Katie McBide

Les clients ordinaires sont une puissance importante de chaque excellent bar en raison de son succès, de son concept et de sa qualité des boissons. Prendre soin de nos invités les plus fidèles n'est pas seulement une bonne hospitalité, mais c'est une bonne boutique. C'est une sorte de jeu numérique, explique Allegra Vera Warsager de M. Purple à New York. Le mouvement permanent et permanent maintient un endroit pour éclairer les nuits lentes. Si vous ne développez pas de clientèle cohérente, il est difficile de voir la longévité.

Si l'alcool et les conversations sont impliqués dans les salles environnantes, la navigation avec leurs invités les plus précieuses peut être compliquée. Nous parlons aux bars de la façon de gérer ce qui peut être un équilibre complexe.

1. Découvrez quand vous donnez une remise

Warsager affirme que le renouvellement [l'achat de boisson hosta] est utilisé à la discrétion de l'appareil. C'est un moyen facile de se sentir bien et apprécié, mais il y a une très bonne ligne, car certains clients attendent quelque chose gratuitement uniquement pour leurs entreprises fréquentes. Une bonne alternative est une petite remise sur son chèque, également connu sous le nom de amis et de la famille, qui est essentiellement une remise de 20 à 25% (ce qui aide également les clients) et propose une photo en émettant une facture.

En tant que directeur des boissons et partenaire Love Yargo, New York, District bleu e Ventilateur Sother Teague dit que les clients ordinaires sont du pain et du beurre de chaque bar et il est nécessaire de développer des relations avec eux. Au cours de ma carrière, j'ai travaillé dans de nombreux bars, dans lesquels il surmonte régulièrement de nouveaux invités. C'est émotionnel lorsque vous faites partie d'une autre vie. Buvez avec quelqu'un pendant une nuit et trouvez beaucoup à ce sujet. Faites-le plusieurs fois pendant des années et vous les connaissez strictement.

Cependant, cela ne conduit pas à beaucoup de boissons gratuites. Nous ne prenons jamais rien du chèque dont on a besoin, explique Teague. Nous offrons plus d'invités pour améliorer leurs impressions telles que le versement d'Amaro Jaguar ou l'esprit unique du vintage. Mais c'est toujours notre choix.

2. Dans la transplantation

Certaines personnes se sentiront inévitablement trop à l'aise. Je pense qu'il y a un style régulier malheureux qui, lorsqu'il faut plus dans un bar ou un jeu de restaurant, cherche à utiliser cette relation pour obtenir un profit, explique Marlowe Johnson de Detroit Fleurs vietnamiennes . Parfois, l'invité veut se sentir dans l'équipe ou surtout, ce que je comprends parfaitement. Il vaut toujours mieux être droit et éduqué. N'oubliez pas que vous travaillez toujours et que vous êtes toujours sur la leçon et concentrez-vous sur le service de tous les invités. Ils découvrent la plupart des gens, peu importe ce qu'ils encouragent.

Parce que les gens peuvent se sentir, suggère d'éviter ce que l'appel excessif hospitalité. Parfois, les gens ne veulent pas beaucoup de photos gratuites ou trois autres cours qui commencent, par exemple. Lisez votre habitué et donnez-leur exactement ce qu'ils veulent, encore 10%, si cela a du sens. Ce n'est pas toujours le pouvoir le plus économique de trois boissons et les amène à travers la porte.

3. Développer une relation

Les connaissances peuvent être la meilleure monnaie. J'aime à penser que quiconque entre dans le bar Cantir un co-fondateur Barman Atlas . Tout est limité au développement des relations avec les invités, donc quand ils apparaissent, ce qu'ils demandent habituellement et ce qu'ils peuvent vouloir boire. Il sait ce qu'il a dans sa colonne vertébrale et aussi dans le couvercle. Vous voulez recommander quelque chose que vous savez que vous aimerez des performances régulières dans le bar.

Pour Tony Stauunton, chef de Bargan Bar à Chicago, les moyens de soins et la discrétion d'une autre forme de devise sont. Il dit que c'est toujours agréable avec vos invités et assurez-vous que vous signifiez votre meilleur intérêt. Vous n'avez jamais jugé l'invité s'il en avait trop la nuit et ne le croyez jamais, sinon. Si les clients se sentent à l'aise, le bar fleurit. Il suggère que les gens attendent des taxis dans le bar, même après la fermeture, surtout si le temps est mauvais et garantit qu'ils ont un moyen de rentrer chez eux.

Laura Newman, serveuse et propriétaire Parc À Birmingham, l'Alabama reflète que les dons communs ne fonctionnent pas aussi bien que la présence intérieure, l'information et la gentillesse. Il dit qu'une fois qu'il entre dans le bar, nous pouvons commencer à préparer une commande régulière. Découvrez de petits accents et des choses spéciales qui préfèrent et faites toujours ces choses sans un rôle valable dans l'entretien régulier. Nous aimerions impliquer autant que possible nos assistants dans la phase QP. Par exemple, nos recettes servent de testeurs du goût des nouveaux cocktails avant la transmission et informent régulièrement des routes ou des connexions suivantes des employés et demandent des conseils / suggestions.

4. Traitez-dans chaque relation

Kelley Fitzsimonds, Oh Barman Em Strange Birds Dans Santo Agostinho Florida, il dit que vous devriez y penser, comme dans toutes les relations interpersonnelles. Il dit que tout le monde ne s'entraîne pas et que tout le monde n'est pas serré. Vous découvrirez lequel fonctionne pour vous et l'appareil, et ce sont ceux qui donnent de l'énergie. Les propriétaires de bars écoutent leurs bars. Si vous demandez 10 boissons compactes la nuit, demandez. Si vous en demandez trois le week-end, ce sont des bénéfices et il est beaucoup plus probable que nous apprécierons enfin ce que nous voulons tous.