Seared scallops with a creamy sauce on a platter alongside small seafood forks. Côtes grillées avec saucePhotographier Romulo Yanes

Beurre Blanc, sauce au beurre français classique, est une ligne préparatoire et a tendance à améliorer quelque chose. Cette approche utilise du jus de chiffon pour augmenter la complexité.

Informations sur le revenu

  • Temps total

    20 minute

  • La récolte

    Avant 4 portions

Ingrédients

1 1/4 Grande coquille de mer, ligaments durs sur le côté de chaque 7 cuillères à soupe de beurre rejetées, hachées dans une cuillère à soupe, divisée par 2 cuillères à soupe de casse-caisse 1/4 tasse de vin blanc sec 1/4 tasse de vinaigre

Préparation

  1. Étape 1

    Les crêtes sont séchées et saupoudrées de 1/4 cuillère à café de sel et de poivre (total).

    Phase 2

    Chauffer 1 cuillère à soupe de beurre à un non-même de 12-offs à température moyenne, jusqu'à ce que la mousse se casse, puis les coquilles tournent une fois jusqu'à ce qu'elles soient or et cuisent simplement pendant environ 5 minutes. Déplacez-vous dans un bol.

    Étape 3

    Ajouter les échalotes, le vin et le vinaigre et cuire dans la casserole, gratter les morceaux bruns jusqu'à ce que vous réduisez 2 cuillères à soupe de cuillères à soupe. Ajouter les jus de la source et cuire si nécessaire jusqu'à ce que le liquide soit réduit à environ 1/4 tasse. Réduire le feu et ajouter 3 cuillères à soupe de beurre, mélanger jusqu'à ce qu'elle soit retirée, ajouter 3 cuillères à soupe et tourner jusqu'à ce qu'elle soit allumée et que la sauce a une consistance crémeuse. Mélanger les dommages et le sel au goût; Versez la sauce sur la coquille.