Amaro se reflète en Italie à Gorzki, mais la catégorie des alcools à base de plantes n'est pas loin de la note. Il couvre diverses saveurs et styles, de l'aperol et de la lumière d'agrumes à l'épaule et à la menthe, sans parler de nombreux artisans qui n'ont jamais été entendus.
Amaro World est un endroit où vous pouvez aller et ne jamais trouver la fin, explique Sother Teague, propriétaire d'un bateau à New York à New York Amour et chaud .
Si c'est votre première visite, vous devez commencer quelque part. Et si vous êtes affectif Amaro, ils apprendront probablement beaucoup.
Qu'est-ce qu'Amaro?
Amaro est une liqueur aux herbes, conçue pour une couleur amère qui est faite lorsqu'une base alcoolique, comme l'esprit neutre, les raisins ou le vin, avec des ingrédients botaniques qui contiennent des herbes, des coquilles d'agrumes, des racines, des épices et des fleurs; Les réglementations de précision sont généralement difficiles. Le liquide résultant est affaibli puis vieillit.
Amari (pluriel d'Amaro) peut apparaître partout, mais c'est la pierre angulaire de la culture italienne. Le monastère a commencé à effectuer des liqueurs amères au XIIIe siècle, a annoncé leurs propriétés de guérison et leurs avantages digestifs, et dans les fabricants italiens du XIXe siècle tels que Averna et Ramazzotti ont conduit Amari aux masses. Aujourd'hui, Amarari prend plus souvent que des collations ajoutées auparavant pour stimuler l'appétit ou la digestion après le dîner pour aider à dépenser. Amaro fait partie de la vie de tous les Italiens, explique Matteo Zed, propriétaire de l'entreprise Oh se tient À Rome et l'auteur Un grand livre amara .
Parce qu'il n'y a pas de groupe d'amaro au pouvoir, l'alcool sape une catégorisation propre, explique Teague. Cependant, chaque amaro contiendra un agent amer (comme une petite fleur, un ver ou un serpente) et un édulcorant. Les différences régionales dérivent généralement une base d'alcool avec des ingrédients locaux, tels que des oranges amères à l'amariliano ou dans les montagnes sages d'Amaro Alpine. Amaro est une carte de présentation du territoire, explique Zed.
Comment buvez-vous Amari?
Teague recommande d'essayer une ancre propre avant de mélanger dans un cocktail. Zed dit que les Italiens servent généralement de la moitié à deux onces. Après avoir lu les saveurs d'un Amar spécifique, vous pouvez servir sur la glace ou ajouter de l'eau à Seftzer à une boisson faible et ABV. Les cocktails introduits Amarari font un certain nombre de classiques tels que Negroni e Aperol Spriz Pour des créations plus modernes telles que Manhattan Negro qui indique le Manhattan habituel avec un diamètre ou Plan de papier Une série du dernier mot dont Aperol et Amaro nonino Quintesntia ont besoin.
Amari peut également être facilement incluse dans vos cocktails préférés. Zed souligne que le briquet Amarari fonctionne particulièrement bien mixé: la basse Cardamaro en fait un bon représentant de la douce rougeur dans les Negronis et les Manhattans, tandis que les tonnes del Capo Orange fonctionnent bien dans les boissons agrumes comme la margarita.
Types communs d'Amari
Il n'y a pas de classification technique pour Amarari, mais approximativement les détails de la catégorie peuvent être utiles.
Vyhohorský
Alpina Herbacea Amarari se déroule souvent avec du pin, du noir, des gens et d'autres plantes de montagne d'origine. Il y a généralement de la lumière dans le corps.
Pringo
Pringo amari are made with artichoke leaves, which impart bitter e vegetal notes. They are usually used in teem with other herbs e barks, meaning most members of this category won’t actually have a noticeable artichoke taste. The most well-known example is Rives.
Fernet
Fernet is a category of amari defined by intensely bitter e medicinal flavors. These amari are usually consumed as post-meal digestivi thanks to their strong flavors e viscous texture. Beet molasses historically has been used as the base distillate or sweetener, but according to Teague, amaro producers have begun experimenting with different ingredients in the past 10 years. Fernet-Branca is by far the most well-known fernet amaro.
