Sauce rouge

Le parfum Red Pearsley House me ramène toujours à mon enfance. L'odeur d'hydratation sèche, mélangée au chil, aux tomates, aux oignons frais et à l'ail ou à la jalape, était un phénomène hebdomadaire dans notre maison. Il a toujours été très épicé pour sa jeunesse, mais je n'ai jamais été une odeur fatiguée qui montait à la maison. Bien que j'aie grandi dans un moteur de recherche lorsqu'il a développé mon gouverneur Papils, cette version peut ne pas être épicée. Ajouter une Sierra chili au mélange qui donne des recettes de persil doux; Vous pouvez toujours en ajouter plus si vous préférez une sauce que vous transpirez un peu.

La plupart du goût de la recette de ma sauce rouge provient de piments secs et transparents tels que large, guajillo et gulash. Je préfère utiliser un mélange de trois (ancrer deux parties dans chaque Gajillo et Pasille), mais la sauce ne restera parfaite qu'avec une ou deux variétés. Le vrai secret est le pourcentage de poivrons secs et d'autres ingrédients: la coriandre, le jus de citron et seulement la petite cannelle qui aident à gagner de la douceur naturelle et des tons de fruits à Chille. J'ai développé cette recette comme base Chilaquiles Mais je voudrais également les servir avec des œufs au petit déjeuner, les utiliser comme base de pincement et le mettre dedans et le prendre comme rafraîchissement de la tortilla.

Informations sur le revenu

• Temps total

  45 MINUTU

• La récolte

  Avant 4 ½ tasses

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1

   Combiner 1 grand oignon blanc, moitié , 4 tomates moyennes (environ 12 onces), à mi-chemin , 1–2 Chiles Serrano , 4 gousse d'ail a 3 once. Ando sèche, guajillo et / ou piles de pile, tiges et graines exclues Je suis une casserole moyenne utilisant des légumes frais pour peser les poivrons secs. Versez de l'eau uniquement pour couvrir. Vous conduisez à l'ébullition et au retrait de la chaleur. Couvrir et réserver jusqu'à ce que les poivrons secs soient hydratés et que les légumes frais soient ramollis de 20 à 25 minutes.

   Phase 2

   Déplacer les légumes vers un mélangeur avec une division; Réservez une immersion liquide. Ajouter ½ de coriandre, tiges résistantes recadrées, morsure grossière , 1 jus de citron , 1½ cuillère à café. Crystal de diamant ou 1 cuillère à café. Morton Kosher Sal , ½ cuillère à café. sol , ¼ cuillère à café. Capot 1 tasse de liquide réservé. Mélanger, à commencer à basse vitesse et à croître progressivement à haute, de douceur, environ 2 minutes. Essayez la salsa et ajoutez du sel supplémentaire si nécessaire.