Oreille contre New York. Katie June Burton
Habillé avec un chef de chef estimé de New York, un menu de dégustation inspiré de Kaiski, des rouleaux dorés coupés et l'un des plus complets au monde Whisky japonais Collections, Oreille Ce qui signifie l'univers en japonais, il peut s'agir du nouveau projet le plus ambitieux de Manhattan.
Développé Sushi Em Jones Fondateur de Dereka Feldman et conçu par l'architecte Scott Kester , Ce restaurant et bar japonais 1000 à 1 000 pieds carrés dans la partie très calme et peu exigeante de la rue Eldridge entre Stanton et Rivington. Pour accepter l'espace plus récepteur du côté est, Felman a apporté une équipe de mètres lourds. Légende locale Sushi Eiji Ichimura (avant Brosse Les sushis arrivent aux oreilles des deux mètres seuls).
Alors passe de trois étoiles Michelin Chef à Brooklyn Ceate Orchestres de menu de dégustation 11 désactivation des restaurants, qui sont servis dans la même liste de cocktails à partir de huit séances présidées Karasu À Fort Greene, Brooklyn. Et ici, Cisneros effectue des fuites coûteuses d'or japonais liquide.
Zatiaľ čo mnohí idú do Uchu na ryby so zvedavými staršími Ichimura a veľkorysou prítomnosťou Uni, najexkluzívnejším atribútom Uchu môže byť ich koktailový bar\\\.
Grâce à la Coupe Libacji coûteuse, inspirée de Kaiseki, qui comprend un élément comestible et une collection d'intégration de whisky japonais absurdement, la barre d'oreille est une toute nouvelle impression d'absorption qui est modélisée après un cocktail sophistiqué qui offre une résistance à l'élégant quartier de Ginza à Tyo.
Frank Cisneros fait un cocktail en chêne.
Les bars Ginza de Tokyo devraient toujours être huit chaises, dit Swallow, le dernier cocktail considéré Étoile e De Ord , qui remplit Ginz, une zone riche qui est quelque peu comparable à l'Upper East Side à New York.
À l'hiver 2014, l'offre a accepté Cisneros Tokyo del Este de Mandarin Je viens au Japon pendant un an et j'enseigne les bars de lieux sur un cocktail progressif américain. Dans le même temps, il a eu l'occasion de découvrir la scène croissante des cocktails urbains et de découvrir d'abord la complexité du serveur japonais.
Peu de temps après son retour aux États-Unis, Cisneros a rencontré Feldman et est devenu l'un des premiers fournisseurs d'oreilles en moins d'un an lorsque le restaurant était en construction. Cisneros est devenu un participant important au développement de Cockon et des cocktails de l'esprit profond de l'oreille, mais aussi de la conception de la ceinture qui correspond à la spécification de Ginza.
Cisneros a dit à Feldman, si vous voulez le faire, faisons-le comme le Japon, dit-il. Cela signifie que nous construirons des boissons dans le bar, utiliserons des costumes et que nous serons très propres et parfaits.
Les bars Ginza prennent le barman comme une forme d'art personnalisée: danse soigneusement chorégraphique de films de poupée, cocktails durs et déversement précis en combinaison avec de la glace intacte. Le serveur est très plein de cocktails, un en même temps, dans un bar organisé, avec les mains de fruits frais. Cela comprend les modificateurs en plus des agrumes tels que le chaqui et les raisins.
Crangs seul, qui crée des thèmes d'or (rôles manuels).
Alors que New York est déjà confirmée par une partie des bars qui servent des boissons avec des ingrédients japonais, les commutateurs disent que même des endroits comme Angel, une partie des premiers bars à cocktails à New York, qui sont également les Japonais, ne peuvent pas observer la vraie performance du style Ginza.
Il ne dit pas parce qu'ils ne le veulent pas. Mais si vous faites cela de cette manière [vous faites des cocktails individuellement], vous ne pouvez pas faire de boissons rapidement. Vous avez besoin de beaucoup plus de temps pour tout. Parce que nous n'avons que huit endroits, nous avons le luxe que nous sommes le plus reconnus.
En plus de la construction d'excellents travaux, il s'est refroidi, c'est donc probablement la glace la plus pauvre de New York en eau de Kagoshima dans une machine enroulée autour de Jimmy, qui est en chargeur mobile international, de vieux congélateurs, une ancienne pompe à insuline et un aquarium, qui est du whisky japonais.
Il propose actuellement 73 japonais et bouteilles exclusifs. Yamazaki L'année de 25 ans, qui vend la barre en deux Jaguers, verse 995 $.
C'est l'un des whisky les plus flexibles de la planète, explique Cisneros, qui ajoute que bien qu'il soit distribué aux États-Unis, seulement trois ou quatre bouteilles sont arrivées.
Cocktail en papier laissé fait avec des personnes âgées Cachaca Ananas, citron, orgue et camomille; Et un cocktail en chêne en Nikka Taketsuru Whisky, framboise, cannelle, Étroit Ambitos et Orange, qui se termine par la fumée de cerise et le glaçage avec contrôle (whisky japonais marqué au lieu de brandy).
Yamazaki is one of the world’s best-known e most prestigious Whisky japonais bres. And while Oreille stocks other scarce Yamazaki selections like the single-malt sherry cask, it’s the O Malte d'Ichiro Les expressions que la plupart des prix ont arrêté.
Ce ne sont que du whisky avec la pensée la plus avancée au monde, explique Cisneros, qui stocke actuellement 10 bouteilles. Ils font des choses comme ... [Age of Whisky] 100% Mizunar Oak, qui, comme explique, le coût de 22 000 $ par baril.
Il cite également une pratique d'Ichirus impliquant la culture du whisky ancien dans les barils et les barils du vin rouge japonais du vin rouge français, dont la dernière pratique courante dans le monde des explorateurs (E).
Le plus enthousiaste est ce que sait Ichiro: acheter de vieilles réserves de whisky pour les districts éteints au Japon.
Nous avons plus de whisky, et quand vous achetez ce whisky, c'est un peu comme une loterie: c'est un bon baril ou est-ce un bon baril? Il dit avaler. Actuellement, deux de ces bouteilles de loterie ont. L'un contient du vieux whisky dans un mélange de plusieurs barils de chêne Jereza et l'autre contient le vieillissement du jus dans les barils purs de Jereza.
Ils sont le meilleur whisky japonais que j'ai essayé dans ma vie! Dit. Sont 10 fois meilleurs que le sherry baril yamazaki ou yamazaki 25 et sont une fraction de prix!
On dirait qu'il a gagné à la loterie.
