Le Texas a blessé la porte du désert. Allyson Campbell
Judson Kauffman, What -founder of Texas Sotol Desert est difficile à perdre.
C'était un esprit clair et clair, parfois appelé le frère cadet Tequila, apparaît généralement au Mexique. La cuillère du désert était sauvage, surtout dans la région mexicaine de Chihuahua. Cependant, il pousse au sud d'Oaxac et au nord de l'Arizona, du Nouveau-Mexique et du Texas.
La porte du désert n'est pas la première à jouer au Texas. Cet honneur appartient à Genio Gin, un fabricant d'Austin, qui a introduit un sotol expérimental innovant au Texas, qui a été interrompu depuis lors. Cependant, le désert peut être le premier à apporter du sotol conventionnel fabriqué au Texas, et Kauffman prétend être le seul producteur de Texas Sotol.
Après avoir récolté la cuillère du désert après la récolte lors de la collecte de la porte du désert. Allyson Campbell
The project began as a business school project, while Kauffman was earning an MBA at the University of Texas\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\. The assignment was to come up with an idea for a business, develop a business plan and, at the end of the class, present it to the professor and a group of investors from Austin, says Kauffman\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\. After a few false starts, he recalled stories that an uncle in West Texas had shared with him as a boy, about moonshining sotol\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\.
Il dit que je ne savais pas comment c'était comme un enfant. Mais pour une raison quelconque, j'étais dans mon cerveau. Lui et son groupe de projets ont commencé à découvrir des esprits du désert tels que Rocilla, Bacanor et Sotol. Il est vrai que nous sommes tombés amoureux de l'histoire de Sotol et de la romance de la lune à la bonne époque des producteurs de fantômes et de bière, dit-il.
Fermentation et distillation à la porte du désert. Allyson Campbell
Alors que plusieurs fabricants mexicains ont commencé à afficher le marché américain (Don Cuco, Hacymism de Chihuahu et Sigrepre, ils ont mentionné), ils ont déclaré que l'usine grandissait au Texas, et cette option existait pour la vente de Sol entièrement produit. Dans un état où les consommateurs ont reçu les deux Tequila e Tonifier La vodka ressemblait à un croisement naturel.
We won first place in the class, says Kauffman\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\. And some of the investors pulled us aside afterward and said, This is a great idea, it’s a cool story; you guys should think about executing a real business plan\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\.’ So we did\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\.
Allyson Campbell
La porte du désert est produite dans le bois flotté au Texas, dans une petite ville à environ 45 minutes au sud d'Austin, bien que Sotol se rassemble à l'ouest de West Stocton. Dans le désert du Chihuahuan, qui est la moitié du Mexique et la moitié du Texas, les plantes se portent très bien, avec un petit morceau au Nouveau-Mexique, explique Kuffman. La plante se développe et se développe vraiment.
Il convient de rappeler qu'une plante qui pousse au Texas est appelée Deselirion Texanum, est un tronc différent d'une plante qui pousse plus rapidement. Il est plus petit et a un goût différent que Sotol produit, que Kuffman décrit comment la crème et plus accessible par rapport aux versions traditionnelles. Lorsque j'ai essayé la porte du désert, il semblait être au sol et relativement doux, avec une autre ton de citronnelle dans le nez et le climat. Au début, je n'avais pas de caractère épicé et presque en sueur, que j'ai connecté à la plupart des sotols.
Dégustation à la porte du désert. Allyson Campbell
Pendant ce temps, la porte du désert reste une opération locale relativement petite distribuée uniquement au Texas. Kauffman dit que nous voulons nous concentrer sur notre cour maintenant. Mais quand nous pouvons collecter nos affaires, nous pouvons essayer de nous développer.
Les portes du désert survivent à l'âge de la guerre, vieux en fûts de chêne américain avec du carbone moyen et des bouteilles dans 100 tests. (Standard Edition Sotol a 80 tests). En septembre 2018, il y avait plusieurs centaines de bouteilles et a été vendu rapidement. Nous remplissons plus de barils, explique Kuffman.
Fermentation de Cuba à la porte du désert. Allyson Campbell
Pendant ce temps, la porte du désert peut être le seul producteur de Texas Sotol pendant longtemps. Kauffman souligne que plusieurs concurrents potentiels ont soumis une documentation pour créer un esprit similaire. Mais est-ce assez profond pour être le premier?
Bien que les bars soient enthousiastes à propos de la figure sauvage de l'Esprit, Sotol peut vendre des consommateurs quelque peu conventionnels, reconnaît Kaufmann. Tout le monde ne tombe pas amoureux de lui, dit-il que son bras se rétrécit. Certaines personnes sont obsédées par elle et d'autres ne veulent pas boire ce qui est bon. Nous ne faisons pas vodka Insipide. Nous faisons quelque chose de spécifique, unique et reconnaissable et il n'y a aucun problème que tout le monde n'aime pas.
