L'ail noir est produit pour l'ail ordinaire frais à des températures élevées. Si vous lisez comment faire de l'ail noir, vous verrez souvent un processus de vieillissement appelé fermentation. Les créateurs d'ail noirs aiment le décrire comme un produit fermenté, mais il ne convient pas.

L'ail noir est stocké à environ 140 degrés Fahrenheit, provoquant un changement de sucres. En principe, il équivaut à un lieu de fermentation réel très lentement rôti. Une réaction chimique a été créée assombrit les gousses d'ail et modifie le profil du goût. La poudre d'ail noire est produite par déshydratation de l'ail noir puis broyant.

L'ail n'est pas un phénomène nouveau: il a été utilisé par tous, des anciens Égyptiens aux anciens chinois. Depuis l'antiquité, c'est un élément important dans le régime alimentaire humain.

Selon la légende, l'ail est également utilisé à un moment qui est considéré comme de la nourriture. L'histoire populaire est que l'ail noir a été développé pour la première fois en Corée en tant que médicament; Cependant, cela est également considéré comme traditionnel dans d'autres parties de l'Asie. Prenez tout avec du grain salé, car l'ail noir a une histoire d'origine différente: cela peut être une invention moderne. L'inventeur coréen affirme qu'il l'a donné au début de 2000.

Quelle que soit la source, l'ail noir a fait partie des épices populaires ces dernières années.

Black garlic Black garlic

Profil de la poudre de granc noir

Le processus de fermentation provoque la réaction de Maillard qui améliore le goût de l'ail et renforce l'apparence du profil gustatif. Le goût devient plus doux et la terre. La réaction de Maillard est la même réaction qui donne à Allium Gold sa douceur caractéristique. Ce que vous avez avec l'ail noir est une version complètement caramélisée du poivre.

L'or et la mastication sont deux descripteurs de toute la consistance de l'ail noir, mais la poudre d'ail noire contient généralement des substances submergées qui les ont empêchées en combinaison. En conséquence, ce qui a une poudre libre et libre similaire à la poudre d'ail conventionnelle.

Les avantages de la santé de l'ail noir

Le terme ail comme la médecine existe depuis longtemps et est basé sur des événements scientifiques. Il n'y a pas de preuves trop solides que l'ail noir est une nutrition parfaite; Cependant, il y a des accusations selon lesquelles la poudre d'ail noire fournit divers composés précieux. La poudre d'ail noire peut augmenter votre santé en nutriments, par exemple:

    S-Aril Cistein: Certains scientifiques confirment que le processus de fermentation libère de la cystéine d'amio dans l'ail. On suppose que S-O-Cosmein a une anti-synthèse profonde. Vitamines: Comme l'ail cru, l'ail noir est une bonne source de vitamine B-6. Antioxydants: Certaines études ont montré que l'ail noir contient beaucoup plus d'antioxydants que l'ail frais. Certaines estimations indiquent qu'elle a une double teneur en antioxydants.

On suppose que le contenu nutritionnel de l'ail noir est un bon traitement pour certaines conditions de santé, par exemple:

    Transporteur Les antioxydants noirs à l'ail vous permettent de combattre différents types de cancer. Infection: Il est connu que l'ail brut et diverses formes d'ail noir ont les avantages du système immunitaire; Cependant, il est supposé que l'ail noir a un effet plus fort.

Usage approfondi

L'ail noir peut être utilisé de la même manière qu'il porte de l'ail frais. Pedi -o (ou écraser dans le dossier) Ajouter le goût de la salade, des sauces, des sauces et de la nourriture.

De même, la poudre d'ail noire est simplement de la poudre d'ail en séchage d'allium au lieu du séchage sec. Utilisez de la même manière que la poudre d'ail conventionnelle. Il offre une qualité de sol plus forte et un art plus profond, mais la plupart des mêmes notes.