Pad thaï pour quatre crevettes

En Thaïlande, Pad Thai est extrêmement populaire, mais la nourriture ne cuit pas à la maison. D'un autre côté, il est largement acheté auprès des vendeurs de rue qui le cuisinent pour commander en parties individuelles. Pour les chefs à domicile de ce côté de l'océan Pacifique, auteur du livre sur les recettes Nancie McDermott Découvert un moyen de créer une grande partie de Pad Thai, de servir quatre personnes en même temps mais que Ona Robi Nécessitent un wok (ils sont bon marché et durent pour toujours; recherchez des aciers en carbone WOK de 14 pouces). Si vous ne le faites pas, envisagez de faire un tampon thaïlandais pour deux, ce qui fonctionne dans une casserole lourde et lourde de 12 pouces.

Plus d'informations sur Pad Thai, y compris des informations sur les ingrédients et les conseils de McDermott, peuvent être trouvées dans le régime alimentaire à la maison: Pad Thai

Informations sur le revenu

• Temps total

  40 minute

• La récolte

  Avant 4 portions

Ingrédients

Pour les épices:

Servir:

Pour les nouilles de riz:

Pour faire frire le pad thaï:

Préparation

1. Créer une sauce:

   Étape 1

   Mélanger l'eau, la pâte de tamarin, le sucre à main ou la brune foncée, la sauce au poisson et le sel et mélanger jusqu'à dissolution du sucre.

2. Collectez les dossiers à donner:

   Phase 2

   Placer les haricots, la chaux et les arachides dans un petit bol et organiser près du four. Placer la sauce de poisson, le sucre granulé et le poivron rouge dans un petit bol et le placer sur la table.

3. Adoucit les pâtes de riz:

   Étape 3

   Prenez 5 -Salt pour cuisiner et assortir. Retirez le feu et ajoutez immédiatement les nouilles de riz, assurez-vous qu'elles sont complètement immergées dans l'eau. Laissez les pâtes s'immerger exactement pendant 3 minutes (utilisez un compteur de temps), ramassez-les de temps en temps et séparez-les avec une pince ou une longue fourchette s'il est nécessaire que la pâte soit séparément et les aider uniformément. Placez les pâtes dans un grand tamis et rincez-les sous l'eau froide. (Si les pâtes deviennent collantes et regroupées, rincez brièvement sous l'eau froide avant de cuisiner pour revenir à glissante, fortement et capable de jouer).

4. Pad gratuit thai:

   Phase 4

   Mélanger l'ail et les échalotes dans un petit bol. Placer les crevettes, les œufs cassés, les haricots, la ciboulette et les arachides dans votre propre bol et organiser près du poêle. Préparez 1 des crevettes moyennes et du bol à œufs durs et organisez un bol servi près du poêle.

   Étape 5

   Grand wok chaud à haute température jusqu'à ce qu'il se réchauffe, mais pas de fumer. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile végétale et tourner et couvrir la casserole. (Si à tout moment pendant l'huile de cuisine, commencez à fumer, baissez le feu). Lorsque l'huile est chaude, étirez les crevettes. Chef illimité, si la crevette commence à changer de couleur et solide, environ 30 secondes. Bien mélanger et continuer à cuisiner, remuer souvent jusqu'à ce que les crevettes soient roses, dures et cuites, environ 30 secondes de plus. Utilisez une cuillère à soupe de tiroirs pour déplacer les crevettes dans un bol propre.

   Phase 6

   Ajouter les œufs et tourner la casserole et les étirer avec une fine couche. Faire bouillir les œufs, soulever les hanches et incliner la casserole pour verser les œufs crus, comme dans la production d'omelette jusqu'à ce que les œufs soient bien définis, de 1 à 1 1/2 minute. Retirer la casserole du feu et couper rapidement les œufs en petits morceaux avec une fente et ajouter les crevettes au bol.

   Phase 7

   Placer à haute température et ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile végétale restantes et transformer dans la casserole. Ajouter l'ail et l'oignon et Fry Fragrant, environ 5 secondes. Développez les pâtes de riz ramolli et utilisez des pincettes et développez les pâtes à la casserole comme une balançoire. Laissez-les les déranger pendant 15 secondes, puis placez-les au centre. Mélangez doucement la pâte puis s'étendez. Versez environ 1/3 de la sauce radiculaire autour de la casserole et continuez à mélanger les pâtes de la même manière, étalez-les et cuisez sans échec jusqu'à ce que la majeure partie de la sauce obtienne environ 30 secondes.

   Phase 8

   Ajoutez une autre troisième sauce et continuez de la même manière jusqu'à ce que la plupart des sauces soient absorbées et que les pâtes soient douces mais pas douces, environ 30 secondes. Essayez une ou deux pâtes: s'ils sont trop forts, ajoutez 2 à 4 cuillères à soupe d'eau autour de la casserole et continuez à effrayer jusqu'à ce qu'elles soient douces et uniformément couvertes de sauce.

   Étape 9

   Mettez les crevettes et les œufs dans la poêle à chaque soulèvement de jus au fond du bol et mélangez-les pour les inclure dans les pâtes. Ajouter la troisième sauce au poivre restante, ainsi que des haricots, de la ciboulette et des noix hachées et cuire, jouez jusqu'à ce qu'ils se mélangent et presque chauds, environ 30 secondes.

5. Servir:

   Étape 10

   Retirez rapidement la carte et installez à une extrémité. L'établissement de haricots réservés des haricots en plus des pâtes et l'organisation de coins de citron dédiés aux côtés des haricots. Saupoudrer d'amandes dans l'équipe Makaron à côté des haricots. Servir chaud avec de petits bols de poisson, de sucre et de poivron rouge broyé afin que les clients puissent goûter leurs portions au goût.