Elena Resko
Každá osoba s alergiou na potravinu môže potvrdiť, že prekročenie ponuky baru \\\(alebo akéhokoľvek menu\\\) môže byť ťažkým činom induktora úzkosti, najmä ak je alergia vážna\\\. Nečestný arašid môže položiť celú noc hore nohami\\\.
Les allergies affectent 32 millions d'Américains par an. Certaines personnes souffrent de déclencheurs communs tels que le gluten, les noix et les fruits de mer, tandis que d'autres Américains souffrent d'allergies inhabituelles telles que les colorants rouges n ° 40 ou le latex. Ces allergies seront plus courantes: le CDC a déclaré que le nombre d'enfants de Les allergies à manger ont augmenté de 50% Entre 1997 et 2011.
Quel que soit le rythme des allergènes, cela provoque une légère éruption ou une attaque anaphylactique globale, Bartens est un message décisif pour s'assurer que l'invité a passé une nuit saine et heureuse. Ces conseils l'aideront à évaluer la gravité des allergies pour voir quels esprits sont sûrs et savoir réagir.
1. Apprenez à connaître le menu
La plupart des invités allergiques sont habitués à l'indication des allergies à l'arrivée, mais demandez à l'invité s'ils ont une limitation de la portée de leurs fondations. Si c'est le cas, un expert en sécurité alimentaire, Katie Heil, recommande d'aller avec un invité dans l'offre pour les aider à trouver des options de sécurité.
Jason Allmond, défense du bar de Savannah Broughton Común Il maintient l'installation sans fou et fait sacrifier son équipe des allergènes tout au long de la journée. Il indique également que nous avons une liste de listes rotatives Vérification de toutes les allergies populaires pour chaque article de nos menus de repas et de boissons.
Après les exigences des invités, assurez-vous que votre équipe est consciente des allergies. Vous devez parler personnellement avec quiconque travaille avec un invité, du chef au barman, dit Heil.
2. Apprenez à connaître votre retour
La possibilité d'une étoile d'éléments allergiques sûrs signifie la connaissance de votre menu de cocktails derrière le profil et la dégustation des ingrédients; Cela nécessite une connaissance de la façon dont l'esprit est fait. En cas d'allergies au gluten, Drew Hirsven, directeur de DC, directeur de DC Saleté Il dit que les 80 preuves ne sont pas du gluten selon la conception, donc tout le produit de blé est distillé. Mais les noix doivent être prudents. Hirson souligne que bien que les allergènes puissent être distingués de l'esprit, certaines marques donnent des lacunes après la distillation. Sapphire Bombay Glash est distillé Botanique complète; Des allergènes tels que le pudding et la rose seront toujours présents dans l'esprit.
Cependant, de nombreuses marques d'esprit et d'alcool ne révèlent tout simplement pas leurs processus et prétendent que c'est le secret du propriétaire ou du mélange unique et indescriptible de botanique et laissant des allergies à boire sur le chemin de la zone de danger. Melissa Caroll, directeur du bar Chicago Pez Il ne prend pas en compte le risque et n'utilise que des humeurs transparentes par rapport à leurs composants. Cela a ses obstacles, car si nous ne connaissons pas tous les ingrédients, nous n'offrons pas ce produit à quelqu'un d'allergies, dit-il. J'apprécie vraiment les entreprises transparentes qui permettent à leurs consommateurs d'absorber sans risque.
3. Avoir un plan d'assistance
Dans le cas des clients allergiques, le lait d'avoine est devenu populaire parmi les barmans. Des étiquettes comme Calife Créez d'excellentes versions de ces produits qui punissent même comme du lait et du lait, explique Hirson.
Hirson dit que si vous décidez de produire des ingrédients en interne, considérez les allergènes présents dans leur pays et leurs mélanges. Même si vous utilisez des réactifs et des techniques de statut, vous ne pouvez jamais être sûr que vous avez retiré toutes les protéines de lait.
Dans le cas des allergies, surveillez les marques alternatives qui ne provoquent pas de distance, avec des noix. La crème de Noyaux a un oreiller et un goût de vanille des noix, mais est distillé avec des abricots et des amandes, explique Haiston. Si vous pouvez jouer une couleur rouge vif, cela peut être un bon substitut Amarettos . Mucpea est une alternative légère à l'huile de noix.
4. Chaque boisson soigneusement
Lorsque la boisson ferme, passez du temps diligent. À l'intérieur d'un Rush OU Service Cise Ce n'est peut-être pas parfait, mais il peut appeler la vie ou la mort. Hirson recommande entièrement les outils de lavage (pas seulement le rinçage), Bar Pour un mélangeur pour tout ce qui jouera du liquide. PS: Vos mains sont des outils, explique Hirson.
Si nous utilisons ou Production d'autorité Ou un cocktail qui a des allergènes potentiels, nous traitons les désinfectants manuellement pour obtenir un outil, et nous avons un ensemble spécifique uniquement utilisé pour ce cocktail, explique Lauren Mathews, le serveur principal de Washington, DC. Urbana . Cet ensemble d'outils spécial est marqué d'une excellente bande.
Donc, si vous pensez qu'un invité n'aime pas ça Composant? Cela peut être un inconvénient, mais il y a une raison pour laquelle vous avez le sentiment que vous devez vous dire, dit Allmond.
5. Laissez l'avant-gard, mais si vous vous trompez, répondez rapidement
Pour éviter les situations d'urgence, Heil dit que Heil chaque fois que les invités connaissent le risque. Si vous avez une raison de penser que vous ne pourrez pas préparer une demande sans allergènes sans contact croisé, vous devez vous excuser et informer l'invité. Il vaut mieux être honnête et potentiellement perdre votre entreprise que de mettre en danger la vie d'un invité.
Dans le pire scénario, vous savez reconnaître et répondre à une réaction allergique, dit Heil. Les indicateurs peuvent être une cible, un gonflement du visage ou de la bouche, une toux, une voix rauque, des yeux ou une peau pâle. Si tout se passe bien, vous ne devriez pas faire face à une réaction allergique. Cependant, des erreurs peuvent survenir et il est important que leurs employés sachent comment répondre à une réaction allergique.
Pensez aux premiers soins et à ce qu'il y a, dit Hirson. Bien que vous ne puissiez pas légalement gérer l'Epipen pour l'invité, Benadril ou Antihummanmin peuvent acheter du temps si l'invité a une réaction allergique.
