two whole fish coated in a tamarind glaze and sprinkled with coconut and crispy shallots Photographies Laury Murray, Styling de Sophie Strangio, Estilo de Comida de Rebecca Jurkevich

Ce doux émail et ongles fonctionneront également dans d'autres protéines. Si vous l'utilisez dans de la viande grillée, comme le poulet, les filets ou les côtes levées, nettoyez l'émail à la fin du processus de cuisson afin que les sucres ne dorment pas.

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Information

Le concentré de tamarin, souvent appelé cuisine concentrée, le tamarind, est situé sur les marchés asiatiques et thaïlandais et sur Internet. Nous l'aimons Tamicon Tamarind concentré , 7 USD; Spicehouse.com. Vous pouvez également utiliser une pâte de tamarin, une forte tamarinda sèche, qui n'est pas aussi concentrée dans le goût et doit être diluée avec de l'eau, jusqu'à une cuillère. Focus Utilisez le même montant.

Information o príjmoch

  • La récolte

    4 parties

Ingrédients

½ tasse de noix de coco râpée sans sucre 3 cuillères à soupe de cuillères. L'huile de noix de coco de la première huile vierge ou neutre (comme les raisins ou les légumes) 2 foulards moyens, tranchés dans les cercles de sel casher 1 (2 '), la friction, les gousses de grillage en tranches, écrasées 1 cuillère à soupe. Composant de tomate avec une double concentration de ¼ tasse de verre 2 cuillères à soupe. Miel 1 cuillère à soupe. Sauce SOS de Solide 2 (1½-2 livres) noir ou rouge noir ou rouge, pur 3 poivrons thaïlandais ou 2 chili serrano, tranches minces 1 tasse de feuilles de menthe, déchirées si citron (jusqu'à partie)

Préparation

  1. Étape 1

    Coco deux fois dans une poêle séchée à un feu bas tout en remuant en brun doré, de 5 à 7 minutes. Déplacez-vous dans un petit bol.

    Phase 2

    Nettoyez la casserole. Mélanger l'huile et la ciboulette dans une casserole et la placer à température moyenne. Cuire, remuer fréquemment jusqu'à ce que l'oignon change d'or et croquant, de 8 à 10 minutes. Placer les capsules de serviettes en papier par illumination dans la gâchette; Assaisonner avec du sel immédiatement.

    Étape 3

    Abaissez la température au milieu et ajoutez à la casserole et à l'ail. Cuire, mélanger de temps en temps en brun doré, environ 4 minutes. Ajouter la pâte de tomate et cuire tout en mélangeant jusqu'à ce que le composant soit séparé et que la couleur est un peu sombre, environ 2 minutes. Ajouter le concentré de tamarin, le miel et la sauce de soja et cuire, remuer constamment jusqu'à ce que l'émail soit doux et que la bulle commence pendant environ 1 minute. Retirez la casserole du feu; L'eau a les goûts et garder le sel.

    Phase 4

    Placer le stand dans le troisième four supérieur; Pour -425 ° F. Placez 1 poisson dans la table et séchez bien de l'intérieur et de l'extérieur des serviettes en papier. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, les tiges se développent transversalement dans le CO diagonal le long du corps (coupé sur les os, car cela aidera à cuire le poisson uniformément). Tournez le poisson et répétez le processus de l'autre côté. Transférer le poisson vers la source de cuisson avec du parchemin et répéter avec d'autres poissons.

    Étape 5

    La deuxième saison avec du sel. Pièter les deux côtés des deux côtés environ la moitié du vernis à ongles et laisser l'ail et le gingembre. Poisson cuit au four, brossant avec le vernis à ongles restant le long de la route jusqu'à ce que l'émail soit collant et que la viande ne laisse pas la viande avec une fourchette, de 16 à 20 minutes.

    Phase 6

    Organisez le poisson dans un grand bol ou pour 2 repas plus petits et libérez uniformément de la noix de coco cuite, des nuances croustillantes, du Chili et de la menthe. Servir avec des tranches de citron à côté de la compression.