Photographie Josepha The Leo, Anna Stockwell Food Style Philippines plus avec un dessert de crème glacée traditionnelle avec du maïs écrasé et du lait. Pour cette version inspirée par un halo-halot spécial servi dans le restaurant, le chef Jonathan Dario Salvador Indépendance sur votre ville de Candon Le lait et la glace sont combinés avec de la purée de maïs, créant un délicieux granit, disposés sur du sirop frais dans du sirop et recouverts de flocons de maïs croustillants. En savoir plus.
Informations sur le revenu
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La récolte
4 parties
Ingrédients
4 oreilles de maïs, oreilles coupées (de 2½ à 3 verres), oreilles réservées ¾ tasse de lait condensé ¼ tasse de lait évaporé et 8 cuillères à soupe ont été évaporées. Sucre granulé, divisé par 1 cuillère à café. Sel casher, divisé ¼ tasse plus 2 cuillères à soupe de cuillères. Sucre brun foncé de maïs (pour se séparer)Préparation
Étape 1
Livre 1 tasse de maïs sur le sirop. Transférer les haricots restants dans un grand bol. Utilisez une cuillère ou un couteau à beurre et explorez les oreilles dans un bol et ralentissez chaque morceau du grain restant et la plus grande quantité de liquide de maïs. Transférer les grains et le liquide vers le mélangeur. Mélanger à grande vitesse jusqu'à ce qu'il m'accompagne au maximum (il y aura encore quelques petits morceaux, bien), environ 1 minute. Transférer la Gaza sur la feuille et tourner le revêtement et libérer le liquide du maïs dans le bol du milieu (doit avoir une tasse de ¾-1). Un rejet ferme.
Phase 2
Ajouter la crème, le lait condensé, le lait évaporé, 2 cuillères à soupe de cuillères à soupe. Sucre granulé, cuillère. Sel et 2 tasses d'eau jouant avec du maïs et du liquide mélangé. Versez le mélange dans une source de cuisson 13x9 '. Géler les bords pendant environ 30 minutes. Lorsque vous utilisez les fourches, grattez le granit toutes les 30 minutes jusqu'à ce que les cristaux de glace soient forts, frais et tranchent environ 2 heures. Couvrir et congeler étroitement jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi.
Étape 3
Pendant ce temps, apportez la cassonade, 6 autres cuillères à soupe. Granulation du sucre, 1 cuillère à café restante. Sel et 1 tasse d'eau bouillante dans le moule du milieu à température moyenne. Cuire, mélanger de temps en temps jusqu'à ce que le sirop soit propre et légèrement concentré, mais fonctionne toujours de 10 à 15 minutes. Ajouter 1 tasse de maïs réservé, réduire le feu à faible niveau et cuire avec un mélange occasionnel jusqu'à ce que la sauce épaississe la consistance du sirop à bord et que le maïs soit cuit pendant environ 3 minutes. Laisser refroidir puis refroidir dans le récipient hermétique jusqu'à ce qu'il soit prêt à servir.
Phase 4
Divisez le sirop et coincé à coin. Couvrant du granit. Saupoudrer de flocons de maïs.
Étape 5
Doit: Le grain et le sirop peuvent être produits 5 jours plus tôt. Gardez le granit fermement enveloppé dans le congélateur. Transférer le sirop dans le récipient hermétique et détendre.