Rhubarbor
Ce type Amaro utilise le ribarbe des plantes chinoises, avec une qualité de hochement de tête pendant le séchage. Les marques conventionnelles sont Zucca Rababaro et Cappelletti Amaro Sfumato Rababaro.
Brigade
Brigade is a type of amaro flavored with black truffles. Amaro al Brigade is the most well-known.
Vin amer
Le vin amaro, comme Cardamaro ou Pasubi, est fait de vin comme base d'alcool, pas comme un esprit. Teague suggère que ces bouteilles deviennent de plus en plus populaires.
Parce que le monde d'Amary est si spacieux, il est obligé de trouver une bouteille qui s'adapte à son goût de la verrue. Ce sont des bouteilles d'amaro ordinaires qui peuvent être trouvées à l'arrière, y compris le feu d'Amari et une digestion intense. Bien que notre liste comprenne principalement des producteurs italiens avec des histoires historiques, Teague et ont marqué cela, par exemple Fantômes ci-dessous Brak Brooklyn E Eda Dessine Company À Asheville, en Caroline du Nord.
Aperol
Il est presque certain que vous avez déjà entendu parler d'aperole, grâce au Tout-Puissant Aperol Spriz . En 1919, les frères Luigi et Silvio Barberi se sont occupés de la société familiale et ont présenté une liqueur en direct avec une orange rouge à pad avec des ingrédients qui incluent des oranges amères et sucrées et de la rhubarbe. (Drinners spécule également que Górzan et Cinchon Shell sont dans une recette secrète).
En Italie, Aperol Stritzes n'est pas une tendance à court terme, mais une partie de la boisson quotidienne, dit Zed et est généralement consommée comme collation avant le dîner. Grâce au système de jus, au goût de l'orange et du pamplemousse Aperol, de l'ABV bas jusqu'à 11% et la belle amertume fait ce point d'entrée idéal pour quelqu'un qui ne pénètre dans le monde d'Amar, explique Teague.
Adoption
Ce dulce Amaro a été le premier esprit de Sicile. En 1868, Munich a présenté sa recette secrète pour Don Salvatore Averna. Les revenus de 60 composants ont été transférés depuis plus de 150 ans et ont été définis par Sicilian Amaro, connue pour ses excellentes notes d'agrumes. Bien que la recette soit strictement stockée, elle comprend probablement un citron orange et amer, une liqueur douce et une granade.
Adoption comes off as kind of maple-y, with toasted walnut shells, says Teague. It might be intimidating based on looks, but it’s very approachable. Both Zed e Teague say they would pour this amaro for a Manhattan drinker who wants to try a new variation likSur Manhattan Negro Ceci est mentionné dans Red Dulka. Il a ABV 29%.
Soutien-gorge
Peut-être que l'Amaro Alpine, le Brésil le plus célèbre, remonte à 1875, lorsque le pharmacien Francesco Pauloi a développé une recette utilisant des ingrédients de Bormio en Italie près de la frontière suisse. La recette strictement entretenue comprend plus de 20 herbes et botanistes locaux qui sont immergés dans un esprit neutre et vieillissant dans des barils de chêne slovènes pendant deux ans, créant un amaro complexe et léger avec ABV 21%.
Teague recommanderait le Brésil Un Martini Gineba
Campari
Amado barman pour le mélange, Campari est une partie importante de plusieurs cocktails classiques, notamment Negroni Et ses nombreuses variantes, ainsi que des frais plus modernes tels que l'inspiration tropicale. Oiseau . Gaspare Campari a inventé la liqueur en 1860 près. Comme la plupart des Amarari, leur recette est le secret des pieds, mais de nombreuses boissons spéculent que leur goût amer visible vient d'Orange Chinottto.
Bien qu'il se produise dans de nombreux cocktails, Campari se termine rarement, peut-être pour une raison quelconque. Si vous n'avez jamais eu Amaro auparavant, ce sera amer, dit Teague. Campari a ABV 24%.
Kardamaro
Le scientifique et Herb Piemontee Rachele Torlasco Bosca a inspiré les avantages pour la santé de Carddy pour créer cette lumière avec la base de Musco au 20e siècle. Une recette aromatique et douce pour 23 herbes, y compris les veaux, les registres et les racines de cardamome, a été développée.
