sociaux , L'organisation de la défense et de la concession dédiée à l'amélioration de la qualité de vie des employés du secteur hôtelier. Il a publié son premier livre «Baby What You Want: A Subjective Guide de Objective Delicious Cocktails d'ici 2020.
En tant que cantinero, j'ai toujours cru à la limitation de la noblesse. Laissez les parties de base de la boisson pour parler pour vous-même, et la plupart du temps, le résultat est simplifié et beau. Toujours enterré sous la luminosité des ingrédients baroques et son travail est probablement plus de dessins animés qu'un cocktail.
Je ne suis pas le seul à le ressentir. Au cours des deux dernières années de boissons exagérées, il y a eu un changement silencieux. Le dernier livre de Robert Simonson, 3 ingrédients de cocktails , est un argument réfléchissant pour la beauté de la simplicité: en partie, vous avez un bon drame. Deuxièmement, vous avez une balle haute. Obtenez trois choses que vous voulez épouser, vous avez probablement un cocktail entre vos mains. Plus de trois et vous avez un cocktail plus compliqué, pas nécessairement mieux.
Les cocktails avec plus de cinq ingrédients disent que Simonson est généralement le résultat d'un créateur qui s'attend à couvrir quelque chose qui manque dans le concept original ou dans les liquides de boisson.
Mais si le cocktail a trois ingrédients ou 12, qu'est-ce qui compte vraiment lorsque vous cherchez du plaisir? Pendant que je plonge sur ce sujet dans ma propre idée, il y a des questions importantes:
La simplicité des rideaux de fumée est-elle pour la paresse?
Je suis entièrement d'accord avec la déclaration de Simonson, dans laquelle davantage d'ingrédients indiquent généralement le manque de concentration et de dépendance aux équipes. J'aime considérer le défenseur du minimalisme, mais parfois je crains que s'il l'utilisait comme représentant en raison du manque de vision. Je me demande combien de fois j'ai créé une boisson qui dépend de la structure simple et des ingrédients familiaux, j'ai bien dit et j'ai continué ma vie.
Peut-être que ma meilleure boisson connue est un requin et a plus de neuf ingrédients, y compris du rhum avec du beurre, de la crème, du bleu et fragile. Il est venu parce qu'il voulait être à nouveau fou et boire Gonza Tiki sur le menu d'automne PDT à New York. Il a pris des semaines r
Qu'est-ce que cela signifie?
Muitas bebidas falham porque estão sobrecarregadas com idéias mais do que ingredientes\\\\\\\\\\\\\\\. Je veux faire de la diversité et Daiquiri mélangé avec Manhattan Cela me rappelle le camp d'été C'est une idée terrible pour un cocktail. Mais Je veux boire qui connaît la plage Il est élégant et rentable, même si vous pouvez provoquer de nombreux goûts.
Se alguém vem a mim com um conceito de bebida que não está funcionando, geralmente diagnostico o problema como tendo muitas idéias concorrentes amontoadas em um copo\\\\\\\\\\\\\\\. Trabalho com o barman na identificação do tema mais conceitualmente robusto, e é a partir daí que construímos o coquetel\\\\\\\\\\\\\\\. Só porque uma bebida tem uma receita simples não significa que as idéias por trás dela são simplistas\\\\\\\\\\\\\\\. Os coquetéis de sucesso geralmente são assim por causa da clareza de seu conceito, não necessariamente sua contagem de ingredientes\\\\\\\\\\\\\\\.
Comment devrions-nous définir le dossier?
Exemple: Negroni s Mono 47 Gin, avec ses 47 botanies homonymes, plus d'ingrédients que le réservoir Nagoni, qui en a quatre. Mais pourquoi pas? Dans un cocktail, nous choisissons généralement certains composants devant les autres en raison de leurs propres filiales.
Pour fumer Roy Přišel ke Scottovi za něco, co si neuvědomuje. Pravděpodobně by to vypadalo divně, kdybych se pokusil říci, že Roy Roy z Islay měl více ingrediencí než ostatní, ačkoli se něco přidává s koncepční složitostí, zatímco strukturální jednoduchost Roya Roy zůstává nezměněna. Poté ingredience obsahují specializovaná libovolná omezení, jak vysvětluje historik koktejlů David Wondrich na Twitteru, příležitostnou soutěž nebo improvizovanou výzvu nebo nám pomohl podpořit kreativitu v rámci hranic?
Comme vous pouvez le voir, ces questions sont frustrantes, pas énormes. En conséquence, j'ai enquêté sur mes concitoyens dans l'industrie juridique. Les résultats étaient loin de la finale avec un consensus doux, qui est certainement plus, sinon.
Matthew Belanger, le serveur de la mort
Heureusement, cette tendance semble être un peu revenue lorsque les gens le contrôlent avec un climat et se rendent compte qu'une combinaison de goûts plus simples et artistiques surmonte une douzaine de composants apparentés, ajoute Blananger.
Austin Hennelly, chef Locale Il a une perspective plus précise à Los Angeles. Lors de la conception d'un cocktail, il demande: Quel est le but de cette boisson? Ensuite, il garantit que chaque composant est subordonné. En général, cela signifie moins, dit. Parfois, cependant, cet autre composant accepte l'objet à l'approche la plus brillante.
Gabriella Mlynarczyk, barman de Los Angeles, auteur Consommation nette bloc Tasse aimante Il adapte également son approche des besoins individuels de la boisson. Si j'ai un cocktail que je fais, je suis très des saveurs, j'essaie de m'adapter au lieu de faire une excellente déclaration, dit-il. Au contraire, quand je fais une drôle de boisson tiki - style. Vous pouvez obtenir votre ironie.
En parlant d'ironie, j'ai obtenu cette histoire avec 600 mots. Ici, cependant, nous nous sommes appuyés sur la marque 1000 mots et je ne suis pas plus proche de la recherche: les cocktails simples sont-ils meilleurs?
Une chose que je sais, c'est que nous n'avons pas toujours le luxe de la myopie et observons nos passions. La route peut être large et confuse et imparfaite. Et le fait que quelque chose soit simple ne signifie pas qu'il ne peut pas avoir une couche de complexité, chacune de ses propres interprétations. La simplicité de la simplicité est le dogme. Mais simplicité pour trouver quelque chose d'élégant, quelque chose de propre, maintenant je peux essayer.
