Photographie Josepha The Leo, Anna Stockwell Food Style Les huîtres ont rapidement signé un four chaud, séparaient les coquilles afin que le reste de la main puisse s'ouvrir sans compétences.
Informations sur le revenu
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Temps total
40 minute
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La récolte
Port 2-4
Ingrédients
1 petite couverture, hachée en 3 cuillères à soupe. Tinto 12 vinaigre de vin 12 huîtres dans l'écorce épaisse de sel de mer ou casher 1/4 tasse (1/2 cure-dent) beurre sans sel, fonduPréparation
Étape 1
Avant le mélange -400 ° F Matines, vinaigre et 1 cuillère à soupe. l'eau dans un petit bol; Livre. Alignez le Salt Bowl (cela aidera à maintenir les huîtres en place sans frapper les jus) et la réservation.
Phase 2
Rincez des huîtres, puis organisez un côté droit vers le haut sur une barre métallique placée dans un plateau de boulangerie avec le bord. Cuire pour ouvrir des huîtres, 4-6 minutes. (Ils ne s'ouvrent pas comme les mollusques cuits, la coquille supérieure est séparée de ci-dessous d'environ 1/4 trou à l'extrémité arrondie.) Ils ont été jetés par des huîtres qui ne s'ouvrent pas après 7 minutes.
Étape 3
Si vous souhaitez terminer les huîtres d'ouverture: doublez le tissu de la cuisine plusieurs fois et maintenez l'huître. Faites glisser le couteau vers le beurre et ouvrez le rideau. Tournez le couteau perpendiculaire sur le beurre et ouvrez la couverture supérieure. Retirez le couvercle des mains, veillez à ne pas tirer et perdre du liquide (tout doit arriver très facilement sans trop de résistance). Insérez doucement le couteau sous l'huître sur le pont inférieur pour libérer les muscles, puis déplacez la plaque de sel.
Phase 4
Mélanger le beurre dans le mélange acétique réservé. Insérer des huîtres.
