Image may contain Ribs Food Bread Animal Lobster Seafood and Sea Life Photographies Alexe Lau, le style de Judy Mancini

Voici tout ce que vous devez savoir pour être inspiré par le Texas dans un gril en carbone ou en gaz. Si vous pensiez à un fumeur de granulés comme Nai Mesh, ce sont les règles.

Informations sur le revenu

  • La récolte

    6 parties

Ingrédients

¼ tasse de poivre entier ¼ tasse de verre de diamant ou 2 ½ cuillères à soupe de kozer de salon dansant avec 10 livres à l'intérieur de 10 pouces 10 pouces (environ 6 grands)

Équipement spécial

Broyeur ou poivre; Si vous utilisez un gril à gaz; Pièces ou frites en bois

Préparation

  1. Étape 1

    Grains au poivre dans les poivrons ou avec du mortier et du pylône jusqu'à ce qu'ils soient très brusques. Déplacez-vous dans un petit bol; Ajouter le sel et mélanger. Des côtes avec une sauce épicée et saupoudrer tout le mélange de sel dans toutes les côtes.

    Phase 2

    Si vous utilisez un gril à carbone, plongez le bois dans l'eau et remplissez le soutien de la cheminée au milieu du charbon; Prenez-le et laissez-le brûler jusqu'à ce que le charbon soit recouvert d'une fine couche de cendres. Versez la teneur en cheminée d'un côté du gril. Organisez 3 morceaux de bois ou une poignée de frites. Placer le gril sur le gril et couvrir le gril autant que possible pour ventiler sur le couvercle de la source de chaleur. (Cela aidera à attirer la fumée et la viande quand il augmentera).

    Étape 3

    Si vous portez un gril à gaz, préparez le gril au milieu de la chaleur indirecte et laissez un ou deux brûleurs. Placer les frites en bois dans une armoire fumeurs et placer la chaleur directe; Réseau

    Phase 4

    Si vous avez un gril, mettez le thermomètre dans la ventilation supérieure avec une preuve sur le four. Laissez le feu refroidir jusqu'à ce que le thermomètre avertit 250 à 275 °, ajustez les trous d'ouverture en bas et le filet supérieur, ou, si nécessaire, vérifiez les boutons de température pendant environ 30 minutes.

    Étape 5

    Côtes osseuses pour chaleur indirecte, laissant un petit espace entre eux pour se promener dans la fumée et remplacer le bois et ajouter du charbon ou deux ragoûts, si nécessaire, jusqu'à l'écorce presque noire dans toutes les côtes et la déduction immédiate du thermomètre inséré dans la partie dégoûtante de chaque pièce 185 °, 2 ½ heures.

    Phase 6

    Retirez les côtes du feu, enveloppez-les individuellement sur le papier d'aluminium et remettez au gril. Continuez à cuire pour que la chaleur indirecte réduit la température de sorte que la température soit aussi proche que possible à 225-250 ° (ou déplacée vers le four à 225 °) jusqu'à ce que les côtes avec la fourche et la lecture immédiatement du thermomètre dans la partie la plus forte de chaque morceau de 195 °, 2,5 à 3 heures. Laissez 20 minutes sur papier avant de servir.