Image may contain Dish Food Meal and Bowl Foie de pouletRichard Jung

Si vous aimez le stylo foie de poulet, vous voudrez certainement essayer cette recette qui utilise une méthode complètement différente de la plupart des autres. Foie de poulet, puis les observez dans un bain d'eau chaude, conduisant à une propagation extrêmement douce.

Notes à la cuisine:

· Le charme peut être fait 5 jours plus tôt et réfrigéré, couvert après 4 heures. · Les feuilles de tygla dans cette recette sont décoratives. Si de nouvelles feuilles ne sont pas disponibles, utilisez seulement 2 ou 3 sécheresse. Sinon, le goût qu'il porte sera très fort. Ne les mangez pas (frais ou secs) car ils peuvent être durs et tranchants.

Informations sur le revenu

  • Temps total

    6 1/4 heures

  • La récolte

    8 parties d'apéritifs

Ingrédients

2 cuillères à soupe de tuer haché 1 cuillère à café d'huile 1 clou de girofle pour l'ail, 1/3 tasse de marques ou d'autres garçons de poulet 6 onces, recadré (3/4 tasse) 5 gros jaunes sous bleu marine: chefs ou bugua

Équipement spécial

Et 2/2-3 tasses d'argile ou de cuisson

Préparation

  1. Étape 1

    Placer la grille du four en position centrale et avant 350 ° F.

    Phase 2

    Cuire le chapeau dans une huile dans une casserole lourde avec une longueur de 10 pouces à feu bas, remuer parfois jusqu'à ce qu'il adoucit environ 4 minutes. Ajouter l'ail et cuire avec le mélange pendant 1 minute. Retirez-le du feu et ajoutez soigneusement le cognac (soyez prudent; si la lumière est bloquée, mélanger la casserole), puis cuire jusqu'à ce qu'elle soit réduite à environ 2 cuillères à soupe de 1 à 2 minutes.

    Étape 3

    Allez au mélangeur et ajoutez le foie et les jaunes d'oeuf, puis accrochez-le en douceur. Ajouter le lait, la farine, le sel, le poivre, la noix et le poivre pour la caust et remuer jusqu'à ce qu'ils se combinent. Versez le bonheur et redirigez chaque mousse.

    Phase 4

    Placer la tige dans un bicarbonate de cuisson plus gros et cuire dans la salle de bain, l'eau jusqu'à ce que la mousse soit bien solide et un petit couteau bien aiguisé inséré dans l'agent de nettoyage moyen, environ 55 minutes.

    Étape 5

    Demandez au beurre dans une petite poêle à feu doux, retirer du feu et laisser 3 minutes.

    Phase 6

    Organisez des feuilles de baie décoratives pour la mousse. Placer une petite mousse avec du beurre, puis mettre suffisamment de beurre propre sur la mousse pour couvrir la surface et laisser le lait au fond de la casserole.

    Phase 7

    Créez complètement de la mousse, découverte, environ 4 heures. Avant de servir, apportez à température ambiante pendant environ 1 heure.