Image may contain Food Dish and Meal Piglelets de trois jours, deux fois cuits avec du persil fritsAndrew Purcell, Carrie Purcell Style, Pro Styling Autorstwa Sarah Cave

C'est un vrai projet de week-end et c'est bien. La saison, cuisez et battez de la viande pendant trois jours, ce qui signifie que vous n'avez pas à passer des heures dans la cuisine le jour où vous organisez de la bonne nourriture. En fait, la prochaine fois, lorsque les porcs traversent le réfrigérateur, améliore le goût. C'est un porc idéal pour une fête qui offre beaucoup de temps pour boire de la bière et de la vision (ou du jeu) du jeu ou deux avant de cuire des planches croustillantes et des bras doux pour la foule.

Cuisiner:

Si vous voulez obtenir les plus belles tranches de porc, demandez au boucher de rejoindre le rôti pour le faire à la maison avec la corde.

Informations sur le revenu

  • La récolte

    Entrez 6-8

Ingrédients

Pour le porc:

Un 4 à 5 livres sans porc sans épaule de porc sans cuir en cuir 1 table sel 1 table poivre noir fraîchement moulu 1/4 tasse d'huile végétale et plus pour réchauffer 1 oignon jaune, moitié et haché densément 1 grande carotte, tranches épaisses tranchées 1 vert 3 trois. Thre-the-the-the-the-the-the-the-the-the-the-the-the-the-the-the-the-the-the-the-the-the-the - le

Pour la sauce verte:

Huile végétale (environ 1/2 tasse) 1/4 tasse de rosemary feuilles 1/4 tasse de sauge

Équipe spéciale:

Grillage

Préparation

  1. 1er jour: Préparez le porc:

    Étape 1

    Placez la main du cochon sur le dessus de la cuisson. Domory avec 1 cuillère à café casher et sel fraîchement mobile. Couvrir le porc avec une pellicule plastique et froide la nuit.

  2. Jour 2: Cook Pork:

    Phase 2

    Avant -rúra à 400 ° F.

    Étape 3

    Chauffer une grande casserole lourde (comme un four hollandais) au-dessus; Ajouter 1/4 tasse d'huile, d'oignon, de carottes et de céleri. Cuire de temps en temps et remuer jusqu'à ce que les légumes crient; Réduire la température à moyenne et cuire, remuer de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient doux et légèrement dorés, environ 10 minutes. Ajouter l'ail, les herbes et le poivre et faire frire pendant encore 1 minute. Ajouter le vin et cuire.

    Phase 4

    Placer le porc sur l'aromatique et ajouter suffisamment de bouillon ou d'eau pour gravir la moitié du porc. Prenez le liquide pour la cuisson, puis couvrez la casserole avec un couvercle ou plusieurs couches de papier d'aluminium.

    Étape 5

    Déplacer la marijuana et cuire 10 minutes; Réduire le feu à 325 ° F et cuire jusqu'à ce que la viande soit suffisamment douce, environ 3 heures. (Placez un mince couteau mince au milieu de la cuisson pour tester la cuisson; vous devez partir facilement).

    Phase 6

    Après avoir cuit la viande, placez-les dans un récipient séparé et réservez le jus. Placer le tamis sur un grand bol et tirer le jus dans un bol et appuyer sur le solide et extraire tout le liquide. Laissez le jus solide jusqu'à ce que la graisse monte au sommet d'environ 5 minutes. Évitez les petites coquilles et rejetez la graisse. Versez le jus pelvien épuisé et serré dans le porc et laissez-le le refroidir à température ambiante; Couvrir et refroidir la nuit.

  3. Jour 3: Crushing Pork et préparation de sauce:

    Phase 7

    Une heure avant de préparer le porc, retirez la viande de la cuisine et coupez (quand il fait froid) dans les tranches commandées de 1 pouce; Livre. Versez le liquide de cuisine dans la casserole du milieu; Prendre et réduire un tiers. Essayez, couvrez-le et gardez-le.

    Phase 8

    Pendant que le porc est à la température ambiante, préparez le persil vert du persil. Niveler un grand bol avec une serviette en papier et le placer à côté du poêle à côté d'une cuillère ou d'une spatule laide. Dans une petite casserole chaude d'huile végétale avec de l'huile végétale à feu doux. Lorsque l'huile commence à paraître nerveuse, elle tombe dans une feuille de romarin pour prouver la préparation: si elle est immergée en arrière-plan, l'huile ne sera pas prête. Lorsque la lame, mais pas de manière furieuse, vous êtes prêt à faire frire.

    Étape 9

    Ajouter le romarin et faire frire jusqu'à ce que le brûleur disparaisse pendant environ 1 minute. Utilisez une cuillère ou une araignée avec une manche pour enlever les herbes de l'huile et placer une assiette en papier équilibrée. Répétez avec des feuilles sages dans la même huile; Retirez le plateau de feu.

    Étape 10

    Ajoutez le persil de persil au ballon et maintenez-les à bord comme s'il essayait de s'échapper. Coupez cet ensemble comme s'il s'agissait des seuls légumes. Lors de la coupe de la balle, il se sépare, mais ajoutez-le, continuez à couper et ayant un bon avantage dans la coupe restante. Surmontez la pointe du couteau sur la planche et utilisez le type de papier pour couper la batterie. Allez plusieurs fois, puis déplacez le couteau comme une spatule et Gy. Continuez à couper et à tourner jusqu'à ce que le persil soit haché; Transférer dans un bol moyen.

    Étape 11

    L'ail Renata est une pâte, frappé dans du mortier avec une pincée de sel ou de couteau sur une assiette, encore une fois avec du sel. Si l'ail est presque fort, déplacez le bol de persil; Ajouter les herbes frites et l'huile d'olive. Mélangez le persil vert pour correspondre, ajoutez du sel ou de l'huile supplémentaire si nécessaire.

  4. Servir:

    Étape 12

    Chauffer la casserole, les grillades, les grillades, les carreaux ou la fonte à température moyenne. S'il fait chaud, couvrez le gril ou la poêle 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Travaillez sur le sol et ajoutez de l'huile supplémentaire si nécessaire, faites cuire des deux côtés en or et croquant, environ 2 minutes de chaque côté.

    Étape 13

    Verser le jus de pelvien réduit dans la source de porc (mais pas les tranches ou les perdus) et organiser des tranches de porc au sommet. Servi avec du persil vert ou des hanches.