Risotto au caramel Salgado

Je préfère la confiserie qui flirte en brûlant, en particulier dans ce riz, inspiré d'un risotto italien classique. Cuit ici jusqu'à ce qu'il soit très sombre, avec un bord fumé et amer, le caramel équilibre la douceur du lait de riz.

C'est aussi un pudding inhabituel, car dans ce chapitre, il abandonne une grande partie du lait des autres grains. Je fais cuire du riz dans l'eau avec un peu de lait. Le liquide s'évapore progressivement lorsque le riz est mélangé avec du caramel et laisse la sauce intensivement. C'est un bouddin très riche, mais cette qualité vient presque de Carmel lui-même, pas des produits laitiers.

Informations sur le revenu

• La récolte

  3 tasses (720 ml) ou six portions. Gluten sans.

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1

   Tost Rice: 2 tasses chaudes (480 ml) d'eau. Derry Butter pour une casserole lourde de 3 litres (2,8 L) pour un grand feu moyen. Lorsque la mousse de beurre ajoute du riz et cuire 3 à 4 minutes pour mélanger jusqu'à ce qu'elle soit translucide et or.

   Phase 2

   Cuire le riz: Versez du lait et de l'eau chaude. Porter à ébullition, puis courir et cuire, montant souvent pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le grain de la couleur du riz s'adoucit et de la denta (complètement cuit, mais même lors de la mastication).

   Étape 3

   Faire des bonbons: Lors de la cuisson du riz, mélanger le sucre et l'eau 1/4 tasse (60 ml) dans des chambres lourdes, M. 4 (3,8 L) ou plus avec des pages élevées. Cuire à haute température tout en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange ne bouille pas. Arrêtez de bouger et regardez le sirop; Lorsque des rayures dorées brillantes apparaissent, secouez la casserole et secouez uniformément le caramel. Continuez à cuisiner jusqu'à ce que le mélange change la couleur de l'ambre foncé. Le sucre commence à fumer; C'est normal.

   Phase 4

   Když bonbóny hoří asi 15 sekund, vytáhněte pánev a při míchání opatrně přidejte krém na zpomalení proudu. Buďte opatrní, buďte opatrně horké parní bubliny. Porazte tuto směs, dokud se jemně nepřipojí. (Pokud je karamel hoden a při přidávání krému se stane pevnou pasta, vraťte pánev na nízkém ohni a pokračujte v míchání, dokud se neroztaví a změkne. Může minimalizovat možnost, že si smetanu vychutnáte před rozlití).

   Étape 5

   Rice sucré: Ajouter le riz au caramel et bien mélanger. Faire bouillir la basse température moyenne pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'une grande partie du liquide soit évaporée. Remuer souvent pour empêcher l'escalade du riz.

   Phase 6

   Le liquide sera réduit et plus sombre et le riz s'adoucit un peu. Buddyńska s'arrête et est mince, mais il refroidira considérablement. Mélanger la vanille et le sel. Transférer dans le récipient et refroidir jusqu'à ce que le pudding soit dans la consistance et la température requises, environ 30 minutes pour le pudding chaud et 2 heures pour le pudding froid. (Si le pudding froid est très dur, mince, avec un peu de lait plein). Servir la crème fouettée chaude sans sucre.