The Best Bartens est également des livres qui explorent constamment les derniers goûts et tendances. Mais avec autant de titres que vous pouvez choisir, il est facile de se perdre dans la mer de recettes obsolètes et négligentes. Ce mois-ci, nous payons une batterie pour fournir une lecture de base.
Par définition, c'est un cocktail classique qui a subi un test de temps. Cependant, les trois livres suivants montrent que bien que certaines boissons aient capturé notre résidence collective et notre imagination pendant des décennies et même des siècles, il existe de nombreuses façons de résoudre la même boisson.
Par exemple Daiquiri C'est l'un des classiques les plus célèbres du monde. L'histoire des cocktails de Dave Wondrich a beaucoup à dire sur l'origine de la boisson de Ron et comment il est venu aux États-Unis et s'est multiplié entre certains de ses couloirs. Comparé aux cocktails offre des leçons de production et de service de boissons emblématiques parce que les codes pionniers Sasha Petraske . Pendant ce temps, le nouveau livre du groupe se tenant derrière les bars sophistiqués Sélecteur e Bureau Partagez votre opinion sur l'étalonnage des boissons et s'adaptez à un large éventail de rhum.
Et c'est juste un cocktail classique. Si le même objectif est utilisé pour d'autres boissons, ces trois livres aideront sûrement à augmenter la technique et à fournir des points de discussion en frais.
-
Embobo! De Ajenjo de Cucute au Taste of Whisky, bienvenue chez les histoires et les boissons Jerry Thomas, pionnière au Bar américain
David Wondrich (Périge, 28 USD)
Vous n'êtes pas intentionnel avec quelques livres. Embobo! C'est l'un de ces livres. Ouvert à pratiquement toutes les côtés et il quitte l'histoire de Jerry Thomas et de l'ère d'or aux bars de New York du XIXe siècle. La sortie des mises à jour et des critiques de 2015 au cours de l'année originale 2007. Cela peut ne pas être possible, mais maintenant il est même fort et riche en histoires, histoires et techniques de production.
Fragment: Bien que les Américains qui se soient soudainement retrouvés en grande quantité en 1898, ils ont immédiatement épousé un rhum de Bacardi très doux, nécessaire pendant environ 10 ans et Daiquiri s'est échappé du détroit de Floride et a attaqué l'attaquant, ironiquement vêtu du Washington Beach Club (rappelez-vous le principal! ) Après plusieurs années de percolation au milieu de -1910, le rhum cubain est soudainement devenu un sentiment. Et puis des chapeaux ordinaires du mélangeur. Les nouveaux cocktails ont été mélangés, avec de nouveaux noms de noms ... de vieux cocktails ont été creusés et dégradés pour s'adapter au nouvel esprit, et tout le monde a essayé de découvrir comme tout le monde.
-
Bureau: Classic Cocktails
Grant Achatz, Micah Melton.
Self-2020, la même année au cours de laquelle les bureaux alar et volières ont fermé la porte à New York Mandarin oriental L'hôtel (bien qu'il reste à Chicago), ce livre connecté dans la peau semble aussi gentil que son homonyme et boit dans des classiques magnifiquement photographiés. Les recettes simplifiées sont complétées par des notes de tête plus profondes, telles que les instructions suivantes qui sont accompagnées d'une adaptation de daiquiri classique.
Fragment: Ao discutir a idéia de equilíbrio e tempero no que se refere a coquetéis, o Daiquiri é o nosso exemplo favorito para usar\\\\\\\\\\\\\\\. A simplicidade da bebida torna o equilíbrio adequado\\\\\\\\\\\\\\\. Nossa construção \\\\\\\\\\\\\\\.\\\\\\\\\\\\\\\.\\\\\\\\\\\\\\\. é indiscutivelmente equilibrada para um rum seco e não envelhecido \\\\\\\\\\\\\\\(branco\\\\\\\\\\\\\\\)\\\\\\\\\\\\\\\. Se você preferir um rum envelhecido, suas notas de caramelo ou caramelo tendem a criar a ilusão de doçura adicional, que pode ser equilibrada com um quarto de onça extra de suco de limão\\\\\\\\\\\\\\\. Por outro lado, a plenitude de um rum jamaicano descolado \\\\\\\\\\\\\\\.\\\\\\\\\\\\\\\.\\\\\\\\\\\\\\\. pode incentivar uma proporção um pouco menor de espírito de base\\\\\\\\\\\\\\\.
-
V koktejlech
Sasha Petraske with Georgette Moger Petraske (Phaidon, $30)
Le renouveau moderne des cocktails classiques et des bars à cocktails classiques a une dette à Sashh Petrake, Visionary for New York
Fragment: Perfect Daiquiri est une fenêtre de technologie et de talents nécessaires à la production. Pour cette raison, c'est la meilleure boisson pour quiconque voit souvent un bar ou un barman. Sasha a préparé les daiquiris avec 26 ml de jus de citron, car selon le citron, un jaguar peut produire une boisson légèrement acide. Ce moment a vraiment accepté l'importance de tester toutes les boissons, en particulier les premières boissons la nuit, car même si vous faites la bonne boisson, les ingrédients, même avec les boissons les plus simples, elles ne garantissent pas toujours les mêmes résultats. - Abraham Hawkins
