Top view of chicken confit with pickled tomatoes onion and rice noodle salad on a black plate. Confirmation du poulet avec les mêmes tomates

Le confit est l'une de ces vieilles choses qui maintient la mode que nous faisons encore parce qu'elle est parfaite. Lorsque la viande est salée et cuite à la vapeur dans sa propre graisse, elle peut s'asseoir en toute sécurité, immergée dans cette graisse pendant des semaines sans ramper. Même le zombie Apocalypse, nous avons un refroidissement, mais cela ne signifie pas que nous ne pouvons pas agir. Ce poulet indépendant est aromatisé par une étape importante, un mélange d'épices en Afrique du Nord (j'aime New York Shuk). Ma façon préférée de servir ce favori est son étape et son utilisation aux herbes, la confirmation des pâtes rizières fortes. Disons avec des tomates marinées, de la mélasse légèrement sucrée et de la vanille florale pour tout couper.

Ingrédients

Préparation du poulet:

8 cuisses avec du poulet en os, de 3 à 4 livres 1 à 4 tasses de panier de sel 4 cuillères à café trararacry hout 1 ail, tête de craquage et 24 branches de thym frais

Pour les tomates en conserve:

3-4 tasse de vinaigre blanc distillé 1-2 tasses d'eau 1 1 -2 cuillère à soupe

Cuire le poulet:

1 oignon jaune, tranches minces 1 - 2 tasses d'huile d'olive 1 1 - 2 tasse d'huile végétale

Pour la salade avec des pâtes à base de plantes:

2 livres de riz bouilli wermicelli 2 tasses d'herbes en tranches (comme le persil, la menthe, le basilic ou l'aneth) 2 cuillères à café de salades

Préparation

  1. Étape 1

    Poulet, sel, surface, ail et thym dans une poche zippée. Retirer le sac et bien mélanger. Placer le sac dans un récipient en plastique pour éviter les fuites et refroidir pendant 12 à 24 heures.

    Phase 2

    Vous souhaitez éliminer les tomates, mélanger le vinaigre, l'eau, la mélasse, le sel et la vanille dans un récipient non efficace avec un couvercle solide. Couvrir et mélanger pour dissoudre complètement le sel. Ajouter les tomates, les oignons et le thym et bien mélanger. Couvrir et refroidir au moins une heure ou même 2 semaines.

    Étape 3

    Chauffer le four à 225 ° F. Retirer le sac de réfrigérateur de poulet. Versez le contenu dans l'évier et rincez. Déplacez le poulet, l'ail et les disques de thym vers une source de cuisson de 8 pouces avec un four très élevé ou hollandais, de sorte que le poulet est dans la couche. Tirez l'oignon en tranches et versez les huiles jusqu'à ce que le poulet soit complètement couvert. Cuire au four pendant 6 heures ou jusqu'à ce que l'oignon soit du caramel et que le poulet soit super doux et savoureux et tombe des os. Servir soigneusement l'assiette du four pour refroidir pendant une heure, retirer le poulet et souligner la graisse dans un récipient propre (il sera au réfrigérateur pendant des mois). Retirer le poulet bouilli et réserver sur un grand bol.

    Phase 4

    Mélanger les pâtes de riz avec des herbes, 1-2 tasses de gras et du sel réservé dans un bol pour créer des pâtes.

    Étape 5

    Hot 2 cuillères à café de graisse dans une grande casserole à haute température de tabagisme. Ajouter le poulet râpé et cuire 10 minutes, mélanger de temps en temps jusqu'à ce que la viande soit dorée, croquante et incroyablement parfumée. Divisez les pâtes avec une salade entre huit bols et couvrir le reste de la configuration et les tomates marinées et servir.

Z Dynamite Chickn: 60 recettes continues pour votre oiseau préféré © 2019 Tyler Kord. Photos © 2019 James Ransom. Des presses à dix vitesses créées avec le consentement de l'entreprise, l'impression d'un pingouin de maison aléatoire. Tous droits réservés. Achetez le livre entier Amazonas .