Selon Teague et Zed, qui est du vin à base de vin amaro, avec un ABV relativement faible ABV est un excellent remplacement à base de plantes pour un cocktail rouge. Teague suggère également que le vin offre cette qualité amaro juteuse avec la bouche.
Coyé
Cet Amaro, créé par Vincenzo Paolucci en 1873, et Typtil Paolucci Liquori, est appelé l'ancien OSL de l'Italie centrale et a 30% ABV. Sa recette secrète est susceptible d'inclure un gentleman, une cannelle et des oranges amères et Amaro dans des tons sombres et des sirops ont également un goût liquide pur, explique Teague. Changement: Rum en Ciocaro et Coca -cola ou enfant pendant longtemps avec Seltzer. Teague l'a également poussé dans la diversité sombre de Negroni, tandis que Zed observe une forte présence d'orange qui ferait de lui une bonne combinaison de la vieille mode.
Rives
Malgré l'investissement dans la marque d'enregistrement de cartes, ce moo brun foncé et moyen n'a aucun goût. Cependant, les feuilles d'artistes sont la seule partie connue de la recette secrète 13 ingrédients. L'entrepreneur vénitien Angelo Dalle Molle (qui a également conçu un certain nombre de voitures électriques) a breveté Amaro en 1952 et a annoncé les avantages pour la santé de l'usine.
Aujourd'hui, Cinnar est aimé d'un serveur pour son profil aromatique et légèrement végétal. Il a un ABV relativement faible de 16,5%, bien qu'il soit également disponible dans 70 tests avec 35% ABV. Teague dit que vous pouvez présenter quelqu'un au Giuseppe amer, un cocktail bas que Zinar utilise comme esprit de base avec une douceur, un jus de citron et une couleur orange amère.
Vieil anchorage amarhed
1915 La date du patron, lorsque Giuseppe Caffpo a été créé en Calabre avec une recette de 29 ingrédients et ABV 35%. Zed dit que Capo est typique de South Amarari, grâce à de nombreuses nuances d'agrumes claires. En tant qu'amaro côtier, c'est un peu de salinité, ajoute Teague.
Zed et Teague recommandent d'utiliser Capo au lieu de la liqueur orange à Margarita et Zed aiment également ou servent de l'eau de soude pour les rafraîchissements. Traditionnellement, il est réfrigéré, bien que Teague recommande de boire tous les amarari à température ambiante.
Chaud
Cet amaro sicilien est toujours produit avec la recette originale de 1901, qui contient 26 ingrédients qui poussent au bas du volcan homonyme de l'Etna Mount, qui comprend un rurbarbo orange amer et épicé. Jusqu'en 2017, il n'a pas été importé aux États-Unis, mais depuis lors, il a suscité l'intérêt de boire son goût unique.
Teague compare Dell'Etny à la poussière blanche dans une baguette en caoutchouc et aime servir avec Seltzer pour la mât de la mâtante avec des gencives ou des variétés de nagons. Zed aime les tons épicés en combinaison avec les drapeaux du drapeau. Dell'Etna a ABV 29%.
Fernet-Branca
Je décrirai [Fernet-White] en tant que Jägermeister adulte, explique Teague. Une partie de la catégorie la plus large Fernet Amari, Amaro Minta et Fortada ont fondé Brandino Branca à Milan en 1845; Les éléments bien connus de leur recette secrète incluent le myrr, le safran et les gens.
Aujourd'hui, Fernet-Bran est connu comme un serveur manuel, un accueil en douceur d'un collègue dans un secteur à venir de San Francisco. Si vous ne voulez pas le retourner comme un coup (comme 39% ABV, il est aussi fort que la plupart des fantômes), vous pouvez essayer Amaro sur de la glace ou de la colle que dans le cocktail le plus populaire d'Argentine, Fernet de Coca. Teague et Zed disent que vous devriez être soigneusement utilisé dans les cocktails en raison de votre intensité. Parmi les classiques qui utilisent Fernet-White comme composant de support Toronto Sur Tissu .
