Gril de poulet fumée lente

Le poulet est si commun que nous l'ignorons souvent. Mais quand il est bien fait, c'est l'un de mes préférés et est également l'une des masses fumantes les plus répugnantes. J'ai juste pris notre massage à domicile et je l'ai transformé en sel. Vous pouvez le faire de la même manière ou sauter dans la saumure et appliquer moins de frottement sec sur la peau mais pas la saumure e Mettez l'oiseau ou sera très salé.

Informations sur le revenu

• Temps total

  16 heures

• La récolte

  Donner 4

Ingrédients

Équipe spéciale:

Préparation

1. Il sèche d'abord:

   Étape 1

   Mélanger tous les ingrédients, à l'exception du poulet dans le récipient de vente, couvrir et bien mélanger. (Les fourrés secs peuvent être stockés, recouverts d'un endroit frais et sec jusqu'à 2 mois).

2. Potom:

   Phase 2

   Lors de la cuisson du bouillon, 1 gallon d'eau et 1 tasse d'ébullition sèche pendant le mélange jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous. Laissez la solution saline refroidir à la température ambiante, puis déplacez-la dans le récipient non superficiel et refroidissez jusqu'à ce qu'il refroidisse. Ajouter le poulet à la saumure froide et refroidir pendant 4 à 8 heures.

   Étape 3

   Placer le gouvernement sur la source de cuisson. Retirer le poulet du bacon, sécher les serviettes en papier et la placer sur le terrain. Rejeter la saumure. Refroidir pendant 6 heures.

3. Si vous utilisez un massage sec au lieu de sauter:

   Phase 4

   Placer le poulet dans une poêle et couvrir légèrement le poulet avec 1/2 vitre de séchage (peut-être que vous n'aurez pas besoin de tout le massage) et de réserver.

4. Préparez le gril:

   Étape 5

   Si le fumeur a été utilisé avant et nettoyait les filets, choisissez tout gris et restes. Remplissez le feu de la cheminée au milieu du charbon. Fou plusieurs journaux et eau ou pulvérisés d'huile végétale (cela aide le papier à brûler davantage et à accélérer le processus d'éclairage en carbone). Comparez le papier dans la caméra de cheminée inférieure, placez la cheminée dans les meilleurs fumeurs et allumez-le. Laisser le charbon brûler jusqu'à ce que le charbon brille rouge et couvre le gris pendant environ 15 minutes. Si vous avez un gril, insérez des gants de feu lourds et versez le charbon d'un côté de l'ouverture de l'air inférieur si le gril est à moitié fluctuations sans une seule direction. D'un autre côté, placez un plateau en aluminium jetable de l'autre côté.

   Phase 6

   Placer des morceaux en bois ou des frites en bois sur les glucides. Ajouter le cube supérieur et placer la viande sur le plateau. Couvrez le gril et placez les trous d'air sur le couvercle de la viande. Ouvrez deux trous au milieu de la route.

   Phase 7

   Mettez le poulet dans le fumeur et fumez et gardez le fumeur entre 200 ° et 225 ° F, si nécessaire, restaurer des pièces ou des pommes de terre en bois jusqu'à ce que le thermomètre soit inséré dans le pied avec une soustraction immédiate, enregistre 165 ° F, 3 à 5 heures. Transférer le poulet à la table et mettre de côté pendant 10 minutes.

   Phase 8

   À ce stade, vous pouvez couper le poulet en pièces ou déchirer la viande en morceaux pour correspondre au poulet. Ou, si vous voulez une peau supplémentaire, vous pouvez cuire brièvement le poulet au four à 450 ° F ou préparer le gril avec le côté chaud et froid, placez le poulet du côté froid, couvrez le gril et cuire 5 à 10 minutes.