bowl of crispy rice in a vibrant redorange broth sprinkled with cilantro Photos de Laura Murray, Susie Theodora Food Style

Ce bouillon épicé, épicé et à l'ail est le riff Rasam, soupe du sud de l'Inde. Le jus de tamarindo fonctionne généralement comme une base de base, mais ici la pâte de tomate et le jus de citron augmentent l'acidité aiguë pour équilibrer les goûts intenses. Le sarbulling donne au riz l'avantage de cuire de la vapeur dans une casserole constante dans laquelle la couche inférieure est propre.

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Informations sur le revenu

  • La récolte

    4 parties

Ingrédients

Riz:

1 tasse de riz à grains longs (comme Basmati ou Jasmin) Panier ½ tasse de l'ensemble (pas de cri) ari.

Bree et assemblage:

¼ tasse de ghi ou d'huile végétale 8 gousses d'ail, petites tranches 1 chili vert (comme les montagnes), petites tranches, 1 piment sec, effondré ou ½ cuillère à café. Pepper Red Pepper Co--sop 2 cuillères à café. Corairra Earth 1 cuillère à café. Graines de cap ½ cuillère à café. Sofrão Earth ¼ tasse avec double concentration de 2 cuillères à café. Sucre gras ou sucre granulé 1 cuillère à soupe. (ou plus) Lima ou citron vert casher ½ tasse de coriandre avec des tiges douces ou des menthes déchirées

Préparation

  1. Riz:

    Étape 1

    Rýže opláchněte do tenkého síta ve studené vodě, dokud není voda čistá. Nechte střední hrnec s velmi slanou vodou, abyste jej zvýšili na vysokou teplotu. Přidejte rýži a vytvořte několik vláken, aby nedošlo k přilepení na dno pánve. (Zavlažovací voda bezprostředně po přidání rýže). Vařte, dokud se voda znovu vaří a rýže je téměř pochybná, 2 až 6 minut, v závislosti na kvalitě její rýže. Rýže musí stále trochu popírat a není úplně vařená. Namáhejte rýži a opláchněte studenou vodou, abyste zabránili ještě více vaření. Rezervace potu.

    Phase 2

    Mélanger le yaourt et 1 tasse (environ deux tiers) du riz qui pousse dans le bol du milieu. Chauffer l'huile dans une grande casserole qui n'est pas collée d'un couvercle moyen. Il faut un mélange de yaourt et éteint une couche uniforme. Étendre le riz et le couverture restants. Laissez cuire et tournez à 180 ° au milieu pour assurer la cuisson jusqu'à ce que le riz le long du bord commence clairement (sans problèmes avec l'espion) pendant 8 à 10 minutes. Réduisez le feu et continuez à cuire (toujours couvert) jusqu'à ce que le riz autour de la casserole ne soit pas or, de 10 à 15 minutes. Réduisez-le du feu et reportez-vous (toujours couvert) pendant 5 minutes.

  2. Bree et assemblage:

    Étape 3

    Pendant que le riz est cuit dans une casserole, mélanger le ghi, l'ail et le chili dans une casserole réservée et placer à feu clair. Lorsque l'huile autour de l'ail commence à faire semblant, commencez à bouger et à cuisiner de temps en temps jusqu'à ce que l'ail soit presque doré, environ 3 minutes. Saupoudrer de coriandre, de plongeurs et de safran et remuer jusqu'à ce que le curcuma soit l'ail et le ghi pendant environ 20 secondes. Mastastane de tomate Shaud et cuire, remuer souvent jusqu'à une couleur légèrement sombre et commencer à tenir au fond de la casserole pendant environ 3 minutes. Versez plus de 5 tasses d'eau froide; Porter à ébullition. Réduire l'incendie aux barres; Ajouter le sucre et le jus de citron et assaisonner de sel. Le bouillon sera mince, mais il doit avoir beaucoup de goût. Si nécessaire, affichez et ajoutez un jus de citron et / ou du sel supplémentaire.

    Phase 4

    Si vous voulez éviter le riz croquant, retirez la casserole de la casserole, investissez une grande planche sur le dessus et investissez du riz dans l'assiette comme gâteau. Divisez le riz entre les bols et la coquille du bouillon. Couvrir d'herbes.