Roast chicken with rhubarb butter and asparagus on a white plate. Photo Michael Graydon

Parlez du poulet printanier. Raubarbo est du beurre et acide et refuse la viande lors de la cuisson de l'oiseau.

Informations sur le revenu

  • La récolte

    4 parties

Ingrédients

1 grande tension de rabarbo, tranchée en 1/2 'morceaux 1/4 tasse de jus d'orange frais 2 cuillères à soupe de miel 1 cuillère à soupe de gingembre complet a doucement commencé 1/2 tasse de beurre (1 bâton), environnement, sel de sel ol.

Préparation

  1. Étape 1

    Prenez le rurbarb, le jus d'orange, le miel et le gingembre et cuire dans une petite poêle à des températures moyennes basses. Cuire, mélanger de temps en temps jusqu'à ce que le rabarb soit doux, mais ne s'effondre pas pendant environ 5 minutes. Boucle dans un petit bol. Cuisine et cabarb de livre liquide séparément; Laissez-le frais.

    Phase 2

    Mélanger le rurbarbor et le beurre dans un petit bol jusqu'à ce qu'il soit doux; Domory avec du sel et du poivre. Séparez 1 cuillère à soupe de beurre de rurbarb pour les légumes.

    Étape 3

    Préparez le four à 400 ° F. Placer le poulet, la peau vers le haut, dans un moule au bord du bord. Insérez doucement les doigts sous la peau pour libérer et essuyer la viande avec le reste du beurre Rurbarby (essayez de ne pas déchirer la peau). Saupoudrer le poulet de 1 cuillère à soupe d'huile et certaines parties de la cuisson Rahbarbu, étirer le thym et le sel avec du sel et du poivre.

    Phase 4

    Poulet rôti jusqu'à ce que la peau devient or et croustillant et que la viande soit bouillie (le jus sera transparent et le thermomètre avec soustraction immédiate insérée dans une partie épaisse de la cuisse doit être de 165 ° F), 40-50 minutes. Partez pendant 10 minutes.

    Étape 5

    En attendant, préparez le gril à une chaleur modérée (ou le bassin chaud et hautement grillé). Mélanger les asperges dans un grand bol avec 1 cuillère à soupe d'huile restante; Domory avec du sel et du poivre. Les asperges et les citrons (courts) tournent souvent des asperges jusqu'à ce que les tiges soient douces, 2-3 minutes. Laissez les moitiés au citron refroidir.

    Phase 6

    Mélanger les asperges avec du beurre de raubarbe dédié. Servir le poulet et les asperges avec n'importe quel jus dans une poêle avec des citrons de gril pour empirer.