Photo of boneless buffalo wings chicken recipe shown on an oval platter with celery sticks and dip. FOTO: Emma Fishman, Kate Schmidt Styl Food

Ces pauses poulet frites et frites ont tout le goût épicé Ailes de buffle - sans inconfort osseux. Emmenez-les avec un fromage bleu et céleri épicé et vous ne choisissez plus jamais les ailes d'os! Vous ne voulez pas faire face aux frites? Recherchez notre recette à Ailes de poulet rôti croustillant avant.

Informations sur le revenu

  • Temps total

    1 heure 30 minutes

  • La récolte

    6-8 parties du démarreur

Ingrédients

Pour les ailes basses:

2 tasses arrière 2 cuillères à soupe de sauce épicée (de préférence honnête) 2 cuillères à soupe de sel casher, divisé plus 2 livres de poulet et seins de peau, poivre cross

Sur une sauce épicée:

5 cuillères à soupe de sel 1/2 tasse de sauce épicée (de préférence franc) 2 cuillères à soupe de sirop à bord

Fromage bleu immatriculé:

1/2 tasse de crème sure 1/4 tasse 1/4 tasse de désintégration fromage bleu 1/2 cuillère à café de poivre noir seulement -1/4 cuillère à café de panier de sel 2 cuillères à soupe d'oignon haché, divisé, divisé

Faire frire et servir:

Huile végétale (pour la friture) 4 tiges de céleri, transversales sur des morceaux de 4 à 5 ”

Équipement spécial

Thermomètre profondément frite

Préparation

  1. Préparez le poulet:

    Étape 1

    Mélanger une femme, une sauce épicée et 1 cuillère à soupe d'une cuillère. Tomber dans un bol large et peu profond. Ajouter le poulet et mélanger.

    Phase 2

    Mélanger la farine, la poudre d'ail, le poivre, le poivre, le poivre noir et 1 cuillère restante. Sel dans un grand bol.

    Étape 3

    Travaillez sur les parcelles, déplacez le poulet dans un bol avec un mélange de farine. Mélanger et couvrir puis transférer dans un plateau de boulangerie avec un bord ou une grande assiette. Travaillez à nouveau sur la terre, plongez-vous dans le mélange de lactosérum de lait précipité, laissez l'excès de sortie, puis lisez la farine. Transférer à la source et durer au moins 15 minutes et jusqu'à 2 heures.

  2. Sur une sauce épicée:

    Phase 4

    Pendant ce temps, cuire le beurre, la sauce épicée et le sirop à bord dans une petite poêle sur un feu bas tout en remuant jusqu'à ce que le beurre soit tiré et que le mélange n'est pas doux.

  3. Fromage bleu immatriculé:

    Étape 5

    Battre la crème, tourner, le fromage, le poivre, le sel et 1 cuillère à soupe. 2 autres cuillères à café. Rouge dans un petit bol. Couvrir 1 avec la cuillère restante. ciboulette.

  4. Fry poulet:

    Phase 6

    Placer le bord sur un autre plateau de cuisson avec le bord avant -rime à 250 ° F.

    Phase 7

    Versez de l'huile dans un grand plateau lourd équipé d'un thermomètre à une profondeur de 2 '. Haute jusqu'à ce que le thermomètre enregistre 350 ° F. Il fonctionne dans le sol, faites frire le poulet, de temps en temps se transforme en lecture croquante, or et immédiate du thermomètre 165 ° F, 4-6 minutes selon le côté. Transférer le poulet sur la poignée finie, assaisonner de sel et garder au four.

    Phase 8

    Juste avant de servir, déplacez le poulet frit dans un grand bol. Versez un mélange de sauce épicée et tournez doucement les pincettes jusqu'à ce qu'elles soient couvertes. Servir avec une sauce au fromage bleu et un céleri à côté.