Image may contain Food Egg and Plant Pot-Au-FeuJason Lowe

Ce côté français pratique des légumes et de la viande cuite dans un bouillon savoureux est traditionnellement servi sur des cours. Commencez à faire griller la moelle osseuse, puis continuez le bouillon, la viande et les légumes. N'hésitez pas à tout servir en même temps et à fournir beaucoup de pain cuit au four et de poivre de sel pour plonger.

Informations sur le revenu

  • La récolte

    Avant 8 portions

Ingrédients

Soleil:

1/2 tasse de sel casher 1/4 tasse de sucre 1 tête d'ail, dans la demi-cuillère à café transversale de l'ensemble du poivre noir 2 baie fraîche (ou 1 sec) 2 livres dans la poitrine

Bouquets de costume, de masse et de légumes:

1 tête d'ail, moitié de la moitié, au milieu 10 branches, feuilles de persil plate 10 branches 3 feuilles de laurier fraîches (ou 1 sèche) 3 ongles pleins 1 cuillère à café de poivre noir 3 2'-3 'os de câble 2 livres 2 livres (environ 1 appât) Petite tête sur la tête.

Sauces et équipages:

1/2 tasse d'huile d'olive à partir du premier pressant 1/4 tasse de zone finement moulue 1/4 tasse de ciboulette finement hachée

Équipement spécial

Slodovat

Préparation

  1. Pour toujours:

    Étape 1

    Prenez les 5 premiers ingrédients et 8 verres d'eau pour cuire dans une casserole moyenne à faible feu, mélanger le sucre et dissoudre le sel. Retirer du feu; Laisser refroidir à température ambiante. Placez votre poitrine et vos côtes courtes dans une grande source de cuisson. Versez la saumure pour couvrir complètement. Couvrir et détendre pendant au moins 8 heures ou la nuit. Retirer la viande; Rince et livre.

  2. Pour des bouquets de costume, de viande et de légumes:

    Phase 2

    Placer les 6 premiers ingrédients au centre des trois couches de gaze. Récupérer les bords; J'ai mangé une corde de cuisine pour créer un paquet pour un bouquet de costume. Envelopper les os dans de la gaze; J'ai mangé un package de chaîne. Si vous le souhaitez, la ligne de ligne avec une corde autour du périmètre pour empêcher la chute de la viande de l'os.

    Étape 3

    Placer les seins, les côtes courtes, le bouquet de costume, les os, les bœufs, les os de viande, les cheveux, la pile, 2 carottes hachées, le céleri et l'oignon dans une très grande poêle. Ajouter de l'eau pour couvrir la viande (environ 7 litres). Porter à ébullition et la vitesse de retour et la graisse, qui relève à la surface. Réduisez le feu et cuire, glissez parfois jusqu'à ce que les côtes soient douces, 2-2 1/2 heures.

    Phase 4

    Déplacez les côtes courtes vers la source de cuisson 13x9x2 '; Ajouter 4 tasses de marijuana et de tente en plastique en aluminium pour garder la viande chaude et humide. Ajouter la saucisse au pot; Cuire jusqu'à ce que la saucisse se fasse bouillir et que les autres viandes soient douces, environ 30 minutes. Déplacez les saucisses, les seins, la queue et le rubant court.

    Étape 5

    Placer un grand filtre dans une autre grande casserole; La tension du bouillon et le rejet de la viande, les os et autres permanents restants dans le filtre. (Vous devez avoir environ 10 tasses de bouillon). Retourner bouillon à bouillir; Ajouter le rutabag, le chou, les pommes de terre et les parties des carottes 2 '. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient doux mais pas doux, environ 30 minutes.

  3. Pour les sauces et les équipages:

    Phase 6

    Mélanger les 5 premiers ingrédients dans un petit bol et créer le persil vert. Sel et poivre temporaires; Livre. Mélanger la fraîche crème et Raban dans un autre petit bol; Sel temporaire.

    Phase 7

    Transférer les légumes dans l'assiette. La poitrine est mince sur le grain; Coupez la saucisse en 2 morceaux. Tournez la viande vers la source de cuisson.

    Phase 8

    Groupe sel et bouillon de poivre; Divisez entre les bols. (Réservez votre bouillon pour d'autres utilisations.) Servir la viande et les légumes de persil vert, de crème Fraban Raban et les deux moutarde dans de petits bols à côté. Servi avec du pain cuit au four.