A small bowl of mashed potato skordalia on a plate with pita chips and cucumber spears. Skordalia Pap PurePhoto d'Elizabeth Cecil

La roche grecque traditionnelle est principalement de l'ail et de l'huile d'olive avec plusieurs papens ou noix qui s'épaissit. Dans cette recette, nous changeons la participation: plus de pommes de terre, moins d'ail. Servir d'immersion ou de réglage avec du jus de citron et de l'huile d'olive et utilisez comme sauce de poisson.

Informations sur le revenu

  • La récolte

    Environ 1 1/2 tasse

Ingrédients

1/3 d'une tasse de noix 1 tasse de purée de pomme de terre, température ambiante 4 gousses d'ail, lancé doucement 1 cuillère à café de cortex de citron finement râpé

Préparation

  1. Étape 1

    Vérifiez les noix dans une petite poêle séchée sur un feu bas et jetez jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant environ 5 minutes. Laissez-le frais; Coupez-le doucement.

    Phase 2

    Mélanger les pommes de terre, l'ail, la peau de citron, le jus de citron, 3 cuillères à soupe. Huile et 2 cuillères à soupe. eau chaude dans le bol du milieu; Sel temporaire. Carde d'huile et oignons recouverts et noix rôties. Servi avec des frites et des concombres.