Jetons à triple cuit

Parce que j'étais enfant, j'ai cuisiné et mangé les frites et j'ai aimé chaque bouchée. Je pense avec ce rhodium que je peux signaler avec une certitude à 100% qu'il y a un grand rhume après ce processus. Essayez de les faire frire dans la viande ou la graisse de canard, ce que je suggère (plus à leur sujet dans la note à la fin de la recette). Ne le laissez pas éliminer le type de graisse, surtout parce que les graisses produisent pratiquement des frites. Commencez des pommes de terre dans l'eau qui les prépare à d'autres fruits. La frire à double et refroidissement crée un écran brun transparent de fissures et de fissures, qui après deux immersion dans la graisse chaude produit des pommes de terre frites irrésistiblement et chromaramment.

Si vous pouvez avoir du canard ou de la graisse, vous ne le regretterez pas. Le goût ne peut pas être combiné. Vous devrez probablement travailler avec le coupeur ou prier pour le chef local du restaurant pour vous aider à protéger le gallon dense, mais finalement sera heureux. D'un autre côté, ces frites sont très bonnes lorsqu'elles sont frites dans de l'huile végétale à haute fumée, comme le viol, le soja ou le tournesol.

Informations sur le revenu

• La récolte

  4 parties

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1

   Les pommes de terre coupent des rayures d'environ 1/2 à 3/4 pouces et 1/2 pouce d'épaisseur. Lorsqu'ils les coupent, plongez-les dans un bol plein d'eau froide pour éviter l'oxydation (couleur de rotation).

   Phase 2

   Remplissez le bouillon d'eau froide, ajoutez un peu de sel et faites cuire au grand feu moyen. Soulevez les pommes de terre froides avec une vilaine cuillère et faites cuire dans de l'eau bouillante sur une fourche pendant 10 à 12 minutes. Ramassez les pommes de terre d'eau et étirez la plaque de cuisson avec une serviette en papier. Papes sacia, remplacer la couche en papier d'origine de serviettes en papier avec des serviettes en papier séchées et pendant au moins 15 minutes.

   Étape 3

   Pendant ce temps, apportez de la graisse à 275 ° F sur une casserole profonde et lourde ou une graisse profonde de friture.

   Phase 4

   Travaillez dans le sol, faites frire les pommes de terre congelées de 3 à 5 minutes avant de les soulever de l'huile chaude avec un tournevis et de s'étirer à la source de cuisson (cette fois, il n'y a pas de serviettes en papier!). Laisser l'huile restaurer la chaleur entre le sol. Les pommes de terre refroidiront à nouveau pendant environ 15 minutes.

   Étape 5

   Pendant que les pommes de terre refroidissent, soulevez le feu sous la graisse ou réglez le thermostat des frites et chauffez la graisse à 375 ° F.

   Phase 6

   Faites frire les pommes de terre froides jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croquantes, de 4 à 5 minutes, travaillent dans le sol et laissez la graisse restaurer la chaleur entre chacune d'elles. Si vous souhaitez séparer les pommes de terre, utilisez d'autres pinces ou bâtons longues pour séparer les pommes de terre et les transformer en graisse en brun uniformément.

   Phase 7

   L'utilisation de la cuillère a été divisée en jetons en un bol peu profond. Ajouter le persil et mélanger. Maison avec du sel et servir chaud.