Le vétéran Angus Bartender Winchester est un partenaire opérationnel de l'ambassade à New York.

Il y a 23 ans, j'ai voyagé dans un bar à New York, un bar appelé ESCAA à Tribec. J'ai déménagé de Londres à New York. Je cherchais un emploi; Personne à New York ne me connaissait. J'ai appelé l'Anglais qui connaissait les endroits où je travaillais au Royaume-Uni. J'étais dans le magasin de CD-ROM qui avait le bâtiment et a ouvert la barre au rez-de-chaussée et je voulais que je m'implique. Le bar ne fonctionnait pas bien, mais je me suis beaucoup amusé et j'ai fait de bonnes relations avec lui. Bien sûr, le CD-ROM a été séparé, transféré dans l'immobilier et a gardé des amis pendant 20 ans.

En 2006, il m'a contacté pour regarder la propriété qu'il a regardée. Nous sommes allés à Brooklyn, ce qui était un peu similaire à l'endroit où nous sommes allés à l'époque et sa sensibilité à Manhattan? Nous sommes allés à Crown Heights qu'ils n'avaient jamais entendus auparavant. Il m'a montré ce bâtiment dans les ruines; C'était une vieille brasserie. De notre point de vue, il était très intéressé qu'il ait été l'une des premières brasseries à devenir aux États-Unis. Le processus de bière directe est son stockage à basse température pendant longtemps. Il y avait de vieux trésors défensifs au sous-sol ou à la caisse enregistreuse. C'était un bon espace.

Ministère des finances retardée ou ancienne société Nassau Brewing Company.

En 2007, la propriété [Market] a chuté. Il le tenait, savait que l'endroit et la région commenceraient. Progrès rapides de plusieurs années et le marché immobilier augmente. Vendre sa moitié du procureur de la propriété, puis me contacter. Il dit que nous construirons 40 appartements, mais regardez le sous-sol ci-dessous quand il s'agit de créer un espace de divertissement, un restaurant, quelque chose comme ça.

Ils m'ont toujours demandé quand le bar a été ouvert. J'ai toujours dit que cela devait être lorsque tous les ingrédients nécessaires existaient. Il était un excellent partenaire, non seulement quelqu'un qui a fait confiance, mais aussi le propriétaire et le développeur, qui est généralement une partie si importante de l'administration du bar. Excellente position: commence les hauteurs de la couronne et les enfants sont sacrifiés Ouvrez l'endroit au coin de la rue . Même un an vit ici: regardez les nouveaux bâtiments, la reconstruction des appartements et de nombreux magasins les plus anciens deviennent du café et des choses similaires. Il y a aussi ma réputation: ma connaissance des boissons est très bonne. Et enfin j'ai travaillé avec eux au cours des deux dernières années Barmetrix - C'est la gestion du bar, il y a la gestion, les systèmes, vraiment les bases de ce dont vous avez besoin pour ouvrir la barre.

Space Gin Smash de Winchester, en réservoir Genie, sirop simple, pomme verte, raisins verts, menthes et citron.

Todos os vários elementos haviam se alinhado perfeitamente\\\\\\\\\\\\\\\. Então, celebramos um acordo para montar um bar\\\\\\\\\\\\\\\. A idéia era que tenhamos um ponto fraco para \\\\\\\\\\\\\\\[a antiga\\\\\\\\\\\\\\\] embaixada\\\\\\\\\\\\\\\. Mais importante, porém, eu queria abrir um bar que exibisse hospitalidade baseada em bebidas\\\\\\\\\\\\\\\.

J'ai voyagé dans le monde. J'ai bu Pisco avec un tigre de lait à Türkiye, j'ai bu Ginebra En Espagne et moi avons bu du soja en Corée. Je voulais juste un espace qui a apporté tous ces aspects sociaux culturels et incroyables, des formes authentiques dans lesquelles ils boivent à certains endroits et les esprits incroyables qu'ils pouvaient vivre. La plupart des gens n'ont jamais eu cette expérience.

Ce sera une barre avec deux parties. Il Principalement C'est l'ambassade de l'hospitalité basée sur les boissons.

Ce n'est pas un côté conceptuel élevé. Ce sera toujours un bon bar. Cependant, nous montrerons potentiellement un autre pays chaque semaine. Il peut s'agir de Norvège, de regarder des bières norvégiennes Aquavit et Norvège.

Tantale.

