A slice of orange custard pie with a cookie crust. Photographier Romulo Yanes

Dans de nombreux biscuits de patates douces, de gingembre et de poivre, ils dominent le goût des pommes de terre. Cette version est jouée avec le goût des tubercules; Le petit gingersnap épicé en noix de noyer met l'accent uniquement sur la crème délicieuse. Ceci est tout à fait normal pour la surface d'un gâteau crémeux, comme celui, craquer dans le rôti et le cours de refroidissement: la pâte n'aura pas un goût moins savoureux.

Notes à la cuisine:

• L'écorce peut être effectuée 2 jours plus tôt et complètement refroidie, puis rester dans l'emballage en plastique à température ambiante.

• Les patates douces peuvent cuire 1 jour avant et froides, couvertes. Il est transmis avant de se décoller à température ambiante.

Informations sur le revenu

  • Temps total

    3 3/4 heures (couvercles de refroidissement)

  • La récolte

    8 parties

Ingrédients

Pour l'écorce:

5 cuillères à soupe de beurre sans sel, fondu, plus pour saupoudrer 1 tasse de surface (5 onces; 20 biscuits 2 pouces) 1/2 tasse), 2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe de thé 1/8 (2 onces) avec une tasse de 1 pouce).

Vous voulez remplir:

2 livres de patates douces (4 moyen) 1/2 tasse de sucre 1/3 tasse d'eau 3 gros œufs 1/2 cuillère à café de cannelle 1/4 cuillère à café

Équipement spécial

Gâteau en verre ou en céramique à 10 pouces (tasse 6)

Préparation

  1. Faites Kora:

    Étape 1

    Placer la grille du four en position centrale et 350 ° F. Le beurre et la planche de farine ont chuté en excès de farine.

    Phase 2

    Mélanger tous les ingrédients du cortex dans un bol avec une fourchette jusqu'à ce que les miettes soient folles, puis appuyez sur l'arrière-plan et soulevez uniformément la pâte. Cuire au four pendant 6 minutes et refroidir sur l'étagère.

  2. Vous voulez remplir:

    Étape 3

    Soulevez la température du four à 400 ° F.

    Phase 4

    Coupez chaque pape - c'est autrefois une fourchette. Cuire dans une surface de cuisson forcée jusqu'à ce qu'elle soit douce, environ 1 heure. Retirez-le du four et abaissez la température du four à 375 ° F. katata par longitudinal et frais.

    Étape 5

    Pendant que les pommes de terre sont refroidies, faites cuire le sucre dans une lourde poêle de 8 pouces en douce et sans mépris pour le feu jusqu'à ce qu'il sort. Continuez à cuisiner, mélanger de temps en temps avec une fourchette jusqu'à ce que le sucre soit ivre dans une confiserie en or profond. Retirez-le du feu. Versez soigneusement dans la casserole (mélange de follicule et cuire intensément), puis revenez au chauffage et cuire tout en mélangeant jusqu'à ce que le caramel durci soit complètement dissous. Retirez-le du feu.

    Phase 6

    Lorsque les pommes de terre sont suffisamment fraîches pour égaliser, se battre, puis se couper les yeux ou des taches sombres. Nettoyez les pommes de terre dans la cuisine jusqu'à ce qu'elles soient douces, ajoutez des œufs, de la cannelle et du sel et remuer jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter le lait, le caramel, le rhum et la vanille et mélanger jusqu'à ce qu'il se combine bien.

  3. Phase 7

    Versez la garniture dans l'écorce. La valeur remplit 2 pouces du bord pour être légèrement gonflée, et l'agent glisse légèrement lorsqu'il est légèrement nerveux, de 40 à 50 minutes (la partie supérieure peut être folle; le remplissage sera toujours défini pendant le refroidissement). Si l'écorce commence à trop brunir avant de se remplir, criez l'anneau de papier d'aluminium ou utilisez le bouclier de pâte pour protéger. Refroidissez la pâte dans le filet pendant environ 1 heure.

    Phase 8

    Servir chaud ou à température ambiante.