Homard grilléHirsheimer La paella fumée est idéale pour la foule. Cette recette de six ans est destinée à la cuisson du charbon, bien que le gril à gaz fonctionne en difficultés.
Informations sur le revenu
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La récolte
Avant 6 portions
Ingrédients
1/2 tasse d'huile d'olive 3/4 livres de chorizo espagnol, répandus aux roues 1/2'-fhick 6 tiges d'ail vert, de tranche mince ou 2 pores finement hachés, des parties blanches et vert clair seulement 1 poivre Sment 2 1/2 tasse de valentin. Calaparra) 1/4 cuillère à café de safran 7 tasses de poussin amer SEFOOD ORS Informations sur les ingrédients: Saucisse espagnole; Poivre fumé; Safran; Et les bandes bombes, Valencia ou Calaparra Rice -J peuvent être recherchées sur latretta.com.Préparation
Étape 1
Préparez un feu chaud dans le gril à charbon. Laissez-le brûler du charbon à Węglich; Brut au bord du gril. (Quant au dépôt, le deuxième cycle de charbon commence dans une cheminée à charbon sur un trottoir à proximité). Placez 16'-18 'Pelvis en paella sur le grill; 1/2 tasse d'huile d'olive chaude. Ajouter le chorizo espagnol avec 3/4 livres, coupé en cassettes de 1/2 'd'épaisseur et 6 tiges d'ail vert, petites tranches ou 2 ail hachés, seulement des morceaux blancs et vert clair; Cuire en brun doré, 3-4 minutes.
Phase 2
Ajouter 1 cuillère à soupe de poivre fumé et 2 1/2 tasse de riz à grain court (par exemple, pompe, valence ou merde); Cuire, remuer souvent jusqu'à ce que le riz soit couvert pendant 2 minutes. Ajouter 1/4 cuillère à café de curcuma à 7 tasses de mollusques chauds ou de bouillon de poulet. Ajouter des stocks à la poêle et un goût au goût du sel casher; Mélanger et déplier les ingrédients. Laisser cuire, ne pas vous soucier tant que le bouillon bouillonne et que le riz absorbe un liquide pendant environ 10 minutes. Tournez la casserole toutes les 2 à 3 minutes et cuire uniformément.
Étape 3
Organisez 3 1-1 1/4 de homard, au milieu des griffes longitudinales et fissurées sur du riz. Continuez à cuisiner, tournez souvent la casserole pendant que le riz gonfle et absorbe le bouillon. Ajouter du charbon de cheminée supplémentaire pour garder le feu sous la casserole. Cuire jusqu'à ce que le riz soit presque doux et que le homard bouillonne pendant environ 10 minutes.
Phase 4
Issu 2 tasses de pois surgelés ou de pois, ont décongelé en haut. (Si le liquide s'évapore devant le riz mou, ajoutez un autre bouillon chaud). Cuire sans mélanger et laisser le riz absorber tout le liquide pour que l'écorce ( Luba socarrat ) Se développe sur le fond et les bords commencent à sécher et à aboyer pendant 5 à 10 minutes après le temps de cuisson total d'environ 40 minutes.
Étape 5
Retirez le bassin du gril. Couvrir avec de grands serviettes de cuisine propres et s'arrêter pendant 5 minutes. Décorez 1/2 tasse de feuille de persil plate et servez 3 citrons en deux pour vous assurer qu'ils secouent Aide Du bas de la casserole sur chaque plaque.