Ensuite, il y a un ambassadeur fictif. Cet ambassadeur a été publié dans le monde et aime les boissons. Partout où vous visitez, vous voulez découvrir la culture locale des boissons. Il est un plus grand, expert, expert de beaucoup de choses: l'art, la culture, l'histoire sociale et surtout les boissons. Ce sera l'ambassade, mais aura sa résidence privée. S'il le trouve, il peut l'inviter à le rejoindre dans une résidence et avoir une expérience un peu plus sophistiquée. Ce sera un peu plus de glace potentiellement; C'est une résidence par opposition à un bar commercial.

Cela peut être un peu plus limité en termes de produit, tandis que l'ambassade est plus occupée, comme animée, par exemple, il dispose d'une machine d'enregistrement pour choisir la musique et en faire partie de leur propre communauté dans ce domaine, la résidence ne sera que pour les réserves, mais seulement un tiers, donc elle peut toujours être potentiellement potentiellement. Ce sera probablement ma bibliothèque de boissons. Sujet de l'art ou de l'objet d'air: agitateurs et étrangeté, poids de Martin, étrange Exigeant Choses et équipements qui apparaissent.

Martini a couru.

Será o tipo de bar que, se você souber o que está fazendo, se você bebe sério, poderá se divertir muito lá\\\\\\\\\\\\\\\. Bons barmen bem treinados-sem ego, sem arrogância\\\\\\\\\\\\\\\. A idéia é servir coquetéis clássicos\\\\\\\\\\\\\\\. Não quero reinventar a roda\\\\\\\\\\\\\\\. Quero ter uma equipe boa, acessível e amigável, servindo bebidas boas, clássicas e sólidas\\\\\\\\\\\\\\\.

Je suis l'aspect commercial en termes de GMRIA, une marge de rendement des ressources, au lieu de retourner la durée de vente brute. Ensuite, au lieu de dire que je donnerai Johnnie Walker Blue Label et gagnerai de 80% à 50 $ par photo, mais je ne vends que trois tirs par semaine, réduisez le prix et réduisez ma marge, mais essayez de vendre plus. J'espère donc encourager les gens à boire mieux que d'habitude. Nous espérons qu'en fin de compte, les ventes de la banque signifieront plus d'argent, ce qui est vraiment une exigence pour le propriétaire du bar pour changer d'argent en espèces dès que possible. Nous disons aux gens que nous voulons qu'ils boivent mieux, mais nous les punissons avec un prix exagéré.

Ambassade sur le site Web de l'ancienne société de brassage Nassau.

À la fin du printemps, nous avions prévu d'ouvrir. Quant à la construction, il y a eu un léger retard, alors décide maintenant d'ouvrir juillet, ce qui n'est pas le bon moment pour ouvrir un bar à New York. Nous pouvons le prendre jusqu'en septembre.

Si vous allez ouvrir votre propre bar, devez-vous dire cela: avez-vous des compétences commerciales pour créer une entreprise? Oubliez que c'est un bar. Il s'agit de planifier les entreprises, de comprendre comment elles apprennent, de savoir comment cela accepte et guérit les gens qui travaillent avec vous. L'amour pour les boissons n'est pas nécessairement une exigence importante ou parfois souhaitable, car elle peut plutôt les aveugler avec le type de cocktails et les barres arrière: avez-vous calculé l'assurance compensation d'assurance et d'autres aspects commerciaux?

Winchester.

L'amour pour la boisson est une chose, mais comprendre qu'il traite le traitement qui donne les boissons. Ce ne sont pas des boissons; C'est une expérience. Il semble que les bars aujourd'hui pensent que ce sont des boissons et que les mixologues ont été fous dans une certaine mesure. Il s'agit d'un excellent service et a une main-d'œuvre claire qui obtient ce que vous essayez de faire.

Je dirais aussi: Dépêchez-vous à temps. N'oubliez pas de faire confiance aux affaires et à la créativité. Créez une bonne équipe à la fin de la journée. Ceci est plus important que la qualité de votre menu de cocktails ou la douceur de la peau sur le banquet qui est susceptible d'être déchirée en une semaine.

Je pourrais ouvrir un bar il y a 15 ans. Ils m'ont offert de l'argent pour les bars ouverts dans divers endroits du monde. Mais ce n'est pas toujours. J'ai réalisé qu'il y avait encore un certain nombre de compétences qui devaient être manquantes: un grand partenaire, un financement approprié, un plan d'affaires décent, une compréhension de l'entreprise qui est et d'un bon endroit. Prenez le temps. Je pense que la patience est une vertu incroyable et enfin.