Photographie Josepha de Leo, Christopher Barsch Styles alimentaires Faible et libre est plus que des grillades grillades; C'est également une monnaie inestimable en termes de très petites rayures de porc. En près de 90 minutes, ces côtes sont sur le gril, la température ne dépassera jamais le certificat F 300 °, conduisant à des côtes douces, juteuses et aromatisées. Il utilise également la chaleur indirecte, ce qui signifie que les côtes ne sont jamais placées directement sur des flammes ouvertes. Quant à la sauce, il a deux options pour une lèvre, chacune avec sa propre douceur et une petite épice de classique accumulé Coca-coci o Gingembre, mais .
Informations sur le revenu
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Temps total
4 heures, y compris le froid
Ingrédients
¼ tasse de verre en diamant ou 2 cuillères à soupe. Morton Salt casher 2 cuillères à café. Sugar de brune foncé 1 cuillère à café. Poivre noir épais à Louapoon 1. Aim granulé 1 cuillère à café. Une cuillère à café de poivre ½. Poivre poivre 1 cage de poivre St. Louis - styles de porc (2½ -3½ livres) ½ tasse Sauce aux grills adhésifs épicés o Sauce aux grillades barbecue . Plus pour l'administration d'huile végétale (pour le barbecue)Préparation
Étape 1
Dans un petit bol, mélanger le sel, le sucre brune, le poivre noir, l'ail granulé, le poivre et le poivre.
Phase 2
Placer la cuisson des étincelles avec le bord; Tels avec des serviettes en papier. Utilisez un couteau ennuyeux pour éliminer la peau d'argent ci-dessous. (Il doit aller sur une feuille; commencez à le séparer avec l'extrémité du couteau, puis en être traité avec elle.
Étape 3
Préparez le gril à la chaleur indirecte du milieu (pour un gril à charbon, au charbon d'un côté du gril; laissez une ou deux pauses pour les grillades); La calandre d'huile essaie de maintenir la température de la grille entre 280 ° F et 300 ° F. Placez les côtes dans le papier d'aluminium, les os et la chaleur indirecte de broyage. Couvrir et faire griller pendant 30 minutes. Découvrez le gril et tournez les côtes. Tampe et grillage jusqu'à ce qu'une partie épaisse des côtes soit enregistrée à l'aide du thermomètre à viande, 145 ° F -160 ° F (si nécessaire pour la vérification) pendant 20 à 30 minutes.
Phase 4
Utilisez des côtes et brossez des deux côtés avec une sauce grill plus grande. Sur le gril se trouve l'os en haut sans le couvrir jusqu'à ce que la sauce soit sombre et que la viande ne soit pas trop douce et ne tombe pas de l'os pendant 10 à 12 minutes. À l'aide de grandes pincettes, déplacez soigneusement les côtes vers la table de coupe. Laissez 5 à 7 minutes avant de couper les os à chaque côte.
Étape 5
Servir les côtes avec la sauce grill restante à côté.
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