Déclin
J'ai toujours dit que si Coca-Cola était plate, alcoolique et pas si sucrée, ce serait le numéro un qui vend Amaro dans le monde, explique Teague. Cet Amaro, fondé par New Momeletti en 1870, peut prouver son argument dans la Marche sur la côte centrale de l'Italie. Teague compare les saveurs de Coca-Cola grâce aux miroirs de cannelle, d'anges et de jambes. Meletti a donc un bon goût simplement recouvert de seltzer. Zed dit que ses nuances de chocolat feront également Amaro fantastique dans Coffee Martin. Meletti a ABV 32%.
Monténégro
Monténégro is often thought of as a gateway amaro, but it’s widely beloved by even the most seasoned amari drinkers. In my nearly 12 years at Amour et chaud, I’ve never had someone say, ‘Ew, get this away,’ Teague says. Invented in 1885 by distiller e herbalist Stanislao Cobianchi in honor of Princess Surena Petrovíc-Njegoš of Monténégro, its 40 botanicals include baking spices, sweet e bitter oranges, artemisia, marjoram, oregano, e corieer seeds.
Zed dit que des nuances chaudes de boulangeries font de la montagne noire un excellent choix pour les obsolètes et aiment également l'utiliser dans les boissons tiki. Augue aime chercher une boisson heureuse et observe également des propriétés humides telles que le concombre et le céleri à l'arrière - quand ils le font savoureux avec un génie, un concombre et un citron. Black Mountain a ABV 23%.
Lucan
Lucan was created by pastry chef Pasquale Vena in 1894 in the southern Italian region of Basilicata. It is made with more than 30 botanicals, including wormwood, gentian, e citrus peels, e has an ABV of 28%. Teague characterizes Lucan as rich, caramelly, e Coca Cola-esque, though a bit more savory than Adoption or Déclin. Use it as you would Adoption in a Manhattan variation, he says, or add it to an affogato for a slightly savory take on the dessert.
AMARO NONINO QUINTÉSENTIA
La famille Nonino a, depuis 1897, Grappa ou Brandy Grape, en 1933, la troisième génération Antonio Nonio Nonino a commencé à se remplir de rattrapage d'herbes des montagnes Friuli. En 1992, les cinquième infirmières de la génération Antonell, Cristina et Elisabetta Nonino ont remplacé la base de Grapppa par de l'ancien spiritueux fait de tous les raisins (au lieu d'Ascacus uniquement). Amaro léger, à base de plantes et d'agrumes a 35% ABV.
Zed recommande à Nonino comme le meilleur point de départ pour les débutants d'Amari, grâce à un corps et des bonbons plus légers, tandis que Teague est un peu plus exigeant pour nous en raison de la base de raisin distillé. Nonino Quintesnty fait partie du classique moderne Sam Ross Plan de papier , qui utilise également du jus de bourbon, de l'aperol et du citron.
Grenouilles
En 1815, développé par Ausano Ramazzotti, on pense que cette liqueur Milanenec est la plus ancienne commercialement produite en Italie. 33 Les botanistes sont Calabric, Cinconona, Rhubarbo, Genia et Star Anize. Ceci est un symbole des apéritifs, en particulier à Milan, explique Zed, et suggère que les fans de l'Averna peuvent profiter de leurs tons miroir. Si Menhetti et Sethzer Coca-Cola, Ramazotti et Sethzer Dr. Pepper, ajoutez Teague. Bien qu'il soit sombre, il n'est pas particulièrement collant et pour les débutants, ce serait une bonne ancre. Ramazzotti a 30% ABV.
Rhubarbor sombreado e amargo de Chapelletti
Spumato vient du mot italien Spumare, qui est projeté en évaporation comme la fumée. Cette famille Cappelletti Amaro Rabaro (Rurbarbo) fume vraiment. Lorsqu'il sèche, le rubarb chinois dans la recette reçoit un petit parfum qui fait de Moo une combinaison naturelle pour quelqu'un qui aime le whisky mescal ou emprisonné.
Bien que le mezcal et l'Écosse et l'Écosse imitant puissent harmoniser la tequila ou le whisky, il souligne que vous voulez utiliser des spumats dans des cocktails. Zed prétend également que cela fonctionnerait bien dans Crazy Black Crazy. Sfumato a ABV 20%.
