Image may contain Dish Food and Meal Cordillero au four (lait avec lait)Christopher Hirsheimer

Tout le monde connaît des côtelettes d'agneau et des jambes d'agneau, mais qu'en est-il des bras? Quand est-il utilisé? Eh bien, ici, je vous donne une recette d'agneau au four et je vois pourquoi c'est ma coupe préférée dont je parle. La viande est plus douce dans l'os E, avec beaucoup de cartilage qui fond pendant le toast, la viande est bonne. Vous n'avez peut-être pas de coupe propre et avez besoin de viande d'épaule, mais ce sera parfait.

Informations sur le revenu

  • La récolte

    Avant 6 portions

Ingrédients

Agneau 6 librao, boucherie hachée pour 4 côtelettes grossières, environ 1 1/2 livres, chacune de 2 côtes de céleri, tranchées en morceaux de 1 pouce (environ 2 tasses) 2 marot moyen 1/3 panneau Elpit 3 tasses 3 tasses de batteries (3 tasses. Brouillon, dinde ou légumes)

Équipement recommandé:

Grat plateau et lourd, 17 pour 20 pouces populaires avec du papier d'aluminium

Préparation

  1. Étape 1

    La plupart du chocolat semble fort et ne laisse qu'une couche très mince sur les surfaces extérieures. Séparez chaque côte avec vos doigts, environ la moitié, le long des lignes craquelées naturelles entre les muscles.

    Phase 2

    Placer la viande dans un grand bol avec tous les autres ingrédients, à l'exception du bouillon. Bien mélanger et étaler toutes les épices et plonger la viande dans la marinade. Retirer le bol avec une pellicule plastique et refroidir pendant 24 heures. Parfois tourner la viande.

    Étape 3

    Faire chauffer le four à 425 ° F. des morceaux de viande ungland dans la source de connexion, régler la marinade et verser le bouillon. Couvrez la casserole d'une tente en aluminium et appuyez fort sur les côtés. Créez des fissures sur la voile comme des trous de vapeur.

    Phase 4

    Cuire au four de 2 à 2 heures et demie, refuser toutes les 30 minutes et tourner la viande. Après la première heure, retirez la voile et continuez la cuisson. Lorsque le liquide s'évapore et que la viande commence à caraméliser, l'eau et plus souvent. Si la viande semble sécher rapidement, abaissez la température du four. Si la viande est très douce et très dorée et très dorée et que le jus de perna est à moitié, retirez la casserole du four et déplacez les morceaux de viande vers la plaque de cuisson.

    Étape 5

    Phase 6

    Si prêt à servir, versez environ la moitié de la sauce dans une grande poêle avec des morceaux d'agneau et du jus de viande dans l'assiette. Il se réchauffe lentement pour cuire, tournant la viande plusieurs fois jusqu'à ce qu'il se réchauffe. Placer la viande sur une assiette et vaporiser une sauce épaisse de la poêle. Servir et servir immédiatement la sauce restante sur la table.

Z Table de famille Por Lidia Matticchio Bastianich Copyright (C) 2004 Por Lidia Matticchio Bastianich Publicdo Por Knopf. Bastianich Le populaire PBS d'Amphitmin Lidia's Italian American Cuisine et possède un restaurant à New York, Kansas City et Pittsburgh. Aussi l'auteur Table italienne e Cuisine italienne Il vit à Douglastone à New York. Le journalisme de Jaya Jay est apparu dans de nombreux magazines nationaux. De l'édition de la boutique dans une couverture douce.