Abondance Dagwaagin de Bush (automne)

Chef Cortesia de Owamnia Suux

Le chef Ovami Sioux, le restaurant de Minneapolis, fondé par le chef Sean Sherman de Lakota Sioux en 2021, est la création d'un programme de nourriture et de boisson décolonisée. Cela signifie éviter les ingrédients introduits en Amérique du Nord par des colons européens tels que le sucre, la farine de blé et les produits laitiers.

Bien que le restaurant propose des options de bière et de vin qui se concentrent sur les producteurs de bipoc, leur liste de cocktails est complètement douce. Qu'est-ce que cela signifie? Créer un programme de bar Utilise-t-il des fantômes, des agrumes, du sucre ou l'un des ingrédients qui sont généralement associés aux boissons mélangées?

Je voudrais m'assurer que chaque boisson est non seulement savoureuse pour la consommation, mais vous donne également un corps, explique Jasmine Teague, barman Okamnie.

Dagwaagin n'est pas un arbuste de citrouille à alcool qui est devenu l'une des offres les plus populaires du restaurant. Le vinaigre évident de pomme assure l'acidité et la colonne vertébrale au lieu de l'esprit alcoolique traditionnel, tandis que le sirop à bord offre de la douceur et du gingembre apporte plus de chaleur et de profondeur épicée. La boisson est servie avec une touche de soda et de pièces d'eau pour créer une lumière aromatique, mais la lumière de Spritze, qui utilise tous les ingrédients d'origine.

La citrouille peut contenir une large gamme de légumes. Les variétés courantes sont les spaghettis, les citrouilles et les citrouilles, qui offrent généralement des goûts plus doux et plus brillants. Vous pouvez également remplacer la citrouille la plus terrestre, comme les estomacs, les fines ou les kaboki, même si cela peut nécessiter plusieurs bords ou menthe pour équilibrer la boisson au goût.

Le Vorpon peut être pelé et écrasé par le travail de la cuisine ou est préparé manuellement avec un trésorier. La peau de citrouille la plus fine peut être transformée avec la peau.

Cette recette crée un buisson tombant de gros graphiques qui produisent environ 2 gallons. Vous pouvez grimper la recette pour des terres plus petites pour réduire uniformément les ingrédients. Son arbuste restera fermé et refroidi pendant environ 6 mois sans chirurgie et environ 8 semaines.

Ingrédients

• 4-5 Tous Citrouille d'automne, pelé, semé et écrasé (approximativement. 5 Logements Selon le volume)

• 2–4 pages Gingembre frais. Environ 2 1/2 pouces x 1 pouces, pelé et gâteau

• 3 Logements Sirop d'érable

• 2 Tasse Eau

• 2 Cuillerée à soupe Borovec o Pimenter

• 4 bifurquer I. y compris les tiges et les feuilles

• 5 Tasse Pomme de cidre

• EauOni

• Décorer: Et briller

Mesures

1. Nettoyez la citrouille. Nettoyez toute saleté et rincez à l'eau froide. Coupez les barres de citrouille, combattez ou retirez une peau forte avec un couteau de cuisine. Retirez les graines et les chaînes (vos propres jardins peuvent être stockés et cultivés d'amis).

2. Retirer la citrouille avec un robot de cuisine ou des enregistreurs en espèces. Répétez le processus de gingembre brut.

3. Placer les citrouilles, le gingembre, le sirop, l'eau et le genévrier ou les épices dans une grande poêle. La citrouille doit être presque recouverte de liquide, juste en dessous de la citrouille. Mélanger les ingrédients avec une cuillère de cuisine.

4. Prenez le mélange et cuire 20 à 30 minutes jusqu'à ce que la citrouille se casse. La citrouille sèche peut nécessiter une eau supplémentaire pendant le processus de cuisson; Si nécessaire, versez de l'eau pour arrêter la citrouille jusqu'à ce que les ingrédients soient cuits et ne soient plus fibreux.

5. Cuire le mélange jusqu'à ce que le sirop libre soit formé et diminue à environ un tiers du faisceau d'origine. Essayez de vous adapter lorsque vous agissez, mais vous ne vous retrouvez pas sur la douce scène.

6. Retirez la casserole du feu. Ajouter les branches de menthe à un conteneur séparé pour tester les tests thermiques. Utilisez un réseau mince ou un filtre de gaze pour souligner le sirop de menthe chaud. Une réservation ou une élimination spécifiée.

7. Laissez le sirop et le reste de la menthe pendant au moins 20 minutes. Si vous souhaitez obtenir de meilleurs résultats, allez au réfrigérateur après 1 à 2 heures ou la nuit.

8. En tout cas, des pièces de stress du sirop; Réservez pour une utilisation ou un téléchargement ultérieur. Ajouter le vinaigre de cidre de pomme au sirop et mélanger.

9. Servir 2 à 3 Jagares de glace. Couvrir d'eau et ajuster au goût. Décorer avec d'autres pièces.