Photo: Laura Murray, Micah Morton Food Style J'ai été ravi de manger du dakgalbi pour la première fois lorsque j'étais à l'école lors de l'un de nos voyages familiaux en Corée, écrit un programmeur de recettes David So . Pendant que nous recherchons un endroit pour manger, nous rencontrons Dakgalbi-Jip (restaurant Dakgalbi). Le propriétaire a apporté une grande poêle avec tous les ingrédients et l'a cuite juste devant nous. Immédiatement, je dépendais de l'expérience des aliments cuits sur la table, ainsi que de l'équilibre incroyable de sucré, salé et épicé. Après avoir mangé environ deux tunes de nourriture, comme ma mère s'est exclamée Bap chuga-yo , ce qui signifie ajouter du riz. Le propriétaire nous a dit que nous cesserons de manger et apporterions toujours un excellent bol de riz, qui reste le Dakgalbi restant. Si vous avez environ 2 tasses de grains blancs courts de riz, vous pouvez également le faire: Laissez 1 tasse de dakgalbi dans une casserole, ajoutez du riz et faites frire et créez du riz frit. Servi recouvert d'algues sèches et reliée à l'huile de sésame.
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De quoi avez-vous besoin
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Faites de moi un chef
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Tableau
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Pour la culture
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Mémoire
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Bol moyen
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Large
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Pour la culture de pau
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Zborov
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La récolte
Port 3-4
Ingrédients
¼ Onion blanc moyen 1 'Gingembre 3 Col de girofle 5 cuillères à soupe. Gochujang 3 cuillères à soupe. Vin de riz et non avec température sèche ou Jerez 2 cuillères à soupe. Sucre brut ou transparent en 2 cuillères à soupe. Sauce de soja 1 cuillère à soupe. Gochugaru (Poussière coréenne de poivron rouge) 1 Louapon. Curry coréen léger (de préférence Otogi; Facultatif) 1 livre de cuisse de poulet avec dégivrage et / ou poulet sans petit chou vert 1 petites patates douces (environ 4 onces) 20 gomb. 3 autres tables. Huile d'olive d'olive de la première vierge ou de l'huile végétale pour Ssamjang et Kimchi (pour l'administration) 12 feuilles de salade (pour la partie)Préparation
Étape 1
Créer une marinade: Piccate doucement Oignon blanc . Aboyer 1 'gingembre Avec une cuillère. Écraser 3 clou de girofle d'ail et retirer la peau. Gingembre R et ail. Déplacez-vous vers le mélangeur et ajoutez 5 cuillères à soupe. Gochujang (composant coréen Pican -Pter) , 3 cuillères à soupe. Riz ou vin séparé , 2 cuillères à soupe. brunettes de sucre crues ou transparentes , 2 cuillères à soupe. Sauce de soja , 1 cuillère à soupe. Gothuga (poussière coréenne du poivron rouge) a 1 cuillère à café. Poudre de curry coréenne brillante (Si vous utilisez). Formes purement élevées avec des pâtes libres (cela peut prendre jusqu'à 2 minutes, selon le mélangeur). Déplacez la marinade dans un grand bol.
Phase 2
Tribunal 1 livres de poulet et / ou de poulet à la cuisse sans peau et peau sans peau Ajouter la marinade et mélanger les dés 1 '. Couvrir le bol et durer au moins 30 minutes et jusqu'à 36 heures.
Étape 3
Pendant ce temps Fato ¼ petit chou vert Le moins possible. Aboyer 1 petites patates douces , à moitié longitudinalement, puis découper les chaussettes transversales épaisses. Tu as 8 feuilles de boutons, shiso ou thaï Coupez ensuite les feuilles en pièces.
Phase 4
Si vous utilisez des gâteaux de riz frais, insérez 18 gâteaux de riz Dans un grand bol et verser de l'eau pour couvrir. Immerger jusqu'à ce que les biscuits de riz soient doux, de 7 à 10 minutes. Eh bien, laissez le tamis. Si vous portez des biscuits de riz congelés, faites cuire une grande casserole ou une petite casserole et attaquer 18 gâteaux de riz Elle remuait constamment dans la casserole pour s'assurer qu'elle ne peut pas. Cuire 1 minute, puis démarrer un tamis. Eau ½ cuillère à café. Huile d'olive de la première vierge O Huile végétale dans le riz de roue et remuer pour couvrir (cela les empêche de tenir).
Étape 5
Autre chaleur 3 cuillères à soupe. Huile d'olive de la première vierge O Huile végétale, poêle moyenne. Le poulet et toutes les autres marinades, le chou, les patates douces et les gâteaux de riz dans une poêle et la cuisson, remuer souvent jusqu'à ce que le poulet fasse bouillir et que les patates douces soient douces, 15-17 minutes. Ajouter les feuilles des boutons et cuire, mélanger jusqu'à ce qu'elle sèche légèrement pendant environ 30 secondes.
Phase 6
Dakgalbi est généralement consommé comme un style SSAM: assembler l'un des autres 12 boutons de feuilles, shiso ou basilic Au-dessus de l'un des 12 feuilles de salade Antão couvre avec une petite quantité Ssamjang , Kimchi Utilisez des bâtons pour ajouter un morceau de poulet, un gâteau de riz de patates douces pour obtenir des piqûres parfaites - ou créer un SSAM pour vos préférences!
